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Rezept für ein mediterranes Grillbrot aus Weizen und Roggen, mit getrockneten Tomaten, Zwiebeln und Basilikum und inklusive Anleitung und Etikett für eine Backmischung im Glas. Die Backmischung für das Grillbrot ist Teil des DIY Grillpakets mit Brot Backmischung, Ketchup und Grillgewürz. Alles mit Liebe selber gemacht und eine richtig tolle Geschenkidee aus der Küche.
Das DIY Grillpaket mit Backmischung im Glas für ein Grillbrot, selbstgemachtem Ketchup und leckerem Grillgewürz ist seit Jahren eine der beliebtesten Geschenkideen hier auf dem Blog. Grund genug, diese einmal komplett zu überarbeiten und noch besser zu machen! :) So haben wir zum Beispiel beim Grillbrot die Hefemenge deutlich reduziert und dafür die kurze Gehzeit des Teigs in eine zwölf Stunden lange Übernachtgare umgewandelt. Das Brot bekommt dadurch noch mehr Geschmack und eine noch bessere Verträglichkeit.
Weiter unten findet ihr außerdem die Anleitung für eine Backmischung im Glas sowie ein kostenloses Etikett zum Ausdrucken, damit der oder die Beschenkte auch genau weiß wie man das Grillbrot zuzubereiten hat. Sowohl einzeln als Brotbackmischung, als auch als komplettes Grillpaket mit Ketchup und Gewürz ist es somit eine richtig tolle und individuelle Geschenkidee aus der Küche. Zum Grillen passt auch unsere Calzone hervorragend.
DIY Grillpaket – Geschenk aus der Küche
Den Beitrag über das gesamte Grillpaket findet Ihr hier: DIY Grillpaket mit Grillbrot, Grillgewürz und Ketchup.
Und hier dann noch das selbstgemachte Grillgewürz und das selbstgemachte Tomaten Ketchup.
Wie misst man kleine Mengen Hefe ab?
0,8 Gramm Trockenhefe für die Backmischung im Glas lassen sich mit einer normalen Küchenwaage nicht mehr abmessen. Ihr könnt dafür an besten eine Feinwaage verwenden (gibt es bereits für unter 10 Euro zum Beispiel bei Amazon).
Erstellen der Backmischung im Glas:
Die Backmischung im Glas für das Grillbrot zu erstellen ist denkbar einfach und geht in wenigen Minuten:
Zuallererst braucht ihr ein 0,8 Liter Behältnis. Ich persönlich liebe Weck Gläser und Flaschen. Diese sind nicht teuer, sehen schick aus und lassen sich später prima weiterverwenden, zum Beispiel als Vorratsglas oder Wasserkaraffe. Wenn die Zeit dafür zu knapp ist, tut es auch eine gut ausgewaschene und getrocknete Milchflasche aus dem nächsten Supermarkt.
Schichtet dann einfach alle Zutaten nach und nach übereinander. Fangt mit der feinsten an (Mehl) und endet mit der mit den größten Zwischenräumen. Wenn ihr es anders herum macht, rieseln die feinen Zutaten in die Lücken bei den großen, was hinterher nicht so schön aussieht. Außerdem solltet ihr jede Schicht nach dem Einfüllen durch vorsichtiges Klopfen der Flasche auf die offene Hand oder den Tisch etwas verdichten. So ist sichergestellt, dass alles reinpasst und die Zutaten sich weniger vermischen.
Achtet auch darauf, Trockenhefe zu verwenden, da Frischhefe schlecht werden würde. Ich gebe in den Brotrezepten als Backmischung im Glas immer beide Mengen an – die Frischhefe, wenn ihr das Brot selber backen wollt und die Trockenhefe, wenn es eine Backmischung im Glas werden soll.
Hier findet ihr übrigens eine detaillierte Anleitung für Backmischungen im Glas.
Etiketten zum selbst Ausdrucken
Da das Auge ja bekanntlich mitisst, findet ihr hier auch das passende Etikett für euer Grillbrot. Einfach auf einer Klebefolie und/ oder einem Fotopapier (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben und fertig ist euer Geschenk aus der Küche. Die Etiketten für die Backmischung und das Grillgewürz findet ihr in den jeweiligen Seiten.
In dem PDF findet ihr 4 Seiten mit dem gleichen Etikett. Stellt euren Drucker so ein, dass 4 Seiten (2×2) auf einer DIN A4 Seite gedruckt werden – dann hat das Etikett genau die richtige Größe für eine Flasche mit ca. 0.5-1 Liter und ihr spart gleichzeitig auch Papier! Wenn ihr kleinere Flaschen nutzt, dann druckt einfach 6 (2×3) oder auch 9 (3×3) Seiten auf einer aus. Auf dem folgenden Bild seht ihr, wie die Druckeinstellung dafür aussieht:
Wie schmeckt das Grillbrot?
Das Grillbrot ist ein richtig deftiges, leckeres Brot geworden. Die Kruste ist toll aufgerissen und schön knusprig, die Krume fluffig und weich. Geschmacklich passt es perfekt zu Gegrilltem – egal ob Fleisch oder Gemüse. Durch Tomaten, Zwiebeln und Basilikum hat es einen tollen Eigengeschmack, der auch mit kräftigen Beilagen nicht untergeht. Ein Brot, das außer etwas Butter eigentlich nicht viel mehr braucht.
Das Grillbrot ist das 66. Brot unserer habe-ich-selbstgemacht.de Brot Rezepte Reihe.
Ach ja, und wenn ihr ganz neu beim Thema ‚Zuhause selber Brot Backen‚ seid, dann kann ich euch die beiden folgenden Beiträge wärmstens ans Herz legen: ‚Ausstattung: Was braucht man, um zuhause Brot zu backen?‚ und ‚Einfaches Anfänger Brot Rezept‚. Ein sehr einfaches, gelingsicheres Rezept für alle, die noch nie selber Brot gebacken haben.
Sucht ihr dagegen ein unglaublich leckeres und bekömmliches ‚Brot für jeden Tag‘, kann ich euch das Rezept für ein klassisches Bauernbrot empfehlen. Eines der besten Brote hier auf dem Blog.
Rezeptanleitung
Rezept für ein leckeres mediterranes Grillbrot aus Weizen und Roggen, mit getrockneten Tomaten, Zwiebeln und Basilikum und inklusive Anleitung und Etikett für eine Backmischung im Glas. Die Backmischung für das Grillbrot ist Teil des DIY Grillpakets mit Brot Backmischung, Ketchup und Grillgewürz. Alles mit Liebe selber gemacht und eine richtig tolle Geschenkidee aus der Küche.
Benötigtes Zubehör
- 850ml – 1 Liter Weckglas oder Flasche
Angaben für 9 Scheiben Brot
Zutatenliste
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 50 g Roggenmehl Type 1150
- 290 ml Wasser (handwarm)
- 2 g Frischhefe (alternativ: 0,8g Trockenhefe)
- 15 g Salz
- 25 g getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt)
- 10 g getrocknete Zwiebeln
- 1 TL Basilikum (getrocknet)
Zubereitung
Hauptteig
- Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit Knetfunktion oder von Hand ungefähr 10 Minuten lang zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Der Zeig ist fertig, wenn er sich leicht vom Schüsselrand lösen lässt.
- Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch oder Deckel abdecken. Anschließend 12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dabei ungefähr alle 3 Stunden dehnen und falten. Über Nacht braucht ihr das selbstverständlich nicht zu machen.
- Den Teig aus der Schüssel holen und vorsichtig zu einer Kugel wirken. Achtet darauf, dass vom Gas so wenig wie möglich entweicht. Anschließend mit Schluss nach unten weitere 60 Minuten bei Zimmertemperatur in einem gut bemehlten Gärkörbchen gehen lassen. Nach etwa 40 Minuten könnt ihr anfangen, den Backofen vorzuheizen.
Backen
- IM DAMPFBACKOFEN:Den Backofen mitsamt Pizzastein auf 230°C aufheizen. Achtet darauf, dass der Pizzastein mindestens 220°C erreicht hat. Am einfachsten prüft ihr das mit einem Infrarotthermometer. So eines bekommt ihr bereits für etwas über 10 Euro und es gehört bei mir zur Grundausstattung fürs Brot Backen. Dann den Backofen auf das Brot-Back-Programm umschalten, beziehungsweise auf das Dampf-Programm.
- IM NORMALEN BACKOFEN:Den Pizzastein und eine feuerfeste Schale mit heißem Wasser in den Backofen geben und auf 230°C aufheizen. Achtet wieder darauf, dass der Pizzastein mindestens 220°C erreicht hat.
- IM RÖMERTOPF ODER DUTCH OVEN:Den Backofen mitsamt dem Römertopf oder dem Dutch Oven auf 230°C aufheizen. Das dauert (bei mir) gute 20 Minuten. Wichtig ist, dass der Topf mindestens 220°C erreicht hat. Das könnt Ihr wieder gut mit dem Infrarotthermometer oder einem Einstechthermometer mit Kabel messen. Bei diesem Brot eignet sich natürlich auch der Grill sehr gut dafür.
- BEI ALLEN VARIANTEN:Wenn der Ofen gut vorgeheizt ist, das Brot mit Schluss nach oben auf den Pizzastein legen/stürzen, beziehungsweise in den Topf geben, Deckel drauf, und bei 230°C für 10 Minuten backen.
- Dann den Backofen auf 210°C runterregeln und weitere 20 Minuten backen. Anschließend noch einmal 5-10 Minuten ohne Deckel backen, damit das Brot eine schöne braune Farbe, eine knusprige Kruste und leckere Röstaromen bekommt.
- Das Brot aus dem Ofen holen und ungefähr eine Stunde auf einem Gitter auskühlen lassen bevor ihr es anschneidet. Das Brot sollte dabei rundherum atmen können.
Notizen
Wir sind keine Lebensmitteltechniker und können die genaue Haltbarkeit nicht bestimmen. Aufgrund eigener Erfahrungen schätzen wir die Haltbarkeit für die Backmischung bei einigen Wochen. Wir empfehlen die Zubereitung innerhalb von etwa 4-6 Wochen.
Ihr habt Fragen rund ums Brotbacken? Dann schaut doch mal in unsere Brot Backen FAQs. Dort findet ihr inzwischen Antworten auf viele der häufigsten Fragen, die uns die letzten Jahre erreicht haben.
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Weitere leckere Geschenkideen
Folgende Rezepte eignen sich prima als Geschenkidee aus der Küche oder als Mitbringsel, wenn man eingeladen ist. Du kommst direkt zum Rezept, indem Du auf das jeweilige Bild klickst:
Pinterest Flyer:
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Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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Hallo Alex, muss man den Römertopf wässern, bevor man ihn im Ofen miterhitzt oder nicht?
Hallo Nina,
ja, wir wässern ihn immer vorher. Dann gibt er noch zusätzlichen Dampf an das Brot ab, was es noch leckerer macht :)
Liebe Grüße, Alex
Vielen Dank für die schnelle Antwort – das werde ich ei Gelegenheit gleich testen! :)