Startseite Brot selber backen Brotrezepte mit Sauerteig
    Brotrezepte mit Sauerteig
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 13 Stunden
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Einfaches Mohnbrot Rezept
    Brot #136 – Einfaches Mohnbrot
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Weltmeisterbrot
    Brot #135 – Weltmeisterbrot
    45 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 30 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 13 Stunden
    Gesamtzeit 45 Minuten
    Kürbisbrot mit Sauerteig
    Brot #13 – Kürbisbrot (mit Sauerteig oder Hefe)
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 12 Stunden 30 Minuten
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Kefir Brot mit Sauerteig
    Brot #134 – Kefir Brot
    45 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 30 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 13 Stunden
    Gesamtzeit 45 Minuten
    Vollkorn Sauerteigbrot mit Sonnenblumenkernen
    Brot #133 – Vollkorn Sauerteigbrot mit Sonnenblumen­­kernen
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Kürbiskernbrot Rezept (Brot des Jahres 2023)
    Brot #130 – Kürbiskernbrot (Brot des Jahres 2023)
    40 Min
    Vorbereitungszeit 20 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 4 Stunden 30 Minuten
    Gesamtzeit 40 Minuten
    Einfaches Dinkel Vollkornbrot mit Sauerteig
    Brot #127 – Einfaches Dinkel Vollkornbrot mit Sauerteig
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 1 day
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Einfaches Landbrot im Römertopf Rezept
    Brot #123 – Landbrot im Römertopf
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Dinkel Hafer Müslibrot
    Brot #120 – Müslibrot (Frühstücksbrot)
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Einfaches Weizen Vollkornbrot
    Brot #119 – Einfaches Weizen Vollkornbrot
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 12 Stunden
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Einfaches und feines Emmer Vollkornbrot
    Brot #118 – Einfaches Emmer Vollkornbrot
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 1 day
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Brot #117 – Kartoffelbrot mit Dinkel
    20 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Teigruhe 6 Stunden
    Brot #115 – Naan Brot mit Joghurt Dip
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Brot #114 – Weltmeisterbrötchen
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 3 Stunden 45 Minuten
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Einfaches Sauerteigbrot aus dem Römertopf
    Brot #112 – Einfaches Sauerteigbrot aus dem Römertopf
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 13 Stunden
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Spinatbrot
    Brot #20 – Spinatbrot mit oder ohne Sauerteig
    Durchschnittliche Bewertung der Kategorie "Brotrezepte mit Sauerteig": 4.74
    (6.755 Bewertungen)

    Richtig gut wird das Brot, wenn es genug Zeit bekommt. Nicht umsonst heißt es, ‚Gut Ding will Weile haben‘. Durch die Verwendung von sehr wenig Hefe und langer Teigruhe, werden schwer bekömmliche Stoffe abgebaut und feiner, komplexer Geschmack aufgebaut. Kein Vergleich mit schnell hochgezüchteten Teigen.

    Brotrezepte mit Sauerteig

    Und perfekt wird das Brot dann schließlich durch die Verwendung von Sauerteig anstatt Hefe. Auch im Sauerteig ist Hefe als Triebmittel enthalten. Allerdings ist das wilde Hefe, die durch das erste Ansetzen des Sauerteigs aus Mehl und Wasser in den Sauerteig kommt. Zusammen mit Milch- und Essigsäure produzierenden Bakterien und Mikroorganismen. Diese Mikroorganismen sorgen für einen noch feineren, komplexeren Geschmack des Sauerteigbrots, eine längere Frischhaltung (das säuerliche Milieu erschwert es Schimmelpilzen, sich anzusiedeln) und eine bessere Bekömmlichkeit des Brots.

    Sauerteig könnt ihr sehr einfach selber machen (hier geht es zu unserer Anleitung für selbstgemachten Sauerteig), online kaufen oder euch einen ‚Ableger‘ für einen kleinen Obolus beim handwerklichen Bäcker eures Vertrauens holen. Gut gepflegt kann euch euer eigener Sauerteig ein komplettes Back-Leben hindurch begleiten. Viele sagen, dass dieser über die Zeit sogar immer besser wird.Auf dieser Seite findet ihr eine inzwischen recht ansehnliche Sammlung von Brotrezepten mit Sauerteig. Probiert sie gerne aus und lasst uns wissen, wie sie euch geschmeckt haben. Wir freuen uns immer total über euer Feedback. :) Ganz besonders, wenn noch ein Bild angehängt ist. Wenn ihr wollt, könnt ihr das über die Kommentarfunktion unter den jeweiligen Rezepten hochladen.

    Und falls ihr auf der Suche nach Brotrezepten mit Hefe seid, findet ihr diese hier. Alle unsere Brotrezepte findet ihr hier.

    Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und genießen! :)

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