Startseite Brot selber backen Brotrezepte mit Sauerteig
Brotrezepte mit Sauerteig
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 13 Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten
Einfaches Mohnbrot Rezept
Brot #136 – Einfaches Mohnbrot
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten
Weltmeisterbrot
Brot #135 – Weltmeisterbrot
45 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 13 Stunden
Gesamtzeit 45 Minuten
Kürbisbrot mit Sauerteig
Brot #13 – Kürbisbrot (mit Sauerteig oder Hefe)
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 12 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Kefir Brot mit Sauerteig
Brot #134 – Kefir Brot
45 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 13 Stunden
Gesamtzeit 45 Minuten
Vollkorn Sauerteigbrot mit Sonnenblumenkernen
Brot #133 – Vollkorn Sauerteigbrot mit Sonnenblumen­­kernen
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten
Kürbiskernbrot Rezept (Brot des Jahres 2023)
Brot #130 – Kürbiskernbrot (Brot des Jahres 2023)
40 Min
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 4 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Einfaches Dinkel Vollkornbrot mit Sauerteig
Brot #127 – Einfaches Dinkel Vollkornbrot mit Sauerteig
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 1 day
Gesamtzeit 35 Minuten
Einfaches Landbrot im Römertopf Rezept
Brot #123 – Landbrot im Römertopf
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten
Dinkel Hafer Müslibrot
Brot #120 – Müslibrot (Frühstücksbrot)
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten
Einfaches Weizen Vollkornbrot
Brot #119 – Einfaches Weizen Vollkornbrot
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 12 Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten
Einfaches und feines Emmer Vollkornbrot
Brot #118 – Einfaches Emmer Vollkornbrot
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 1 day
Gesamtzeit 35 Minuten
Brot #117 – Kartoffelbrot mit Dinkel
20 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Teigruhe 6 Stunden
Brot #115 – Naan Brot mit Joghurt Dip
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten
Brot #114 – Weltmeisterbrötchen
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 3 Stunden 45 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Einfaches Sauerteigbrot aus dem Römertopf
Brot #112 – Einfaches Sauerteigbrot aus dem Römertopf
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 13 Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten
Spinatbrot
Brot #20 – Spinatbrot mit oder ohne Sauerteig

Richtig gut wird das Brot, wenn es genug Zeit bekommt. Nicht umsonst heißt es, ‚Gut Ding will Weile haben‘. Durch die Verwendung von sehr wenig Hefe und langer Teigruhe, werden schwer bekömmliche Stoffe abgebaut und feiner, komplexer Geschmack aufgebaut. Kein Vergleich mit schnell hochgezüchteten Teigen.

Brotrezepte mit Sauerteig

Und perfekt wird das Brot dann schließlich durch die Verwendung von Sauerteig anstatt Hefe. Auch im Sauerteig ist Hefe als Triebmittel enthalten. Allerdings ist das wilde Hefe, die durch das erste Ansetzen des Sauerteigs aus Mehl und Wasser in den Sauerteig kommt. Zusammen mit Milch- und Essigsäure produzierenden Bakterien und Mikroorganismen. Diese Mikroorganismen sorgen für einen noch feineren, komplexeren Geschmack des Sauerteigbrots, eine längere Frischhaltung (das säuerliche Milieu erschwert es Schimmelpilzen, sich anzusiedeln) und eine bessere Bekömmlichkeit des Brots.

Sauerteig könnt ihr sehr einfach selber machen (hier geht es zu unserer Anleitung für selbstgemachten Sauerteig), online kaufen oder euch einen ‚Ableger‘ für einen kleinen Obolus beim handwerklichen Bäcker eures Vertrauens holen. Gut gepflegt kann euch euer eigener Sauerteig ein komplettes Back-Leben hindurch begleiten. Viele sagen, dass dieser über die Zeit sogar immer besser wird.Auf dieser Seite findet ihr eine inzwischen recht ansehnliche Sammlung von Brotrezepten mit Sauerteig. Probiert sie gerne aus und lasst uns wissen, wie sie euch geschmeckt haben. Wir freuen uns immer total über euer Feedback. :) Ganz besonders, wenn noch ein Bild angehängt ist. Wenn ihr wollt, könnt ihr das über die Kommentarfunktion unter den jeweiligen Rezepten hochladen.

Und falls ihr auf der Suche nach Brotrezepten mit Hefe seid, findet ihr diese hier. Alle unsere Brotrezepte findet ihr hier.

Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und genießen! :)

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