Anleitung Sauerteig und erstes eigenes Sauerteigbrot
Schritt für Schritt zum Sauerteig und dem ersten Sauerteigbrot
12 h, 35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 12 Stunden
Gesamtzeit 12 Stunden 35 Minuten
Helles Weizen Vollkornbrot
Brot #103 – Helles Vollkornbrot
Top 5 Brote mit Sauerteig
Top 5 Brotrezepte mit Sauerteig
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 9 Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten
Joghurtbrot
Brot #102 – Joghurtbrot (vegan)
25 Min
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 10 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Hausbrot Rezept
Brot #100 – Unser Hausbrot
45 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Dinkel Roggen Sauerteigbrot
Brot #99 – Dinkel Roggen Sauerteigbrot
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 16 Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten
Roggen Dinkel Vollkornbrot mit Sauerteig
Brot #97 – Roggen Dinkel Vollkornbrot
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 6 Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten
Dreikornbrot mit Sauerteig
Brot #96 – Dreikornbrot (Brot des Jahres 2021)
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 18 Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten
Rotkornweizen Vollkornbrot
Brot #95 – Rotkornweizen Vollkornbrot
45 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden
Gesamtzeit 45 Minuten
Roggen Vitalbrot mit Karotte
Brot #92 – Roggen Vitalbrot
10 Min
Zubereitungszeit 10 Minuten
Teigruhe 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Sauerteig Knäckebrot
Brot #90 – Sauerteig Knäckebrot
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 3 Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten
Linsenbrot mit Dinkel
Brot #89 – Linsenbrot mit Dinkel
50 Min
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 5 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Sauerteig Roggenbrot mit Leinsamen
Brot #87 – Roggenbrot mit Leinsamen
45 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 16 Stunden
Gesamtzeit 45 Minuten
Partybrötchen (Semmelring)
Brot #85 – Partybrötchen (Semmelring)
30 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 16 Stunden
Marmorbrot (Zebrabrot)
Brot #84 – Marmorbrot (Zebrabrot)
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 13 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Dinkel Sauerteigbrot Kastenform
Backform Variante: Brot #81 – Dinkel Sauerteig Kastenbrot

Richtig gut wird das Brot, wenn es genug Zeit bekommt. Nicht umsonst heißt es, ‚Gut Ding will Weile haben‘. Durch die Verwendung von sehr wenig Hefe und langer Teigruhe, werden schwer bekömmliche Stoffe abgebaut und feiner, komplexer Geschmack aufgebaut. Kein Vergleich mit schnell hochgezüchteten Teigen.

Brotrezepte mit Sauerteig

Und perfekt wird das Brot dann schließlich durch die Verwendung von Sauerteig anstatt Hefe. Auch im Sauerteig ist Hefe als Triebmittel enthalten. Allerdings ist das wilde Hefe, die durch das erste Ansetzen des Sauerteigs aus Mehl und Wasser in den Sauerteig kommt. Zusammen mit Milch- und Essigsäure produzierenden Bakterien und Mikroorganismen. Diese Mikroorganismen sorgen für einen noch feineren, komplexeren Geschmack des Sauerteigbrots, eine längere Frischhaltung (das säuerliche Milieu erschwert es Schimmelpilzen, sich anzusiedeln) und eine bessere Bekömmlichkeit des Brots.

Sauerteig könnt ihr sehr einfach selber machen (hier geht es zu unserer Anleitung für selbstgemachten Sauerteig), online kaufen oder euch einen ‚Ableger‘ für einen kleinen Obolus beim handwerklichen Bäcker eures Vertrauens holen. Gut gepflegt kann euch euer eigener Sauerteig ein komplettes Back-Leben hindurch begleiten. Viele sagen, dass dieser über die Zeit sogar immer besser wird.Auf dieser Seite findet ihr eine inzwischen recht ansehnliche Sammlung von Brotrezepten mit Sauerteig. Probiert sie gerne aus und lasst uns wissen, wie sie euch geschmeckt haben. Wir freuen uns immer total über euer Feedback. :) Ganz besonders, wenn noch ein Bild angehängt ist. Wenn ihr wollt, könnt ihr das über die Kommentarfunktion unter den jeweiligen Rezepten hochladen.

Und falls ihr auf der Suche nach Brotrezepten mit Hefe seid, findet ihr diese hier. Alle unsere Brotrezepte findet ihr hier.

Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und genießen! :)

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