Brotrezepte mit Sauerteig
1 Tage
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gehzeit Teig 16 Stunden
Gesamtzeit 1 day
Proteinbrot
Brot #38 – Proteinbrot für Sportler
2 Tage
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kalte Gare 2 Tage
Gesamtzeit 2 Tage 6 Stunden
Weizen Sauerteig Brot mit geröstetem Altbrot
Brot #37 – Weizen Sauerteig Brot mit Röstbrot
2 Tage
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gehzeit Teig 2 Tage 3 Stunden
Gesamtzeit 2 Tage 6 Stunden
Dinkel Roggen Krustenbrot ohne Sauerteig
Brot #36 – Dinkel Roggen Krustenbrot ohne Sauerteig
55 Min
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Backofen 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Partybrot als perfektes Fingerfood
Brot #34 – Das perfekte Partybrot
1 Tage
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Teig-Gare 20 Stunden
Gesamtzeit 1 day
Sauerteig Brot mit lila Kartoffeln und Bier
Brot #32 – Bierbrot mit lila Urkartoffeln
1 Tage
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gehzeit für den Teig 1 day
Gesamtzeit 1 day 3 Stunden
Rezept für ein Sauerteig Kaffee Brot
Brot #31- Hallo Wach! Kaffee Sauerteig Brot
1 Tage
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Teig-Gare 1 day 4 Stunden
Gesamtzeit 1 day 4 Stunden 40 Minuten
Mediterranes Rosmarin Brot
Brot #30 – Mediterranes Rosmarin Sauerteig Brot
1 h
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gehzeit 1 day 6 Stunden
Gesamtzeit 1 Stunde
Bärlauchbrot
Brot #29 – Bärlauchbrot
3 Tage
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 3 Tage
Gesamtzeit 3 Tage 30 Minuten
Sauerteig Anstellgut
Anleitung für selbstgemachten Sauerteig
1 h
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Teigruhe 6 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Dinkel Karotte Brot
Brot #28 – Dinkelbrot mit Karotte
1 h
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gehzeit für den Teig 16 Stunden
Gesamtzeit 1 Stunde
Weizenmischbrot mit saftiger, weicher Krume
Brot #27 – Weizen Roggen Sauerteig Mischbrot (Weizenmischbrot)
1 h
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gehzeit für den Teig 18 Stunden
Gesamtzeit 1 Stunde
Dinkel Kümmel Sauerteig Kruste
Brot #26 – Dinkel Kümmel Mischbrot mit Sauerteig
1 h
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit (Gare) 1 day
Gesamtzeit 1 Stunde
Saft-Trester Brot mit Sauerteig und Weizen
Brot #24 – Tresterbrot mit Sauerteig
1 h
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gehzeit für den Teig 1 day
Gesamtzeit 1 Stunde
Weizen Sauerteig Brot mit Braunhirse
Brot #23 – Braunhirse Sauerteig Brot (Hirsebrot)
1 h
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gehzeit (Kühlschrank) 1 day 12 Stunden
Gesamtzeit 1 Stunde
Selbstgemachtes Manitoba Brot - krachende Kruste
Brot #22 – Rustikales Manitoba Sauerteig Krustenbrot
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 15 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Walnussbrot
Brot #21 – Walnussbrot

Richtig gut wird das Brot, wenn es genug Zeit bekommt. Nicht umsonst heißt es, ‚Gut Ding will Weile haben‘. Durch die Verwendung von sehr wenig Hefe und langer Teigruhe, werden schwer bekömmliche Stoffe abgebaut und feiner, komplexer Geschmack aufgebaut. Kein Vergleich mit schnell hochgezüchteten Teigen.

Brotrezepte mit Sauerteig

Und perfekt wird das Brot dann schließlich durch die Verwendung von Sauerteig anstatt Hefe. Auch im Sauerteig ist Hefe als Triebmittel enthalten. Allerdings ist das wilde Hefe, die durch das erste Ansetzen des Sauerteigs aus Mehl und Wasser in den Sauerteig kommt. Zusammen mit Milch- und Essigsäure produzierenden Bakterien und Mikroorganismen. Diese Mikroorganismen sorgen für einen noch feineren, komplexeren Geschmack des Sauerteigbrots, eine längere Frischhaltung (das säuerliche Milieu erschwert es Schimmelpilzen, sich anzusiedeln) und eine bessere Bekömmlichkeit des Brots.

Sauerteig könnt ihr sehr einfach selber machen (hier geht es zu unserer Anleitung für selbstgemachten Sauerteig), online kaufen oder euch einen ‚Ableger‘ für einen kleinen Obolus beim handwerklichen Bäcker eures Vertrauens holen. Gut gepflegt kann euch euer eigener Sauerteig ein komplettes Back-Leben hindurch begleiten. Viele sagen, dass dieser über die Zeit sogar immer besser wird.Auf dieser Seite findet ihr eine inzwischen recht ansehnliche Sammlung von Brotrezepten mit Sauerteig. Probiert sie gerne aus und lasst uns wissen, wie sie euch geschmeckt haben. Wir freuen uns immer total über euer Feedback. :) Ganz besonders, wenn noch ein Bild angehängt ist. Wenn ihr wollt, könnt ihr das über die Kommentarfunktion unter den jeweiligen Rezepten hochladen.

Und falls ihr auf der Suche nach Brotrezepten mit Hefe seid, findet ihr diese hier. Alle unsere Brotrezepte findet ihr hier.

Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und genießen! :)

Folge uns auf:

Aktuelle Empfehlungen

Der Herbst ist da, die Temperaturen werden wieder kühler und es geht tatsächlich schon wieder in großen Schritten auf Weihnachten zu. Genau die richtige Zeit, um sich mit deftigen warmen Aufläufen und heißen Drinks aufzuwärmen. :)

Unser Newsletter

Melde dich zu unserem Newsletter an und verpasse kein neues Rezept.

Jetzt anmelden

Aktuelle Empfehlungen

Besonders schön werden selbstgemachte Geschenke aus der Küche mit einem individuellen Etikett. Bei uns findet ihr zu den meisten unserer Geschenkideen welche, die ihr kostenlos herunterladen und ausdrucken könnt.

Unser Newsletter

Melde dich zu unserem Newsletter an und verpasse kein neues Rezept.

Jetzt anmelden