Brot selber backen

Der Duft frischgebackenen Brotes lässt dir das Wasser im Munde zusammenlaufen und du hast keinen Appetit mehr auf abgepackte Supermarktware? Dann solltest du unbedingt das Brotbacken in der heimischen Küche ausprobieren. Dies ist viel einfacher, als es zunächst den Anschein erwecken mag. Du benötigst lediglich die richtigen Brotrezepte sowie ein wenig Geduld. Über 100 Brotrezepte (auch für Anfänger) findet Ihr hier.

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35 Min

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 12 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Brot #134 – Kefir Brot

Dinkel Boule (rundes französisches Brot)

Unsere besten Brotrezepte mit Hefe ohne Sauerteig

45 Min

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 13 Stunden Stunden
Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Brot #133 – Vollkorn Sauerteigbrot mit Sonnenblumenkernen

3 h, 30 Min

Vorbereitungszeit 35 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten
Ruhezeit 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Knoblauchbrot mit Käse

35 Min

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Brot #132 – Dinkel Buttermilchbrot mit Sauerteig

35 Min

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 4 Stunden Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Brot #131 – Einfache Quarkbrötchen mit Dinkel

1 h, 45 Min

Vorbereitungszeit 25 Minuten Minuten
Ruhezeit 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Türkische Sesamringe (Simit)

35 Min

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Kürbiskernbrot Rezept (Brot des Jahres 2023)

Brot #130 – Kürbiskernbrot (Brot des Jahres 2023)

35 Min

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 2 Tage Tage 4 Stunden Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Brot #129 – Kamut Emmer Vollkornbrot

1 h, 15 Min

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Ruhezeit 30 Minuten & Backzeit 15 Minuten 45 Minuten Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Calzone als gefülltes Brot (Grill oder Backofen)

35 Min

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Brot #128 – Dinkel Keimbrot

40 Min

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 4 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Brot #127 – Einfaches Dinkel Vollkornbrot mit Sauerteig

2 h, 5 Min

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten
Gehzeit 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 5 Minuten Minuten

Einfaches Rezept für Bagels

2 Tage

Vorbereitungszeit 2 Tage Tage 1 Stunde Stunde
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Backzeit 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit 2 Tage Tage 2 Stunden Stunden 40 Minuten Minuten

Glutenfreies Buchweizen Joghurt Brot ohne Mehl

20 Min

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten
Backzeit 50 Minuten Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Brot #126 – Schnelles Eiweißbrot (Proteinbrot)

35 Min

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 15 Stunden Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Brot #125 – Fonduebrot für Käsefondue

Brotbacken leicht gemacht

Dass es sich bei Brot um ein Grundnahrungsmittel handelt, ist unbestritten: Jeder Deutsche verzehrt etwa 87 Kilogramm pro Jahr. Aber wusstest du auch, dass Brot zu den vielfältigsten Nahrungsmitteln überhaupt gehört? Ob Weizenbrot, Dinkelbrot oder Roggenbrot: Nirgendwo gibt es so viele verschiedene Brotsorten wie hierzulande. Du kannst daheim alle Sorten problemlos nachbacken: ganz nach deinem Geschmack. Selbstverständlich hast du die Möglichkeit, auf fertige Brotbackmischungen zurückzugreifen. Das richtige Bäckerfeeling kommt jedoch erst dann auf, wenn du die Teige selber anrührst. Bei uns findest du klassische sowie ausgefallene Brotrezepte für jeden Geschmack.

Was muss ich beim Brotbacken beachten?

Wenn du durch unsere Brotrezepte stöberst, wird dir auffallen, dass wir zwischen Brot mit und ohne Sauerteig unterscheiden. Aber wo liegen die Unterschiede hinsichtlich der Zubereitung, der Haltbarkeit und des Geschmacks?

Brot mit Sauerteig zeichnet sich durch seine besonders herzhaft-aromatische Geschmacksnote aus. Außerdem ist es im Gegensatz zu Brot ohne Sauerteig bekömmlicher. Der Teig wird aus Mehl und Wasser angesetzt. Beim Gärungsprozess entsteht Kohlenstoffdioxid, welches den Teig auflockert. Sauerteige eignen sich vor allem für die Verarbeitung glutenhaltiger Getreidesorten wie z. B. Roggen. Brot mit Sauerteig ist zudem besonders lange haltbar.

Die Alternative zum Sauerteig ist Brot mit Hefe. Wie die Bezeichnung es bereits vermuten lässt, wird der Teig mit Hefekulturen angesetzt. Damit der Hefegeschmack nicht zu penetrant wird, solltest du diese jedoch stets sparsam dosieren. Brot mit Hefe ist zum schnellen Verzehr gedacht. Oftmals kommt diese Variante für Weizenteige zum Einsatz. Auch für süße Gebäcke eignet sich Hefeteig bestens.

Brot selber backen

Brotbacken leicht gemacht

Was muss ich beim Brotbacken beachten?

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