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Linsenbrot mit Dinkel (Brot #89)
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1 Tag Tag, 35 Min
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Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.

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Anzeige | Über 50.000 Mal habt ihr euch unsere Zucchini-Pfannkuchen gespeichert! Also haben wir es gleich mit Kürbis ausprobiert. Die Farbe ist unschlagbar und die Füllung mit Frischkäse, Spinat, Schwarzwälder Schinken und Birne passt wunderbar in den Herbst. Hätten die Pfannkuchen noch zwei Viertel mehr, wären noch Bergkäse und Walnüsse darauf gelandet.😅 Dank @fisslerDE sind wir ausgestattet wie Profis 😁✌️: Messer aus der PrimeCut Collection by Alexander Herrmann mit angenehmem Holzgriff, Edelstahltopf aus der Original-Profi Collection®und ganz neu die kratzfeste Ceratal® Evo Comfort Pfanne mit sehr gutem Antihaft-Effekt. 🎃 ZUTATEN (6 große Pfannkuchen) 250g Hokkaidokürbis mit Schale (ohne Kerne) 200g Mehl 250g Milch 2 Eier 100g Mineralwasser 1 TL Salz 1 Prise Muskatnuss 1 Prise Pfeffer Öl zum Ausbacken BELAG 120g Frischkäse 12 Scheiben Schwarzwälder Schinken 2 kleine Birnen in Scheiben 60g Babyspinat oder Feldsalat ZUBEREITUNG 🎃Kürbis waschen, entkernen, in Scheiben schneiden und in wenig Wasser ca. 10-15 Minuten weichkochen. Abgießen, kurz ausdampfen und abkühlen lassen. 🎃Kürbis mit den Eiern und der Milch fein mixen, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. 🎃Mehl, Salz, Muskat und Pfeffer dazugeben und nochmal kurz mixen, bis keine Klümpchen mehr da sind. 🎃Das Mineralwasser mit einem Löffel vorsichtig unterrühren, nicht mixen, 10 Minuten quellen lassen. 🎃Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Teig hineingeben und beide Seiten goldbraun ausbacken. 🎃Pfannkuchen einmal bis zur Mitte einschneiden, jedes Viertel belegen und zusammenklappen. #kürbis #kürbispfannkuchen #fissler #madeforyourmoment #foodblogger_de
Anzeige | Karamellisiert und cremig! Das ist der San Sebastian Cheesecake, der 2021 von der New York Times zum „Geschmack des Jahres“ gekürt wurde. Wir zeigen euch, wie ihr den wohl cremigsten Cheesecake der Welt genauso gut zuhause machen könnt. Charakteristisch ist, dass der baskische Käsekuchen sehr heiß und kurz gebacken wird. So entsteht außen eine karamellisierte Kruste, während der Kern innen unfassbar cremig bleibt. Der Kuchen erinnert nach dem Backen im Inneren eher an Wackelpudding, nehmt ihn bitte dennoch nach der angegebenen Backzeit heraus. Um die perfekte Backzeit zu bestimmen, messen wir für euch immer die Kerntemperatur (hier: 67 Grad). Genau dafür lieben wir unseren Backofen von @AEGvideokanal. Dieser hat einen integrierten Kerntemperatursensor und schaltet sich ab, wenn die Temperatur erreicht ist. So wissen wir genau, wann unsere Backware perfekt ist und müssen nicht raten oder ausprobieren. Ursprünglich hatten wir den Ofen aufgrund der matten Oberfläche (passend zu unserem Kochfeld) ausgesucht und schätzen jetzt darüber hinaus die Funktionen wie das Backen mit Dampf oder die App-Steuerung. ZUTATEN (Kuchenform 20cm) 600g Frischkäse Doppelrahmstufe 200g Zucker 1 Vanilleschote 1 Prise Salz 4 Eier 400g Schlagsahne 30g Speisestärke ZUBEREITUNG 🥮Form mit Backpapier auslegen. 🥮Frischkäse, Zucker, Vanillemark und Salz cremig rühren. 🥮Eier einzeln unterrühren, dann Sahne einrühren. 🥮Stärke sieben, kurz unterheben, 20 Minuten ruhen lassen. 🥮Ofen auf 230 Grad Umluft heizen, Masse einfüllen und 28 Minuten backen (ggf. die letzten Minuten mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird). 🥮Auskühlen lassen, über Nacht in den Kühlschrank geben und 20 Minuten vor dem Servieren wieder heraus nehmen. #sansebastiancheesecake #basquecheesecake #aeg #käsekuchen
Coleslaw bringt mit wenigen Zutaten viel Abwechslung auf den Tisch. Er passt perfekt zum Grillen, auf Burger oder als Beilage zu vielen herzhaften Gerichten. Mit unserem Coleslaw Rezept gelingt der amerikanische Klassiker ganz einfach zu Hause. Coleslaw Salat 800 g Weißkohl (=ca. 1/2 Kohl) 2 TL Salz (zum Ziehen lassen) 3 mittelgr. Karotten (3 Karotten = ca. 200g) 1 Zwiebel Coleslaw Dressing 150 g Mayonnaise 100 g Schmand 2 EL Weißweinessig 1 EL Zitronensaft 1 TL Senf 1 TL Zucker 1 Prise Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG 🧡Kohl von äußeren Blättern befreien, vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. 🧡In eine große Schüssel geben, mit 2 TL Salz würzen und einmal kräftig mit den Händen durchkneten. 30 Minuten ziehen lassen. 🧡Währenddessen Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Karotten schälen und mit einem Julienne Schäler oder mit einem Messer in dünne Stifte schneiden. Alternativ grob reiben. 🧡Den Kohl ausdrücken, das salzige Wasser weggießen. Zwiebeln und Karotten unterheben. 🧡Dressing zusammenrühren. 🧡Dressing zum Salat geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. #kohl #coleslaw
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