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Unser einfaches Rezept für Quark Dinkel Brötchen mit Hefe ist auch für Backanfänger optimal geeignet, da kein besonderes Equipment benötigt wird. Die Quarkbrötchen sind perfekt als Frühstücksidee, zum Brunch, Vesper, Meal Prep, Grillen oder Picknick.
Zu einem schönen Sonntag Morgen gehören bei uns frische Brötchen auf die gedeckte Frühstückstafel, die ganz dick mit selbstgemachter Schoko-Nuss-Creme, Marmelade oder Frischkäse bestrichen werden. Da wir unter der Woche immer sehr gesund mit Müsli, Granola oder Smoothies in den Tag starten, genießen wir den gemütlichen Sonntagmorgen umso mehr mit einem ausgiebigen Frühstück zu zweit oder einem geselligen Brunch mit Freunden. Um unsere schnellen Frühstückbrötchen zu variieren, backen wir gern auch mal diese einfache Quarkbrötchen mit Dinkelmehl (mit Hefe und ohne Ei und Sauerteig).
Weitere Frühstücksideen für das perfekte Sonntagsfrühstück findet ihr hier: helles Kefir Sauerteigbrot, Bircher Müsli, Lemon Curd, Himbeermarmelade mit weißer Schoko, Fluffige Pancakes und Baked Oats.
Dinkelbrötchen mit Quark – einfach mit Hefe gemacht!
Ihr habt euch bisher kaum ans Brötchenbacken getraut? Dann ist dieses einfache Quarkbrötchen Rezept genau das Richtige für euch! Die Brötchen werden mit Hefe zubereitet, also braucht ihr keinen Sauerteig anzusetzen. Wer lieber Brötchen mit Sauerteig mag, sollte unbedingt unsere Weltmeisterbrötchen ausprobieren. Ihr könnt die Dinkel Quark Brötchen auch ganz easy ohne einen speziellen gusseisernen Topf oder Dutch Oven backen: Damit sich die Hitze ähnlich wie in einem solchen schweren Topf staut und die Brötchen im Dampf backen können, dreht ihr einfach euer zweites Backblech um und verwendet es als Deckel.
Wie bekommt ihr die Dinkel Quark Brötchen frisch auf den Tisch, ohne früh aufstehen zu müssen?
Eine gute Frage, denn die Ruhezeit im Rezept für das Brühstück der Quarkbrötchen mit Hefe beträgt 4 Stunden. Das stellt kein Problem dar, wenn die Brötchen für Brotzeit, Grillen und Abendessen zubereitet werden. Aber zum Frühstück oder Brunchen?
Wenn wir selbst die Quarkbrötchen fürs Frühstück zubereiten, machen wir den Teig am späteren Nachmittag des Vortags fertig, lassen lassen diesen dann 3 Stunden gehen und danach kommt er abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank. Morgens holen wir ihn wieder raus, lassen ihn 30 Minuten akklimatisieren, formen dann die Brötchen, die erneut 30 Minuten ruhen und dann ab damit für eine Viertelstunde in den vorgeheizten Backofen. Bis der Frühstückstisch gedeckt ist sind auch die Brötchen fertig gebacken. So haben wir duftend frische Brötchen fürs Sonntagsfrühstück.
Rezeptanleitung
Unser einfaches Rezept für Quark Dinkel Brötchen mit Hefe ist auch für Back-Anfänger optimal geeignet, da kein besonderes Equipment benötigt wird. Die Quarkbrötchen sind perfekt als Frühstücksidee, zum Brunch, Vesper, Meal Prep oder Picknick.
Benötigtes Zubehör
- 1 Waage
- 1 Scharfes Messer (zum Einschneiden der Teiglinge)
- 2 Backbleche mit Backpapier
Angaben für 14 Brötchen
Zutatenliste
- 700 g Dinkelmehl Type 630
- 500 g Quark
- 140 g Wasser (handwarm)
- 5 g Hefe
- 15 g Salz
Zubereitung
- Die Hefe im Wasser auflösen. Hefewasser, Dinkelmehl, Salz und Quark in einer Küchenmaschine mit Knetfunktion oder von Hand zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.700 g Dinkelmehl Type 630, 500 g Quark, 140 g Wasser, 5 g Hefe, 15 g Salz
- Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch oder Deckel abdecken. Anschließend ca. 4 Stunden bei Raumtemperatur (20-22°C) ruhen lassen.
- Aus dem Teig etwa 12-14 gleichgroße Brötchen formen und weitere 30 Minuten abgedeckt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gehen lassen. Zum Abdecken könnt ihr das zweite Backblech verwenden. Etwa 10 Minuten vor Ende der Stückgare könnt ihr anfangen, den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen.
- Wenn ihr wollt, könnt ihr die Brötchen für eine schönere Optik zuerst leicht bemehlen und anschließend mit einem scharfen Messer einschneiden.
- Das Backblech mit den Brötchen mitsamt dem zweiten Backblech als Deckel bei 230°C für ca. 10 Minuten backen.
- Den Deckel entfernen und weitere ca. 4-6 Minuten backen, bis sie die gewünschte Bräunung erreicht haben.
- Die Quarkbrötchen aus dem Ofen holen und kurz auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notizen
Wenn wir die Quarkbrötchen fürs Frühstück zubereiten, machen wir den Teig am späteren Nachmittag des Vortags fertig, lassen diesen dann 3 Stunden gehen und danach kommt er abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank. Morgens holen wir ihn wieder raus, lassen ihn 30 Minuten akklimatisieren, formen dann die Brötchen, die erneut 30 Minuten ruhen und dann ab damit für eine Viertelstunde in den vorgeheizten Backofen
Ihr habt Fragen rund ums Brotbacken? Dann schaut doch mal in unsere Brot Backen FAQs. Dort findet ihr inzwischen Antworten auf viele der häufigsten Fragen, die uns die letzten Jahre erreicht haben.
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Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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Hallo, ich würde gerne wissen welchen Quark Sie benutzen!? Magerquark, 20% oder 40% oder gelingen die Brötchen mit jeder Quarksorte? Danke für die Antwort
Hallo Nadine, Sie können sowohl als auch benutzen. :)
Viele liebe Grüße, Alex