Startseite Brot selber backen Brotrezepte mit Roggen
    Brotrezepte mit Roggen
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Weltmeisterbrot
    Brot #135 – Weltmeisterbrot
    Die besten Brotrezepte mit Hefe ohne Sauerteig
    Unsere besten Brotrezepte mit Hefe ohne Sauerteig
    45 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 30 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 13 Stunden
    Gesamtzeit 45 Minuten
    Vollkorn Sauerteigbrot mit Sonnenblumenkernen
    Brot #133 – Vollkorn Sauerteigbrot mit Sonnenblumen­­kernen
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Dinkel Buttermilchbrot mit Sauerteig
    Brot #132 – Dinkel Buttermilchbrot mit Sauerteig
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Kürbiskernbrot Rezept (Brot des Jahres 2023)
    Brot #130 – Kürbiskernbrot (Brot des Jahres 2023)
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 13 Stunden
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Einfaches Roggenbrot für Anfänger Rezept
    Brot #124 – Einfaches Roggenbrot
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 1 day
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Einfaches Landbrot im Römertopf Rezept
    Brot #123 – Landbrot im Römertopf
    40 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 25 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 13 Stunden 15 Minuten
    Gesamtzeit 40 Minuten
    Einfache Frühstücksbrötchen
    Brot #107 – Einfache Frühstücksbrötchen
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Roggenmischbrot
    Brot #104 – Roggenmischbrot
    Top 5 Brote mit Sauerteig
    Top 5 Brotrezepte mit Sauerteig
    25 Min
    Vorbereitungszeit 5 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 10 Stunden 30 Minuten
    Gesamtzeit 25 Minuten
    Hausbrot Rezept
    Brot #100 – Unser Hausbrot
    45 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 30 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden 30 Minuten
    Gesamtzeit 45 Minuten
    Dinkel Roggen Sauerteigbrot
    Brot #99 – Dinkel Roggen Sauerteigbrot
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 16 Stunden
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Roggen Dinkel Vollkornbrot mit Sauerteig
    Brot #97 – Roggen Dinkel Vollkornbrot
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 6 Stunden
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Dreikornbrot mit Sauerteig
    Brot #96 – Dreikornbrot (Brot des Jahres 2021)
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 15 Stunden 30 Minuten
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Skyrbrot Titelbild
    Brot #94 – Skyrbrot
    45 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 30 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden
    Gesamtzeit 45 Minuten
    Roggen Vitalbrot mit Karotte
    Brot #92 – Roggen Vitalbrot
    Durchschnittliche Bewertung der Kategorie "Brotrezepte mit Roggen": 4.75
    (4.024 Bewertungen)

    Leider ist Roggenteig nicht ganz so einfach zu verarbeiten, wie Weizen- oder Dinkelteig. Wusstet ihr, dass in Mehl Kleber enthalten ist, welcher wichtig für die Stabilität des Teiges ist? Roggenmehl enthält Enzyme, die diesen Kleber aber abbauen. Aus diesem Grund ist es essentiell Roggenmehl immer mit einem Sauerteig zu backen. Ansonsten fällt der Teig in sich zusammen. Durch den Sauerteig werden eure gebackenen Brote außerdem bekömmlicher und besser im Geschmack. Auch hilft es euch dabei, dass die Krume feinporiger wird. Hier findet ihr Rezepte und Tipps zu Broten mit Sauerteig. Wenn ihr keinen Sauerteig habt, könnt ihr euch auch mit einem kleinen Trick behelfen. Hier findet ihr unser Rezept für ein Reines Roggenbrot ohne Sauerteig. ;)

    Roggenbrot bringt auch einige ernährungsphysiologische Vorteile mit sich. So bietet Brot aus Roggenmehl eine langanhaltende Energiequelle. Da Zucker nur langsam freigesetzt wird, lässt es den Blutzuckerspiegel nicht so schnell an- und absteigen. Somit hält Roggenbrot uns länger satt. Roggenbrot liefert uns auch viele Ballaststoffe, was uns bei der Verdauung hilft, sowie unser Hungergefühl früher stoppt. Zudem überzeugt Roggenmehl mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen, wie B1, E, Zink, Mangan, Magnesium und Eisen.

    Auf dieser Seite findet ihr eine Auswahl an leckeren Brotrezepten mit Roggenmehl. Erzählt uns unter den jeweiligen Rezepten wie es euch geschmeckt hat. Gerne könnt ihr auch Bilder eures selbstgebackenen Brotes mit anhängen. Wenn ihr wollt, könnt ihr uns auch auf Instagram mit @habeichselbstgemacht verlinken. Wir freuen uns immer sehr darüber!

    Viel Spaß beim Nachbacken! :)

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