Startseite Brot selber backen Brotrezepte mit Vollkorn
    Brotrezepte mit Vollkorn
    Die besten Brotrezepte mit Hefe ohne Sauerteig
    Unsere besten Brotrezepte mit Hefe ohne Sauerteig
    45 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 30 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 13 Stunden
    Gesamtzeit 45 Minuten
    Vollkorn Sauerteigbrot mit Sonnenblumenkernen
    Brot #133 – Vollkorn Sauerteigbrot mit Sonnenblumen­­kernen
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 2 Tage 4 Stunden
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Kamut Emmer Vollkornbrot
    Brot #129 – Kamut Emmer Vollkornbrot
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Gesundes Dinkel Keimbrot Rezept
    Brot #128 – Dinkel Keimbrot
    40 Min
    Vorbereitungszeit 20 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 4 Stunden 30 Minuten
    Gesamtzeit 40 Minuten
    Einfaches Dinkel Vollkornbrot mit Sauerteig
    Brot #127 – Einfaches Dinkel Vollkornbrot mit Sauerteig
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 13 Stunden
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Einfaches Roggenbrot für Anfänger Rezept
    Brot #124 – Einfaches Roggenbrot
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 1 day
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Einfaches Landbrot im Römertopf Rezept
    Brot #123 – Landbrot im Römertopf
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 13 Stunden 30 Minuten
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Einfaches Weizenbrot mit Hefe
    Brot #122 – Einfaches Weizenbrot mit Hefe
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 13 Stunden 30 Minuten
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Einfaches Dinkelbrot Rezept mit Hefe
    Brot #121 – Einfaches Dinkelbrot Rezept
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Einfaches Weizen Vollkornbrot
    Brot #119 – Einfaches Weizen Vollkornbrot
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 12 Stunden
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Einfaches und feines Emmer Vollkornbrot
    Brot #118 – Einfaches Emmer Vollkornbrot
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 3 Stunden 45 Minuten
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Einfaches Sauerteigbrot aus dem Römertopf
    Brot #112 – Einfaches Sauerteigbrot aus dem Römertopf
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 19 Stunden 30 Minuten
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Dinkeltoastbrot mit Vollkorn
    Brot #111 – Dinkel Toastbrot mit Vollkorn
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 1 day
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Grahambrot
    Brot #110 – Grahambrot
    35 Min
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 12 Stunden 30 Minuten
    Gesamtzeit 35 Minuten
    Einfaches Sauerteigbrot
    Brot #109 – Einfaches Sauerteigbrot über Nacht
    40 Min
    Vorbereitungszeit 20 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ruhezeit Teig (Gare) 14 Stunden
    Gesamtzeit 40 Minuten
    Dinkel Buchweizen Kruste (Buchweizen Brot)
    Brot #106 – Dinkel Buchweizen Kruste (Buchweizenbrot)
    Durchschnittliche Bewertung der Kategorie "Brotrezepte mit Vollkorn": 4.74
    (3.935 Bewertungen)

    Vollkorn ist, wie der Name schon sagt, das komplette Getreidekorn. Das heißt, die Schale wird nicht vom Samen entfernt. Das macht Vollkornbrot in seinen Eigenschaften auch so einzigartig. Schale und Keimlinge eines Getreidekorns enthalten viele Ballaststoffe, Mineralstoffe, Vitamine und essenzielle Fettsäuren. Zum einen wird dadurch die Verdauung angeregt, zum anderen hält Brot mit Vollkorn länger satt. Echtes Vollkornbrot besteht zwar aus dem ganzen Korn, aber es ist vermahlen. Deshalb können Vollkornbrote auch relativ fein sein. Nachdem das ganze Korn vermahlen ist, hat es auch eine hellere Färbung. Lasst euch also nicht verunsichern, wenn euer Vollkornbrot heller ist als erwartet. Oftmals kommt die dunkle Farbe bei gekauften Broten tatsächlich von Malzextrakt, der zur Färbung eingesetzt wird.

    Unter anderem zwei Dinge müsst ihr beim Backen mit Vollkornmehl beachten: Vollkornmehl bindet mehr Wasser als hellere Mehltypen. Aus diesem Grund müsst ihr mehr Flüssigkeit als bei diesen verwenden, da das Brot ansonsten schnell trocken wird. Dadurch wird auch der Teig oft etwas flüssiger. Unser Tipp: Wenn ihr euch mit dem Rundwirken (Formen) des flüssigen Teigs schwer tut, backt Euer Vollkornbrot einfach in einer Backform. Außerdem hat Vollkornmehl schlechtere Backeigenschaften. Das bedeutet, dass der Teig eine geringere Stabilität aufweist und weniger Triebkraft hat. Wundert euch also nicht, wenn die Krume feiner und dichter ist als bei hellem Brot.

    Auf dieser Seite findet ihr eine Auswahl an Brotrezepten mit Vollkorn. Teilt uns unter den jeweiligen Rezepten gerne mit wie es euch geschmeckt hat. Wir freuen uns immer sehr darüber. Ihr könnt uns auch liebend gerne auf Instagram mit @habeichselbstgemacht verlinken, wenn ihr ein Brot nachgebacken habt.

    Alle unsere Brotrezepte findet ihr hier.

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