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Schneller asiatischer Gurkensalat mit Kokosmilch und Sesam

Asiatischer Gurkensalat
02.07.2024
10 Min
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Zum Rezept
Asiatischer Gurkensalat

Schneller asiatischer Gurkensalat mit Kokosmilch und Sesam

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Das Asia Gurkensalat Rezept wird mit Kokosmilch zubereitet und ist damit ganz ohne Sahne richtig cremig. Frische Limette, Koriander und Sesam runden den einfachen asiatischen Gurkensalat ab. Der Salat steht in 10 Minuten auf dem Tisch, hat pro Portion nur ca. 100 Kalorien und passt in eine Low Carb Ernährung.

Der asiatische Gurkensalat mit Kokosmilch, Limette, Koriander und Sesam ist nicht nur gesund, sondern auch kalorienarm, schnell gemacht und gleichzeitig auch sehr günstig! Das Salatrezept passt als Beilage zum Grillen, zu asiatsichen Gerichten wie unseren Frühlingsrollen oder als leichte Hauptmahlzeit.

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Zutaten für den Gurkensalat

  • Hauptzutat im asiatischen Gurkensalat sind natürlich Gurken! Für 4 Personen als Beilage braucht ihr eine sehr große oder 2 kleine bis mittlere Gurken. Der Geschmack kommt am besten heraus, wenn die Gurken in feine Scheiben geschnitten oder gehobelt werden. Wer möchte, kann die Gurken vorher schälen, bei Bio-Gemüse ist das nicht notwendig.
  • Die Kokosmilch gibt dem Gurkensalat den asiatischen Touch. So ist unser Salat ganz ohne Sahne (wie bei diesem Gurkensalat mit saurer Sahne) schön cremig und zudem laktosefrei und vegan.
  • Anstatt Essig verwenden wir frisch gepressten Limettensaft im Dressing. Für ein extra frisches Aroma kommt zusätzlich noch Limettenabrieb in das Rezept.
  • Das gewisse Etwas bringen fein geschnittene Frühlingszwiebeln mit.
  • Was darf in der asiatischen Küche nicht fehlen? Koriander! Die frischen Korianderblätter passen perfekt in den asiatischen Gurkensalat. Wer keinen Koriander mag, kann stattdessen auch Petersilie verwenden.
  • Als Toppping rösten wir Sesam goldbraun an.
  • Wer es etwas würziger möchte, kann auch noch etwas Sojasauce über den Salat geben.

Welches Dressing passt zum Asiatischen Gurkensalat mit Sesam?

Statt einer klassischen Vinaigrette oder einem Joghurtdressing, haben wir uns für ein cremiges Kokosmilch Dressing passend zum Asia Gurkensalat entschieden. Das Dressing besteht überwiegend aus cremiger Kokosmilch. Ihr bekommt Kokosmilch in der Dose oder im Tetrapack in den Asiaregalen im Supermarkt. Bitte nicht die dünnflüssige Kokosmilch bei den veganen Milchalternativen verwenden. Wir empfehlen euch die cremige, fettige Kokosmilch für den asiatischen Gurkensalat. Diese Kokosmilch ist bei uns immer im Vorrat, wir verwenden Sie für viele weitere Rezepte, wie zum Beispiel für unser Kichererbsen Curry.

Gurken hobeln
Gurken hobeln
Frühlingszwiebeln schneiden
Frühlingszwiebeln schneiden
Salatdressing mit Limette
Salatdressing mit Limette
Asiatischer Gurkensalat
Asiatischer Gurkensalat
Asia Gurkensalat mit Kokosmilch
Asia Gurkensalat mit Kokosmilch
Gurken hobeln
Gurken hobeln
Fruehlingszwiebeln schneiden
Fruehlingszwiebeln schneiden
Gurken, Frühlingszwiebeln und Sesam
Der beste asiatische Gurkensalat

Zubereitung des Asia Gurkensalats mit Sesam

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Schneller Gurkensalat im Asia Style
Rezeptanleitung

Schneller Asiatischer Gurkensalat mit Kokosmilch und Sesam

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Der Asia Gurkensalat wird mit Kokosmilch zubereitet und ist richtig cremig. Frische Limette und Koriander runden den asiatischen Gurkensalat ab. Der Salat ist in 10 Minuten servierbereit, hat nur 100 Kalorien und ist Low Carb.
Zubereitungs­zeit: 10 Minuten
Arbeits­zeit: 10 Minuten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne und Pfannenwender
  • Schneidebrett und Messer
140g
Kalorien 103kcal
Kohlenhydrate 6g
Fett 9g
Eiweiß 2g
Angaben für 4 Portionen

Zutatenliste

Asiatischer Gurkensalat

  • 30 g Sesam
  • 2 kl. Gurken (oder 1 gr. Gurke)
  • 3-4 Frühlingszwiebeln (in feinen Ringen)
  • 1 Limette (Bio-Qualität)
  • 100 g Kokosmilch (cremig aus der Dose)
  • 1 TL Honig
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Koriander (frisch)

Optionale Zutaten

Zubereitung

  • Den Sesam in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten, bis er leicht braun wird. Dabei bleiben und rühren, damit der Sesam nicht anbrennt. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
    30 g Sesam
  • Die Gurken waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln und in eine große Schüssel geben.
    2 kl. Gurken, 3-4 Frühlingszwiebeln
    Gurken hobeln
  • Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in die Schüssel zu den Gurken geben.
    Frühlingszwiebeln schneiden
  • Die Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Anschließend halbieren und den Saft in einer kleinen Schüssel auffangen. Für das Dressing wird der Limettensaft mit dem Limettenabrieb, der Kokosmilch und dem Honig sowie Salz und Pfeffer vermischt. Wer möchte kann für ein intensiveres Dressing noch etwas helle Sojasauce dazu geben.
    100 g Kokosmilch, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer, 1-2 EL Sojasauce
    Salatdressing mit Limette
  • Den Koriander grob hacken. Das Dressing, den Koriander und den gerösteten Sesam in die Schüssel zu den Gurken geben und gut vermischen.
    Asiatischer Gurkensalat
  • Tipp: Etwas frisch gehackten Koriander, Frühlingszwiebeln und Sesam zum Servieren als Deko nutzen.
    Asiatischer Gurkensalat

Notizen

  • Das Rezept eignet sich für 4 Personen als Beilage. 
  • Haltbarkeit und Vorbereitung: Wenn ihr den asiatischen Gurkensalat mit Sesam vorbereiten möchtet, empfehlen wir euch die Gurkenscheiben, das Dressing und den Sesam separat im Kühlschrank zu lagern. Zum Servieren gebt ihr dann einfach alle Zutaten zusammen und vermischt sie. So könnt ihr den Asia Gurkensalat gut einen halben bis ganzen Tag vor dem Genießen vorbereiten und zum Beispiel mit ins Büro nehmen.
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Zum Rezept

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Nährwertangaben
Schneller Asiatischer Gurkensalat mit Kokosmilch und Sesam
Portionsgröße:
 
140 g
Angaben je Portion:
Kalorien
103
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
 
9
g
14
%
Gesättigte Fettsäuren
 
5
g
31
%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
 
2
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
 
2
g
Natrium
 
5
mg
0
%
Kalium
 
110
mg
3
%
Kohlenhydrate
 
6
g
2
%
Ballaststoffe
 
1
g
4
%
Zucker
 
2
g
2
%
Eiweiß
 
2
g
4
%
Vitamin A
 
23
IU
0
%
Vitamin B1
 
0.1
mg
7
%
Vitamin B2
 
0.02
mg
1
%
Vitamin B3
 
1
mg
5
%
Vitamin B5
 
0.1
mg
1
%
Vitamin B6
 
0.1
mg
5
%
Vitamin C
 
5
mg
6
%
Vitamin E
 
0.1
mg
1
%
Vitamin K
 
1
µg
1
%
Calcium
 
83
mg
8
%
Eisen
 
2
mg
11
%
Magnesium
 
39
mg
10
%
Zink
 
1
mg
7
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.

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Asiatischer Gurkensalat
Asia Gurkensalat
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