Türkische Sesamringe (Simit)

Türkische Sesamringe sind auch als Sesamkringel oder Simit bekannt. Es handelt sich um ein einfaches Hefeteiggebäck mit knuspriger Kruste und Sesamkörnern.

In der Türkei prägen Straßenverkäufer das Bild einer jeden Fußgängerzone. In unserem letzten Urlaub in Istanbul haben wir allerhand kulinarische Köstlichkeiten ausprobiert. Die türkischen Backwaren, insbesondere der kultige Sesamkringel (türkisch „Simit), haben es uns besonders angetan. Wusstet ihr übrigens, dass der Sesamring in der Türkei regional als „gevrek“ bekannt ist, was wörtlich übersetzt „knusprig“ bedeutet? Und genau das ist er: Die goldbraune Kruste mit den Sesamkörnern macht das traditionelle Backwerk so einzigartig. Um das Urlaubsfeeling noch ein wenig zu verlängern, haben wir daheim ein Rezept für original türkische Sesamringe ausgetüftelt. Denn die türkische Backware erfreut sich mittlerweile auch hierzulande großer Beliebtheit. Und mit unserem Rezept gelingen die köstlichen Sesamringe daheim wie beim türkischen Bäcker.

Tipp: Die Sesamkringel eignen sich bestens zum Dippen. Wie wäre es beispielsweise mit einem exotischen Dattel-Curry-Dip , einem schnellen Feta-Dip oder einem herzhaften Paprika-Feta-Dip?

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Zum Rezept

Brotmesser von Felix Solingen

Eine professionelle Küchenausstattung ist für ambitionierte Hobbybäcker von großer Bedeutung. Um unsere Sesamringe sowie auch andere Brot- und Backwaren sicher und ordentlich anzuschneiden, verwenden wir bevorzugt Brotmesser von Felix Solingen. Bei der Felix Solingen GmbH handelt es sich um eine der ältesten Messer-Manufakturen weltweit, die für ihre hohen Qualitätsstandards international bekannt ist.

Besonders empfehlen können wir euch das Brotmesser FIRST CLASS WOOD 26 cm. Das nach italienischem Vorbild designte Messer mit Wellenschliff eignet sich bestens, um harte Brotkrusten sicher und sauber zu schneiden. Der robuste Griff aus andalusischem Olivenholz liegt besonders gut in der Hand. „Zerfleddertes“ Brot oder ungleichmäßige Krusten gehören somit der Vergangenheit an. Auch harte Früchte oder der Sonntagsbraten lassen sich damit perfekt anschneiden.

Ebenfalls sehr zufrieden sind wir mit dem Brotmesser FIRST CLASS WOOD mit einer Länge von 22 cm. Die Klinge des kleineren Modells verfügt ebenfalls über einen raffinierten Wellenschliff, wodurch sie harte Kruste sowie weiche Brotlaibe mühelos und sauber schneidet. Das Brotmesser First Class Wood 22 cm eignet sich bestens zum Anschneiden von kleineren Brotlaiben oder Brötchen sowie für das Zerteilen von Sesamkringeln. Auf den Bildern seht ihr das Brotmesser mit 26cm sowie das Tomatenmesser mit 13cm.

Mit dem Code ’selbstgemacht15′ erhaltet ihr 15% Rabatt auf das gesamte Sortiment von Felix Solingen.

Simit selber Backen: Tipps und Variationsmöglichkeiten

Sesamringe schmecken am allerbesten, wenn sie noch ganz frisch sind. Möchtet ihr sie am nächsten Tag verzehren, empfiehlt es sich, den Kringel noch einmal kurz im Ofen aufzubacken. Simit schmecken pur oder mit einem leckeren Dip, die Kombination mit Feta und Oliven ist ebenfalls köstlich. Besonders gern essen wir sie auch mit Frischkäse und Honig! Selbstverständlich könnt ihr den Kringel nach Geschmack anstelle von Sesam auch mit anderen Körnern wie beispielsweise Kürbis- oder Sonnenblumenkernen bestreuen.

Video zur Zubereitung der Sesamkringel

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Rezeptanleitung

Türkische Sesamringe (Simit)

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Türkische Sesamringe sind auch als Sesamkringel oder Simit bekannt. Es handelt sich um ein einfaches Hefeteiggebäck mit knuspriger Kruste und Sesamkörnern.

Vorbereitungs­zeit: 25 Minuten Minuten

Ruhezeit: 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten

Arbeits­zeit: 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

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Benötigtes Zubehör

• Küchenmaschine mit Knetfunktion
• Pizzastein oder Backblech

130g

Kalorien 443kcal

Kohlenhydrate 69g

Fett 13g

Eiweiß 13g

Angaben für 8 Portionen

Zutatenliste

• ▢ 250 ml Wasser (handwarm)
• ▢ 15 g frische Hefe (oder 5g Trockenhefe)
• ▢ 580 g Weizenmehl (Type 550)
• ▢ 150 ml Milch (handwarm)
• ▢ 10 g Zucker
• ▢ 10 g Salz
• ▢ 150 g Traubensirup (türkisch: Pekmez, alternativ Honig oder Rübensirup)
• ▢ 75 g Wasser
• ▢ ½ EL Mehl
• ▢ 200 g Sesam

Zubereitung

• Die Hefe in handwarmes Wasser geben und darin auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
  15 g frische Hefe, 250 ml Wasser
• Die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen und 5-10 Minuten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
  580 g Weizenmehl, 10 g Zucker, 10 g Salz, 150 ml Milch
• Zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
• Den Backofen auf 230 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Wer einen Pizzastein hat, diesen von Anfang an mit aufheizen.
• Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und rund wirken. Das Hefebällchen erneut halbieren und die zwei Stücke jeweils in ca. 40cm lange Stränge formenund eindrehen.
• Die Enden zu einem Kreis verschließen.
• Den Traubensirup mit kaltem Wasser und Mehl in einer flachen Schale vermischen bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  150 g Traubensirup, 75 g Wasser, ½ EL Mehl
• Die Teigringe darin von beiden Seiten eintunken.
• Sesam auf einem Blech/großen Teller verteilen und die Kringel darin wälzen.
  200 g Sesam
• Die Sesamringe auf 2 Backblechen mit Backpapier verteilen, erneut mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 10 Minuten gehen lassen.
• Die Sesamringe entweder auf einem Pizzastein oder den Backblechen ca. 15-18 Minuten backen, bis die Oberfläche die gewünschte Bräune erreicht.

Notizen

• Pekmez ist ein Traubensirup, den ihr im türkischen Supermarkt erhaltet. Alternativ gehen auch Honig oder Rübensaft.
• Unsere Empfehlung für Brotmesser: Die Manufaktur Felix Solingen! Hier findet ihr das gesamte Sortiment von Felix. Mit dem Code ’selbstgemacht15′ erhaltet ihr 15% Rabatt auf das gesamte Sortiment von Felix Solingen.

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