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Maultaschen mit Kürbis sind eine köstliche Variante des schwäbischen Klassikers. Mit frischem Nudelteig, einer Füllung aus nussigem Hokkaidokürbis in Salbeibutter geschmort oder in würziger Brühe serviert. Und das Beste: Kürbis Maultaschen lassen sich ruckzuck zubereiten.
Wie ihr wisst, lieben wir es, klassische Rezepte neu zu interpretieren. Die Idee für Maultaschen mit Kürbisfüllung kam uns, als mal wieder ein wenig Nudelteig übrig geblieben war. Da wir gerade Kürbis von den Nachbarn bekommen haben, war eine neue Rezeptidee geboren: Kürbis Maultaschen. Ihr bekommt Hokkaidokürbis übrigens das ganze Jahr über im Supermarkt, sodass ihr nicht von der Saison abhängig seid. Wer wie wir Wert auf Regionalität legt, sollte die Hokkaido-Saison zwischen Ende August bis Dezember ausnutzen. Besonders schnell geht das Rezept mit Nudelteig aus dem Kühlregal und wer möchte bereitet den Nudelteig nach unserem Rezept selbst zu!
Zu den Maultaschen passt selbstgemachte Rinderbrühe oder Hühnerbrühe oder unser schwäbischen Kartoffelsalat.
Tipp: Ihr könnt von Maultaschen einfach nicht genug bekommen? Dann probiert unbedingt unser Rezept für Maultaschen mit Gorgonzola und unseren köstlichen Maultaschenauflauf aus. Oder wie wäre es mit selbst gemachten Tortellini? Hier findet ihr die Rezepte für Tortellini mit Fleischfüllung oder vegetarische Tortellini mit Ricotta.
Kürbis Maultaschen zubereiten mit dem SIZE S OLIVE Kochmesser von Felix Solingen
Eines lässt sich nicht leugnen: Die Zubereitung von Maultaschen mit Kürbis ist mit ein wenig „Schnipselarbeit“ verbunden. Damit das auch Spaß macht, benötigt ihr das richtige Equipment: Für einen (Hobby-)Koch sind qualitativ hochwertige Messer ebenso unverzichtbar wie Pinsel für einen Künstler.
Wir haben vor einiger Zeit die Messer-Serien der Felix Solingen GmbH für uns entdeckt. Hierbei handelt es sich um eine der ältesten und traditionsreichsten Messer-Manufakturen der Welt. Seit dem Jahre 1790 werden in der Manufaktur handgefertigte Messer produziert, wobei ausschließlich hochwertige Rohstoffe zum Einsatz kommen. Dies lässt sich anhand der flexiblen, korrosionsbeständigen Klingen leicht erkennen.
Insbesondere das SIZE S OLIVE Kochmesser mit einer Klingenlänge von 21 cm und einem kompakten Griff aus andalusischem Olivenholz können wir euch sehr empfehlen. Das praktische Kochmesser ist ein wahrer Allrounder in der Küche. Es eignet sich sowohl für Fleisch, Fisch als auch für Gemüse. Wir waren beeindruckt, wie mühelos die Klinge durch die recht harte Schale des Hokkaidokürbisses gleitet. Das SIZE S OLIVE Kochmesser liegt zudem wunderbar in der Hand. Übrigens: Ihr könnt die Messer online auch individuell gravieren lassen! Was für eine schöne Geschenkidee!
Tipp: Mit dem Code ’selbstgemacht15′ erhaltet ihr 15% Rabatt auf das gesamte Sortiment von Felix Solingen.
Kürbis Maultaschen selber machen: Tipps, Tricks und Variationsmöglichkeiten
Ihr habt Appetit auf Maultaschen mit Kürbisfüllung, aber die Zubereitung ist euch zu aufwendig oder dauert euch zu lange? Das ist gar kein Problem: Das Gericht kann innerhalb von einer halben Stunde auf dem Tisch stehen, sofern ihr fertigen Nudelteig aus dem Tiefkühlregal verwendet. Auch die Kürbisfüllung lässt sich wunderbar bereits am Vortag zubereiten, sodass ihr die Maultaschen nur noch füllen und sie garziehen lassen müsst. Sollten Kürbis Maultaschen übrig bleiben, könnt ihr diese nach dem Kochen problemlos einfrieren. Anstelle von Hokkaidokürbis eignen sich Butternuss- oder Patissonkürbisse für die Füllung. Letztere müsst ihr ebenfalls nicht zwingend schälen.
Ihr habt Lust auf noch mehr köstliche Pastagerichte? Probiert unbedingt auch mal unsere Ravioli mit Kürbis und Kräutern oder das türkische Pendant zu den kleinen Teigtaschen – Manti – aus.
Richtig schnell und trotzdem total Besonders ist unsere offen geschichtet Lasagne.
So werden die Kürbis Maultaschen zubereitet
Rezeptanleitung
Maultaschen mit Kürbis sind eine köstliche Variante des schwäbischen Klassikers. Mit frischem Nudelteig, einer Füllung aus nussigem Hokkaidokürbis in Salbeibutter geschmort oder in würziger Brühe serviert. Und das Beste: Kürbis Maultaschen lassen sich ruckzuck zubereiten.
Benötigtes Zubehör
- Schneidebrett und Messer
Angaben für 14 Maultaschen
Zutatenliste
- 500 g Nudelteig (frisch aus der Kühlung, selbstgemacht siehe Notizen)
- 600 g Hokkaidokürbis
- 150 g Parmesan (gerieben)
- 250 g Ricotta (oder Frischkäse)
- 100 g Pinienkerne
- 2 Zwiebeln (ca. 200g)
- 10 g Petersilie (gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer (vorsichtig dosieren)
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
Zubereitung
- Den Nudelteig 10 Minuten vor dem Füllen aus dem Kühlschrank nehmen.500 g Nudelteig
Zubereitung der Füllung
- Den Kürbis waschen, entkernen und die Stücke in ca. 1-2cm große Würfel schneiden. Die Schale des Hokkaido Kürbisses muss nicht entfernt werden.600 g Hokkaidokürbis
- Die Kürbisstückchen in wenig Wasser ca. 5 Minuten bissfest kochen.
- Das Wasser abgießen und den Kürbis grob pürieren. Je nach Geschmack dürfen gerne noch ein paar Stückchen vorhanden sein.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Ab und zu wenden und immer dabeibleiben, da die Pinienkerne schnell anbrennen.100 g Pinienkerne
- Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig anbraten.2 Zwiebeln, 1 EL Olivenöl
- Die Petersilie fein hacken.10 g Petersilie
- Den pürierten Kürbis in einer großen Schüssel mit Ricotta, Pinienkernen, geriebenem Parmesan, Zwiebelwürfeln, Petersilie sowie Salz und Pfeffer vermischen.250 g Ricotta, Salz, Pfeffer, 150 g Parmesan
Maultaschen füllen
- Den frischem Nudelteig ausrollen und in Stücke mit etwa 10x30cm schneiden. Die Füllung in der Mitte verteilen (die Ränder dabei frei lassen). Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen.
- Dreimal umklappen.
- Die Ränder mit den Händen vorsichtig eindrücken und mit einer Gabel optional verschließen.
Maultaschen kochen
- Die Gemüsebrühe kurz aufkochen, die Hitze reduzieren und die Maultaschen für ca. 8-10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, aber nicht kochen.1,5 Liter Gemüsebrühe
Optional: Maultaschen anbraten
- Die Maultaschen können nach dem Kochen optional in etwas (Salbei-) Butter angeröstet werden. Dazu schmecken ein paar angeröstete Pinienkerne und ein Kartoffelsalat oder ein grüner Salat.
- Alternativ können die Maultaschen in Brühe serviert werden.
Notizen
- Mit dem Code ’selbstgemacht15′ erhaltet ihr 15% Rabatt auf das gesamte Sortiment von Felix Solingen. Insbesondere das SIZE S OLIVE Kochmesser können wir euch sehr empfehlen. Ihr könnt die Messer online auch individuell gravieren lassen! Was für eine schöne Geschenkidee!
- Das Rezept eignet sich je nach Beilage für ca. 6 Portionen.
- Die Kalorienangabe bezieht sich auf eine Maultasche ohne Brühe oder (Salbei-) Butter.
- Hier findet ihr ein Rezept für selbstgemachten Nudelteig. Den Teig bitte um ein Drittel reduzieren oder mehr Füllung zubereiten.
- Hier findet ihr auch das Rezept für eine selbstgemachte Rinderbrühe oder Hühnerbrühe und schwäbischen Kartoffelsalat
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Ich hab die Tage wieder eure Kürbis maultaschen gemacht. Mein absolutes Lieblingsrezept von euch hab die schon so oft gemacht
Mega, habe zum Glück viele gemacht und welche eingefroren
Hallo! Kann ich die Taschen auch am Vortag vorbereiten, im Kühlschrank lagern, und am nächsten Taf ins Wasser werfen?
Danke und schöne Grüße, Elisabeth
Hallo liebe Elisabeth, ja, das geht problemlos.
Viele liebe Grüße, Alex :)
Vielen Dank für dieses leckere Rezept welches voll bei allen Bekannten eingelschlagen ist ! Weiter so ! Viele Grüsse vom Trüffelhang