An diesem Rezept für selbst gemachtes Schokoladen Fudge aus nur 4 Zutaten kommt kein Schokofan vorbei. Das cremig schmelzende Schokoladenkonfekt lässt sich ganz schnell und einfach zubereiten und kann garantiert nicht schief gehen. Auch toll als Weihnachtsplätzchen
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Cremiges Milcheis mit extra großen knackigen Schokostückchen: Stracciatella Eis zählt zu den bekanntesten und beliebtesten Eissorten weltweit. Der sommerliche Klassiker lässt sich daheim mit Eismaschine und ohne Eismaschine einfach aus nur 4 Zutaten selber machen.
Seit wir eine eigene Eismaschine besitzen, probieren gerne die verschiedensten Eisrezepte aus. Da darf natürlich ein Rezept für Stracciatellaeis keinesfalls fehlen. Wusstet ihr übrigens, dass die Bezeichnung Stracciatella sich vom italienischen Begriff „stracciare“ ableitet, was übersetzt so viel wie „zerreißen“ oder „zerfetzen“ bedeutet? Hiermit wird auf die Schokosplitter Bezug genommen, die sich im Eis verteilen. Ebenso übrigens, wie bei unserem Stracciatella Creme Dessert im Glas. Wer kann da schon widerstehen?
Tipp: Wenn ihr euch daheim einen Eisbecher mit mehreren exquisiten Eissorten genehmigen möchtet, dann probiert unbedingt unser Rezept für fruchtiges Heidelbeer Mascarpone Eis, Schokoladeneis, das cremige Haselnusseis und unser schokoladiges Kinderriegel Eis aus. Und nicht umsonst ist es seit vielen Jahren ein absoluter Klassiker: Bananen Split Eis. Hier in der Variante als Dessert im Glas.
Rezeptempfehlung des Tages
Schokoladen Fudge aus nur 4 Zutaten
Stracciatella Eis mit oder ohne Eismaschine
Ihr braucht nicht zwingend eine Eismaschine, wenn ihr Stracciatella Eis selber machen möchtet. An dieser Stelle möchten wir jedoch erwähnen, dass das Eis mit Eismaschine immer cremiger wird, da sich durch das ständige Rühren keine großen Eiskristalle bilden. Möchtet ihr das Eisrezept dennoch „per Hand“ zubereiten, solltet ihr ein paar Tipps beherzigen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Das Geheimrezept für maximale Cremigkeit lautet: rühren, rühren, rühren und nicht zu lange frieren!
Zunächst einmal solltet ihr zum Einfrieren eine gefriertaugliche Form wählen, die doppelt so groß ist wie das Volumen der Eismasse. Beispiel: Bei 1,5 l Eis sollte die Form 3 l fassen. Eine Abdeckung wird nicht benötigt. Nach der Zubereitung stellt ihr die noch flüssige Masse in den Gefrierschrank und wartet etwa 60 Minuten, bis sich eine erste Eisschicht gebildet hat. Nun rührt ihr das Eis mit einer Gabel gut um. Dieses Prozedere wird fünf- bis sechsmal wiederholt.
Auch die Temperatur des Gefrierschranks spielt eine entscheidende Rolle. Die üblichen minus 18° Grad sind für viele Sorten zu kalt, sodass das Eis schnell hart wird. Daher solltet ihr – wenn möglich – das Eis bei der gewünschen Konsistenz sofort essen, die Temperatur um ein paar Grad höher drehen oder das Eis 5 bis 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen.
So wird das Milcheis mit Schokostückchen zubereitet
Wie bekommt man die schönen Schokobrocken hin? Im Grunde genommen ist das ganz einfach: Während die übrigen Zutaten bereits in der Eismaschine verarbeitet werden bzw. sich bereits im Tiefkühler befinden, schmelzt ihr dunkle Schokolade über einem heißen Wasserbad. Anschließend lasst ihr die geschmolzene Schokolade langsam in die Eismasse tröpfeln. Beim Rühren – ob manuell oder in der Maschine – erkaltet die Schokolade, wobei die typischen ungleichmäßigen Brocken entstehen. Außerdem haben wir noch eine dünne Schicht Schokolade auf der Oberfläche verteilt – denn Schoko kann man nie genug haben, oder?
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Rezeptanleitung
Cremiges Milcheis mit knackigen Schokostückchen: Stracciatella Eis zählt zu den bekanntesten und beliebtesten Eissorten weltweit. Der sommerliche Klassiker lässt sich daheim mit Eismaschine und ohne Eismaschine einfach aus nur 4 Zutaten selber machen.
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Benötigtes Zubehör
- Gefriergeeignetes Gefäß mit 1L Fassungsvermögen (ohne Eismaschine etwas größer)
- Schüssel
- Eismaschine (optional, aber empfohlen)
- Wasserbad (Topf mit Schüssel)
Angaben für 10 Kugeln
Zutatenliste
- 300 g Zartbitterschokolade
- Mark einer Vanilleschote
- 400 g gezuckerte Kondensmilch
- 500 g Sahne
Zubereitung
- Gefriergeeignetes Gefäß zum Vorkühlen in die Gefriertruhe stellen.
- Die Zartbitterschokolade fein hacken.300 g Zartbitterschokolade
- Das Mark einer Vanilleschote mit der Kondensmilch in einer großen Schüssel mischen.Mark einer Vanilleschote, 400 g gezuckerte Kondensmilch
- Die kalte Sahne steif schlagen und unter die Kondensmilch heben.500 g Sahne
Ohne Eismaschine
- Die Hälfte der fein gehackten Schokolade unterheben.
- Das Eis in das gefriergeeignete Gefäß geben und für ca. 1 Stunde kühlen. Sobald sich die erste Eisschicht gebildet hat, mit einer Gabel durchrühren. Diesen Prozess mindestens 5x wiederholen, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.
- Das Eis sollte insgesamt mindestens 3-4 Stunden gefroren werden. Kurz vor Ende der Gefrierzeit die andere Hälfte der Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und auf dem Eis verteilen.300 g Zartbitterschokolade
- Vor dem Genießen die knackige Schokolade mit einem Holzlöffel brechen und anschließend mit einem Eisportionierer Kugeln servieren.
Mit Eismaschine
- Das Eis in eine Eismaschine geben und ca. 30 Minuten lang gefrieren und rühren. Nach den ersten 5 Minuten die Hälfte der fein gehackten Schokolade hinzugeben.
- Kurz vor Ende der Rührzeit die andere Hälfte der Schokolade im Wasserbad schmelzen und ein wenig kühlen lassen. Das Eis in das gefriergeeignete Gefäß geben und die Schokolade darauf verstreichen. Für mindestens 15 Minuten ins Gefrierfach geben bis die Schokolade ausgehärtet ist und das Eis die gewünschte Konsistenz hat.300 g Zartbitterschokolade
- Vor dem Genießen die knackige Schokolade mit einem Holzlöffel brechen und anschließend mit einem Eisportionierer Kugeln servieren.
Notizen
Tipps & Tricks:
- Das Rezept funktioniert mit und ohne Eismaschine – mit Maschine wird das Eis aber immer cremiger, da sich keine großen Eiskristalle bilden.
- Das Eis kann auch in eine Kastenform gefüllt und zum Servieren in Scheiben geschnitten werden!
- Je hochwertige die Schokolade, desto besser schmeckt das Eis.
- Die üblichen minus 18° Grad im Gefrierfach sind für Eis zu kalt, sodass das Eis schnell hart wird. Daher solltet ihr – wenn möglich – das Eis bei der gewünschen Konsistenz sofort essen, die Temperatur um ein paar Grad höher drehen oder das Eis 5 bis 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen.
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Nährwertangaben
Stracciatellaeis aus 4 Zutaten (mit oder ohne Eismaschine)
Portionsgröße:
100 g
Angaben je Portion:
Kalorien
478
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
34
g
52
%
Gesättigte Fettsäuren
21
g
131
%
Trans-Fettsäuren
0.01
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
9
g
Cholesterol
71
mg
24
%
Natrium
70
mg
3
%
Kalium
411
mg
12
%
Kohlenhydrate
37
g
12
%
Ballaststoffe
3
g
13
%
Zucker
30
g
33
%
Eiweiß
7
g
14
%
Vitamin A
854
IU
17
%
Vitamin B1
0.1
mg
7
%
Vitamin B2
0.3
mg
18
%
Vitamin B3
0.4
mg
2
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
0.05
mg
3
%
Vitamin B12
0.3
µg
5
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Vitamin D
1
µg
7
%
Vitamin E
1
mg
7
%
Vitamin K
4
µg
4
%
Calcium
169
mg
17
%
Eisen
4
mg
22
%
Magnesium
82
mg
21
%
Zink
1
mg
7
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
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