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Vanilleeis einfach mit oder ohne Eismaschine selbermachen: Das Vanilleeis Rezept ist total easy und schmeckt sagenhaft cremig! Ob als Kugel im Eiskaffee, als Dessert mit frischen Beeren oder als Begleitung zum lauwarmen Kuchen – Eis ist an warmen Sommertagen immer beliebt.
Sommerzeit ist Eiszeit! Und seitdem Tina stolze Besitzerin einer Eismaschine ist, werde ich regelmäßig mit sehr leckeren, selbstgemachten Eiskreationen versorgt. Dass ich Eis liebe, seitdem ich klein bin, ist kein Geheimnis. Aber dass selbstgemachtes Eis so lecker ist, hätte ich nicht gedacht! Unsere allererste Kreation vor vielen Jahren war ein selbstgemachtes Erdbeereis mit frischen, voll ausgereiften Erdbeeren. Ich hatte nie zuvor so ein leckeres Erdbeereis gegessen!
Und heute stellen wir den Klassiker her: Das selbstgemachte Vanilleeis mit Ei kommt mit sehr wenigen Zutaten aus: Die Basis bilden Sahne und Milch, Eier, Zucker, Vanille und eine Prise Salz. Bei der Milch habt ihr die Wahl zwischen Frischmilch und der haltbaren H-Milch Variante. Es funktioniert mit beiden Sorten gleich gut. Vanilleeis ist das perfekte Sommerrezept. Während ich diese Zeilen schreibe, ist draußen wunderschönster Sonnenschein bei 28°C und ich freue mich schon darauf, das Eis dann später als Belohnung in unserem Garten zu essen, wenn der Artikel fertig ist.
Ebenfalls ein absoluter Klassiker ist übrigens Bananensplit Eis, für das wir natürlich auch das Rezept für euch haben. Oder wie wäre es mit einem blonden Engel als Sundowner oder pur zu unserem fruchtigem Orangenlikör auf dem Balkon oder der Terrasse? :) Und für eine kleine Erfrischung zwischendurch, eignet sich perfekt unser Eiskonfekt.
Vanilleeis Rezept mit Eismaschine oder Vanilleeis ohne Eismaschine?
Seit wir eine Eismaschine haben, lieben wir es, unser Eis selbst herzustellen! Ihr könnt das Eis aber auch ohne Hilfe einer Eismaschine zubereiten. Mit Eismaschine wird das Eis durch das dauerhafte Rühren allerdings deutlich cremiger! Doch eine gute Eismaschine ist nicht ganz günstig und eine Anschaffung lohnt sich nur, wenn ihr (so wie wir) wirklich viel Eis zubereiten wollt und auch noch etwas Platz im Schrank übrig habt. Für das Vanilleeis ohne Eismasschine ist es wichtig, dass ihr die Eismasse von Hand mehrmals rührt während des Gefriervorgangs.
Wozu passt das selbstgemachte Eis mit Vanille?
- Als Dessert: so einfach und so gut! Dieses Basisrezept für das Vanilleeis kann nach Geschmack mit Schokostreuseln, Fruchtsauce, Beeren, Karamellsauce, Maracuja Eierlikör oder anderen Lieblingszutaten getoppt werden! Ich esse das Vanilleeis zum Beispiel am liebsten auf einem gegrillten Pfirsich!
- Der Klassiker: Vanilleeis und heißes Schokoküchlein mit flüssigem Kern
- Zum Kuchen: Wie wäre es mit lauwarmem Zwetschgenkuchen oder Blaubeerkuchen?
- Das Vanilleeis bietet auch die perfekte Basis für ein Affogato oder einem klassischen Eiskaffee. Zu einem heißen Espresso passt übrigens auch ein cremiges Pistazieneis sagenhaft gut.
Schoko-Waffeln dekorieren
Unser Tipp zum Servieren von selbstgemachtem Vanilleeis oder anderen Eissorten: Tunkt die Waffel in weiße , Vollmilch-, oder Zartbitterschokolade und umantelt diese mit Zutaten eurer Wahl. Besonders gut geeignet sind gehackte Nuss- oder Mandelstückchen oder gefriergetrocknete Früchte. Auf unseren Bildern seht ihr die Himbeer-Joghurtballs von koro*. Mit dem Code SELBSTGEMACHT erhaltet ihr 5% Rabatt auf eure Bestellung.
Selbstgemachtes Vanilleeis in einer Waffel mit Schoko-Deko
Benötigtes Zubehör
- Schüssel
- Schneebesen
- Eismaschine (optional)
- Gefriergeeignetes Gefäß
Zutatenliste
Vanilleeis
Optional
- Krokant, Fruchtsauce, Frische Früchte, Karamellsauce
Schokowaffeln (4 Stück)
- 4 Eiswaffeln
- 100 g Weiße Kuvertüre
- 20 g Crunch, Nüsse oder gefriergetrocknete Früchte (Wir haben die Himbeer-Joghurtballs von koro genutzt)
Zubereitung
Vorbereitung
- (Optional) Wer möchte, kann das Gefäß für das Eis schon vorab im Gefrierschrank lagern, damit das Eis beim Einfüllen nicht so schmilzt.
- Milch, Sahne, das Mark einer Vanilleschote sowie die ausgekratzte Schote in einem Topf geben und erhitzen, aber nicht kochen.500 ml Sahne, 500 ml Milch, 1 Vanilleschote
- In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eigelb mit ca. 6 EL (130g) Zucker und einer Prise Salz schaumig rühren. Die Vanilleschote entfernen, Eiermischung zur heißen Milch geben und dabei mit einem Schneebesen verrühren.130 g Zucker, 5 Eigelb, 1 Prise Salz
- Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann nochmal im Kühlschrank für ca. 2 Stunden weiter kühlen. Wenn es besonders schnell gehen soll, die Masse umfüllen und die Schale in kaltes Wasser mit Eiswürfeln stellen.
Zubereitung mit Eismaschine
- Die ausgekühlte Sahnemischung in die Eismaschine umfüllen und für ca. 30-45 Minuten rühren und gefrieren lassen. Anschließend in ein (vorgekühltes) gefrier-geeignetes Gefäß füllen und je nach gewünschter Festigkeit gleich essen oder bis zum Genießen einfrieren.
Zubereitung ohne Eismaschine
- Die ausgekühlte Sahnemischung in ein (vorgekühltes) gefrier-geeignetes Gefäß füllen und für mindestens 2-3 Stunden tiefkühlen. Dabei in der ersten Stunde mehrmals mit einer Gabel durchrühren, um große Eiskristalle zu vermeiden. Ca. 15 Minuten vor dem Genießen aus dem Tiefkühlfach holen.
Servieren
- Mit den Zutaten eurer Wahl servieren und eiskalt genießen.Krokant, Fruchtsauce, Frische Früchte, Karamellsauce
Schokowaffeln
- Crunch oder Nüsse fein hacken. Desto größer die Stücke sind, desto mehr rutschen sie von der Schokolade.20 g Crunch, Nüsse oder gefriergetrocknete Früchte
- Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen und das obere Ende der Waffeln nacheinander in der Schokolade wälzen. Die Waffeln kopfüber auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett legen.100 g Weiße Kuvertüre, 4 Eiswaffeln
- Waffeln mit der Schokoladenseite durch den Crunch wälzen.
- Die Waffeln 5 Minuten im TK kalt stellen oder je nach Raumtemperatur 15 Minuten bis eine Stunde bei Raumtemperatur aushärten lassen.
Notizen
- Wir empfehlen die Vanilleschoten von koro.de – mit dem Code SELBSTGEMACHT erhaltet ihr 5% Rabatt auf eure Bestellung.
- Das Gefäß für das Eis vorher im Tiefkühlfach vorkühlen, damit das Eis nicht sofort schmilzt
- Für eine besonders schnelle Zubereitung kann die heiße Sahnemischung in Eis-Wasser schnell abkühlen
- Wenn das Eis länger im Gefrierfach war, sollte es ca. 10 Minuten vor dem Genießen bei Raumtemperatur oder 20 Minuten im Kühlschrank antauen. So kann man es einfacher portionieren.
- Die Kalorienangabe bezieht sich auf eine Kugel Vanilleeis ohne Waffel.
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Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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Naja, so richtig toll ist mein Eis nicht geworden. Hab ohne Eismaschine gearbeitet, ist leider nichts geworden.
Hallo Ramona,
es sieht für mich aus, als wäre das Eis während der Gefrierzeit nicht gerührt worden. Kann das sein?
Mit Eismaschine wird es natürlich immer cremiger, aber wenn du es noch einige Male rührst, wird es trotzdem gut.
Liebe Grüße
Tina