Eis selber machen ist ganz einfach! Hier gibt´s ein Rezept für ein schnelles, selbstgemachtes Rhabarber Eis mit Vanille für alle Feinschmecker! Der säuerliche Rhabarber macht sich unglaublich gut im süßen Vanilleeis! Das Rezept funktioniert mit oder auch ohne Eismaschine!
Kennt ihr Rhabarber Eis? Ich habe bisher nie davon gehört. Doch seit ich letztes Jahr mit einem Erdbeer-Rhabarber Strudel meine Liebe zu Rhabarber entdeckt habe, probiere ich immer wieder neue Rezepte aus! Ich bin richtig begeistert von dem Rhabarber Eis und frage mich, warum es diese Sorte nie an einer Eisdiele gibt?
Als Grundlage haben wir ein klassisches Vanilleeis gemacht. Und dabei die schnelle Variante, also ohne Ei und vorher kochen! Anschließend haben wir das Vanilleeis gemacht und mit Rhabarberpüree gemischt. Ein Teil des Rhabarbers kommt dabei direkt ins Vanilleeis. Den anderen Teil haben wir vor dem Einfrieren auf das Vanilleeis gegeben, damit wir eine schöne marmorierte Optik erhalten. Denn ich liebe Eis besonders, wenn man verschiedene Anteile hat wie zum Beispiel Eis mit Keksstückchen. Oder wie hier das Vanilleeis und den Rhabarber.
Rhabarber
Rhabarber ist ja eigentlich ein Gemüse und kein Obst. Doch weil er meist als Obst und eher süß als herzhaft verarbeitet wird, entsteht hier oft ein Missverständnis. Die Rhabarber Saison startet im April und endet am 24. Juni (genau auch wie der Spargel). Denn die Oxalsäure in den Stängeln steigt dann an und die ist gesundheitsschädlich. Rhabarber schlägt mit nur 14 Kalorien auf 100g kaum zu Buche. Zusätzlich punktet er mit einem hohen Kaliumgehalt, der den Blutdruck konstant hält und den Säure-Basen Haushalt reguliert. Weitere positive Eigenschaften ergeben sich durch Calcium, Phosphor und Vitamin C. Die enthaltenen Antioxidantien halten den Körper jung! Also viele Gründe um das leckere Rhabarber Eis zu genießen:-)!
Rhabarber schälen oder nicht schälen ist die Frage. Die oben genannte Oxalsäure ist vor allem in den Blättern und in der Schale, daher empfehlen wir den Rhabarber immer zu schälen. Leider geht damit auch die schöne Farbe verloren. wir haben daher ein wenig natürliches Rot aus Rote Beete Pulver hinzugefügt. Denn Gesundheit geht vor!
Mit oder ohne Eismaschine?
Seit wir eine Eismaschine haben, lieben wir es unser Eis selbst herzustellen! Ihr könnt das Rhabarber Eis Rezept mit oder ohne Eismaschine zubereiten. Mit Eismaschine wird das Eis durch das dauerhafte Rühren deutlich cremiger! Doch eine gute Eismaschine ist nicht ganz günstig und eine Anschaffung lohnt sich nur, wenn ihr wirklich viel Eis zubereiten wollt und auch noch etwas Platz im Schrank habt. Hier findet ihr einige Modelle. Wenn ihr es ohne Eismaschine zubereitet, empfehle ich euch das Eis nach dem Gefrieren für ca. 15 Minuten im Kühlschrank antauen zu lassen und es dann zu portionieren. Bitte keine billige Eismaschine kaufen – diese rühren oft nicht weiter sobald das Eis fester wird und haben auch nicht genug Kühlleistung!
Rezept für Rhabarber Eis
Schwierigkeit: Einfach (♦ ◊ ◊)
Dauert: 10 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Eismaschine, 1 Stunde Kühlzeit)
Rezept ergibt: 12 Kugeln
Nährwertangaben (je Portion):
ZUBEHÖR:
- Eismaschine (optional)
- Rührgerät mit Schneebesen
- Waage
- Löffel
- Gefriergeeignete, verschließbare Schüssel
Zutaten:
Für das Vanilleeis
Für das Rhabarberkompott
- 600 g Rhabarber
- 75 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Rote Beete Pulver (optional!)
Zubereitung:
Zubereitung Rhabarberkompott
- Den Rhabarber waschen, schälen (die Schale kann mit einem scharken Messer leicht abgezogen werden) und in Stücke schneiden. Mit 75g Zucker und 2 EL Wasser für ca. 5 Minuten leicht kochen und auskühlen lassen
Zubereitung Eis mit Eismaschine
- Die Sahne schlagen bis sie fast steif ist, anschließend mit 75g Zucker weiter steif schlagen. 150ml Milch, die Hälfte des abgekühlten Rhabarberkompotts und das Mark einer Vanilleschote untermischen. Für ca. 30 Minuten in der Eismaschine rühren und frieren. In ein gefriergeeignetes Gefäß umfüllen, die andere Hälfte des Rhabarberkompotts darauf geben und für ca. 1 Stunde ins Gefrierfach geben. Optional kann die zweite Hälfte des Rhabarberkompotts noch mit 1 TL Rote Beete Pulver (oder Lebensmittelfarbe) rötlich gefärbt werden. 10 Minuten vor dem Essen aus dem Gefrierfach holen!
Zubereitung Eis ohne Eismaschine
- Die Sahne schlagen bis sie fast steif ist, anschließend mit 75g Zucker weiter steif schlagen. 150ml Milch und die Hälfte des abgekühlten Rhabarberkompotts untermischen. Die Masse in ein gefriergeeignetes Gefäß geben, die andere Hälfte des Rhabarberkompotts darauf geben und für 3-4 Stunden ins Gefrierfach geben. Dabei in der ersten Stunde mehrmals umrühren. Optional kann die zweite Hälfte des Rhabarberkompotts noch mit 1 TL Rote Beete Pulver (oder Lebensmittelfarbe) rötlich gefärbt werden. 10 Minuten vor dem Essen aus dem Gefrierfach holen!
Weitere leckere fruchtige Eissorten
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Selbstgemachtes Eis – Eure Rezepte sind absolut erstklassig, einfach lecker, ich habe schon eingies ausprobiert. Vielen Dank dafür
Einen schönen Sommer 2020
LG
Meike