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Rezept für ein unglaublich leckeres veganes Mango Eis mit oder ohne Eismaschine aus Cashewkernen, Kokosmilch und -zucker, frischer Vanille und natürlich frischer Mango. Das Rezept lässt sich ganz einfach mit oder ohne Eismaschine zubereiten, das Eis ist supercremig und schmeckt richtig toll nach frischer Mango. Ein erfrischender Genuss oder Nachtisch, nicht nur im Sommer.
Ich war immer schon ‚eisverliebt‘. Eine meiner frühesten Kindheitserinnerungen ist die, wie ich mit meinem besten Freund und ein paar Münzen in der Hand, zur Tankstelle unseres Heimatorts gelaufen bin, wo wir die Münzen in leckeres Eis umgetauscht haben, das wir dann auf einer kleinen Böschung hinter der Tankstelle gegessen haben. Und wenn wir genug Münzen dabei hatten, oder uns auf 2 MiniMilk beschränkten, gab es gerne auch noch eine zweite Runde Eis.
Die Liebe zu Eis hat sich bis heute gehalten. Wobei es jetzt nicht mehr jenes von der Tankstelle ist, sondern eher das frisch gemachte in italienischen Eisdielen. Vielleicht nicht der geringste Grund, warum ich so gerne Urlaub am Gardasee mache. :)
Auf ein ganz anderes Niveau hat sich meine Eis-Erfahrung letztes Jahr entwickelt, nachdem wir uns eine Eismaschine zugelegt haben. Der Geschmack von Eis, das zu mehr als der Hälfte aus frischen, reifen Früchten besteht ist einfach unvergleichlich. Wir hatten damals an einem Obststand in der Stadt zwei Schalen Erdbeeren gekauft, die genauso lecker geschmeckt, wie ausgesehen haben. Einen Teil davon haben wir in einem selbstgemachten Erdbeereis verarbeitet. Das war, ohne Übertreibung, das beste Eis, das ich je gegessen habe.
Inzwischen sind schon einige Eis Rezepte mehr hier auf habe-ich-selbstgemacht.de online. Und heute soll nun ein weiteres dazukommen. Ein veganes Mangoeis.
SweetSoulFood.at
Die Idee für ein veganes Eis kam mir vor einigen Tagen, als ich mal wieder auf Anikos Blog SweetSoulFood.at unterwegs war. Aniko haben wir vor einigen Monaten auf einer Blogger-Veranstaltung in München kennengelernt. Sie wohnt und bloggt im wunderschönen Wien und hat sich auf vegane Rezepte spezialisiert. Nun ernähre ich mich selber zwar nicht vegan, bin aber immer wieder fasziniert, wie gut man tierische Zutaten durch pflanzliche ersetzen kann und wie für mich oftmals überraschend lecker das Ergebnis schmeckt. Und so kommen dann doch immer wieder vegane Gerichte auf meinen Speiseplan und den Blog. Wenn ihr auch Lust auf leckere Vegane Rezepte habt, schaut doch mal bei Aniko auf dem Blog vorbei. :)
Heute soll es also ein veganes Eis werden. Als Geschmacksrichtung und Hauptzutat habe ich mich für Mango entschieden. Schlicht aus dem Grund, weil diese bei meinem letzten Besuch in der Markthalle so unglaublich lecker gerochen und ausgesehen haben. Dazu kommen Cashewnüsse, Kokosmilch und frische Vanille. Und natürlich Süße. Hier entscheide ich mich für Kokosblütenzucker.
Bei den Zutaten könnt Ihr flexibel sein. So lässt sich die frische Vanille gut durch Tonkabohnen ersetzen, die ein sehr vanilleähnliches Aroma haben. Den Zucker könnt ihr zum Beispiel durch Ahornsirup ersetzen und die Kokosmilch durch Sojasahne. Und die Mango natürlich durch Früchte und/oder Beeren eurer Wahl, beziehungsweise der Saison.
Ich werde das Eis außerdem in meiner Eismaschine zubereiten. Das geht supereinfach, schnell und das Eis wird richtig cremig. Wenn ihr keine Eismaschine habt, macht das allerdings auch nicht. Ich erkläre euch unten, wie ihr das Eis in einer normalen Tiefkühltruhe oder dem Eisfach zubereiten könnt.
In diesem Sinne: Lasst es euch schmecken! :)
Rezept für ein veganes Mango Eis
Zutaten (für 1,5 Liter Eis):
- 100 g Cashewnüsse
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 30 g Kokosblütenzucker
- 1 Vanilleschote
- 600 g Mango (2 vollreife Früchte)
Zubereitung:
Die Cashewnüsse in eine kleine Schüssel geben und diese mit kaltem Wasser füllen, bis die Nüsse anfangen zu schwimmen oder komplett bedeckt sind. Dann mindestens 3 Stunden (besser: über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Die Mange schälen und das Fruchtfleisch mit einem Messer vom Kern lösen.
Die Vanilleschote halbieren und das Vanillemark mit der stumpfen Seite des Messers herauslösen.
Die Nüsse und 100 ml der Kokosmilch in einen leistungsfähigen Mixer geben und mixen bis aus den Nüssen ein sämiger Brei entsteht. Anschließend alle weiteren Zutaten (Fruchtfleisch, Vanillemark, restliche Kokosmilch und Zucker) hinzugeben und erneut für ungefähr eine Minute mixen, bis die Masse eine leicht feste, sahneähnliche Konsistenz hat.
Mit Eismaschine:
Die Eismasse aus dem Mixer in die Eismaschine geben und nach Anleitung vorgehen.
Ohne Eismaschine:
Die Eismasse in eine frostfeste Schüssel geben und in die Tiefkühltruhe stellen. Alle 20 Minuten kurz rausholen und mit einem Schneebesen oder Holzlöffel kräftig verrühren, so dass sie locker bleibt.
Das Eis hält sich locker mehrere Wochen in der Tiefkühltruhe. Es wird mit der Zeit allerdings nicht besser, daher rate ich euch, es eher rasch zu essen. ;)
Rezeptanleitung
Rezept für ein unglaublich leckeres veganes Mango Eis mit oder ohne Eismaschine aus Cashewkernen, Kokosmilch und -zucker, frischer Vanille und natürlich frischer Mango. Das Rezept lässt sich ganz einfach mit oder ohne Eismaschine zubereiten, das Eis ist supercremig und schmeckt richtig toll nach frischer Mango. Ein erfrischender Genuss oder Nachtisch, nicht nur im Sommer.
Benötigtes Zubehör
- Eisfach
Angaben für 6
Zutatenliste
- 100 g Cashewnüsse
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 30 g Kokosblütenzucker
- 1 Vanilleschote
- 600 g Mango (2 Stück)
Zubereitung
- Die Cashewnüsse in eine kleine Schüssel geben und diese mit kaltem Wasser füllen, bis die Nüsse anfangen zu schwimmen oder komplett bedeckt sind. Dann mindestens 3 Stunden (besser: über Nacht) in den Kühlschrank stellen.Die Mange schälen und das Fruchtfleisch mit einem Messer vom Kern lösen.Die Vanilleschote halbieren und das Vanillemark mit der stumpfen Seite des Messers herauslösen.Die Nüsse und 100 ml der Kokosmilch in einen leistungsfähigen Mixer geben und mixen bis aus den Nüssen ein sämiger Brei entsteht. Anschließend alle weiteren Zutaten (Fruchtfleisch, Vanillemark, restliche Kokosmilch und Zucker) hinzugeben und erneut für ungefähr eine Minute mixen, bis die Masse eine leicht feste, sahneähnliche Konsistenz hat.
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Nährwertangaben
Veganes Mango Eis
Angaben je Portion:
Kalorien
300
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
22
g
34
%
Gesättigte Fettsäuren
14
g
88
%
Natrium
21
mg
1
%
Kalium
425
mg
12
%
Kohlenhydrate
26
g
9
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
18
g
20
%
Eiweiß
5
g
10
%
Vitamin A
1082
IU
22
%
Vitamin C
37
mg
45
%
Kalzium
29
mg
3
%
Eisen
3
mg
17
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
Weitere leckere Eisrezepte
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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