Rezept für ein saftiges Sonnenblumenbrot aus halbdunklem Weizenmehl, Sauerteig und, natürlich, Sonnenblumenkernen. Das Brot hat einen unglaublich tollen Geschmack, eine gut Bekömmlichkeit und eine schöne Optik. Die Krume ist dicht und saftig, die Kruste wunderbar knusprig und die gerösteten Sonnenblumenkerne darauf sind ein absolutes Highlight. Durch den Sauerteig hält das Brot lange frisch und baut, zusammen mit der langen Teigruhe im Kühlschrank und dem halbdunklen Weizenmehl, einen wunderbar komplexen und leckeren Geschmack auf. Ein sehr feines Brot für jeden Tag und Belag, von Marmelade, Nutella und Honig bis hin zu Bergkäse und geräuchertem Schinken.
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Rezept für einen sehr leckeren und herrlich erfrischenden selbstgemachten Mango Lassi. Der Mango Lassi besteht aus gerade mal drei Zutaten (Joghurt, Milch und Mango Püree) und ist in weniger als 10 Minuten zubereitet. Schön gekühlt eignet er sich sehr gut als erfrischender Sommerdrink, als kleiner Snack für zwischendurch oder als leckerer Nachtisch zu einem (scharfen) Essen. Der Mango Lassi kann ebenso gut mit normaler Milch und Joghurt, wie mit deren veganen Alternativen zubereitet werden.
Mango Lassi gehört zu den Rezepten, die wirklich jeder mag. Schön gekühlt schmeckt er herrlich erfrischend, fruchtig nach Mango und leicht säuerlich nach Joghurt. Es gibt ihn in praktisch jedem indischen Restaurant auf der Speisekarte und ebenso als Fertigprodukt in den meisten Supermärkten.
Mango Lassi kann man aber auch ganz einfach Zuhause selber machen. Gerade einmal drei Zutaten braucht man dafür: Joghurt, Milch und Mango. Diese drei werden zu gleichen Mengen von jeweils 1/3 verwendet, gut verrührt und fertig ist der Lassi.
Dieser wird in einem schönen Glas serviert, mit etwas Deko aus frischer Mango verziert und mit einem Strohhalm oder langen Löffel ergänzt. Fertig ist der leckere fruchtig-erfrischende Sommercocktail oder Nachtisch.
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Der Mango Lassi
Was ist ein Lassi?
Ein Lassi ist ein wahlweise süßes oder salziges indisches Joghurtgetränk. Die Basis bildet Joghurt mit stark säuernden Kulturen, der mit Wasser oder Milch vermischt wird. Bei der fruchtigen Variante werden zusätzlich noch Fruchtsaft oder Fruchtpüree hinzugegeben. Gut gekühlt ist Lassi ein sehr erfrischendes Getränk, das durch seinen Fettgehalt außerdem die Schärfe von scharfem Essen mildern kann. Für veganen Lassi kann man einfach veganen Joghurt und vegane Pflanzendrinks nutzen.
Video der Zubereitung unseres Mango Lassis:
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Klassischer oder veganer Lassi?
Je nach Geschmack könnt ihr den Mango Lassi ’normal‘ oder vegan zubereiten. Beide Varianten schmecken sehr gut. Der Lassi, den ihr auf den Bildern seht, ist rein vegan zubereitet. Dazu haben wir Hafermilch und unseren selbstgemachten veganen Joghurt verwendet. Bei selbstgemachtem Joghurt habt ihr den Vorteil, dass ihr über die Fermentation sehr einfach steuern könnt, wie säuerlich der Joghurt wird. Ich (Alex) mag den Joghurt eher säuerlicher. Dafür reicht es, wenn er einige Stunden länger bei Raumtemperatur fermentiert, bevor er zum Abkühlen in den Kühlschrank kommt. Und auch für den Mango Lassi passt ein säuerlicher Joghurt besser als ein milder.
Die veganen Joghurtkulturen findet ihr hier bei Amazon: vegane Joghurtkulturen*.
Was steckt im veganen Mango Lassi
Veganer Joghurt
Veganer Joghurt ist die perfekte Lösung für Veganer oder Menschen mit einer Laktoseintoleranz. Die veganen Alternativen können auch geschmacklich mit herkömmlichem Joghurt mithalten. Mittlerweile lässt sich in vielen Supermärkten eine große Auswahl an veganen Alternativen finden, wie Soja, Kokos, Mandel oder Hafer. Wenn ihr auf bestimmte Zusatzstoffe oder Zucker verzichten möchtet, könnt ihr ihn auch ganz einfach selbst herstellen. Alles was dafür benötigt wird sind Pflanzenmilch und Joghurtkulturen. Joghurtkulturen sind Bakterien, die während der Fermentation (vegane) Milchsäure produzieren. Bei einer Temperatur von 38-40 °C muss man dann nur noch circa 14 Stunden warten und schon ist der eigene Joghurt fertig.
Mango
Mangos schmecken nicht nur lecker, sondern stecken auch voller guter und gesunder Inhaltsstoffe. Unter anderem enthalten Mangos die Mineralstoffe Kalium, Magnesium und Kalzium, sowie die Vitamine B1, Folsäure, C und E, die das Immunsystem und die Zellen schützen. Außerdem einen relativ hohen Anteil an Beta-Carotin, das die Sehkraft stärkt und Abwehrkräfte unterstützt. Mangos bestehen zu 82% aus Wasser und liefern durch den relativ hohen Zuckeranteil 60 Kilokalorien je 100 Gramm.
Für den Mango Lassi könnt ihr entweder frische Mange verwenden und diese pürieren, oder ihr kauft naturreines, ungesüßtes Mangopüree in der Dose.
Hafermilch
Die Bezeichnung ‚Milch‘ bei Hafermilch ist eigentlich nicht korrekt. Hafermilch ist, vereinfacht gesagt, einfach (wenig) Hafer und (viel) Wasser, die in einem Hochleistungsmixer zu Hafermilch gemixt werden. Bei manchen Zubereitungsarten wird der Hafer vorher gekocht oder überbrüht bei anderen wird er einige Stunden im Wasser eingeweicht. Um den Geschmack und die Konsistenz zu verbessern, wird gekaufte Hafermilch heutzutage in der Regel fermentiert, sowie manchmal noch weitere Zusätze wie zum Beispiel etwas Öl oder Salz hinzugefügt. Ähnlich wie bei Sojamilch ist der Geschmack von Hafermilch im Vergleich zu anderen Milchalternativen (wie Reismilch oder Nussmilch) relativ neutral, weshalb sie sich als gute Alternative zu Kuhmilch eignet.
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Brot #71 – Sonnenblumenbrot
Rezept für selbstgemachten Mango Lassi
Schwierigkeit: Einfach (♦ ◊ ◊)
Dauert: 10 Minuten
Rezept ergibt: 2 Gläser Mango Lassi
Zubehör: Mixer oder Pürierstab
Rezeptanleitung
Rezept für einen sehr leckeren und herrlich erfrischenden selbstgemachten Mango Lassi. Der Mango Lassi besteht aus gerade mal drei Zutaten (Joghurt, Milch und Mango Püree) und ist in weniger als 5 Minuten zubereitet. Schön gekühlt eignet er sich sehr gut als erfrischender Sommerdrink, als kleiner Snack für zwischendurch oder als leckerer Nachtisch zu einem (scharfen) Essen. Der Mango Lassi kann ebenso gut mit normaler Milch und Joghurt, wie mit deren veganen Alternativen zubereitet werden.
Benötigtes Zubehör
- Mixer oder Pürierstab
Angaben für 2 Gläser à 300ml
Zutatenliste
- 1 Mango (ca. 200g Fruchtfleisch)
- 200 g veganer Joghurt (alternativ: normaler Joghurt)
- 200 g Milch (veganer Pflanzendrink, alternativ: normale Milch)
Zubereitung
- Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern trennen und ca. 200 Gramm in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.
- In die Gläser jeweils 100g Mangopüree, 100g Joghurt und 100g Milch schichten, Wenn sehr fester Joghurt verwendet wird, kann auch erst Jogurt, dann Mangopüree und dann Milch geschichtet werden.
- Mit einigen Mangoschnitzen verzieren und mit Strohhalm oder langem Löffel servieren. Vor dem Trinken gut verrühren.
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Nährwertangaben
Mango Lassi (vegan)
Portionsgröße:
300 g
Angaben je Portion:
Kalorien
165
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
5
g
8
%
Gesättigte Fettsäuren
3
g
19
%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Cholesterol
18
mg
6
%
Natrium
91
mg
4
%
Kalium
479
mg
14
%
Kohlenhydrate
25
g
8
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
24
g
27
%
Eiweiß
8
g
16
%
Vitamin A
1415
IU
28
%
Vitamin C
38
mg
46
%
Calcium
257
mg
26
%
Eisen
1
mg
6
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
Weitere leckere Getränke
Du kommst direkt zum Rezept, indem Du auf das jeweilige Bild klickst:
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