Spaghetti all'Assassina ist ein feuriges italienisches Rezept. Die Spaghetti werden direkt in der Pfanne angebraten und kochen in einer pikanten Tomatensauce. Für die Spaghetti all'Assassina braucht ihr nur wenige, einfache Zutaten, die ihr günstig überall bekommt.
Enthält Werbung
Cremiger Frischkäse ist ein beliebter Brotaufstrich, den es in zahllosen Varianten zu kaufen gibt. Aber habt ihr gewusst, dass es ganz einfach ist, köstlichen Frischkäse selber herzustellen? Nein? Dann solltet ihr unbedingt unser Rezept ausprobieren. Wir haben 2 Varianten für euch: Frischkäse aus Milch und Frischkäse aus Quark, beide Varianten kommen ohne Lab aus.
Wir lieben Frischkäse, sei es als Brotaufstrich, als Dip oder zum Verfeinern von süßen und herzhaften Gerichten. Allerdings ist abgepackter Frischkäse je nach Marke oftmals mit viel Salz und einigen Zusatzstoffen versetzt. Daher haben wir uns überlegt, wie man Frischkäse selbermachen kann. Hierzu benötigt ihr keine besondere Ausstattung. Die Basis bilden Milch oder Quark. Das Grundrezept könnt ihr beliebig mit Kräutern und Gewürzen verfeinern. Hier haben wir auch 2 Frischkäse Varianten für euch zubereitet: Einen Frischkäse mit frischen Kräutern und einen selbstgemachten Frischkäse mit Paprika-Chili!
Weitere beliebte Dips sind: Aioli (Knoblauchcreme), Mayonnaise, Sour Cream (Schmand Dip), Currywurstsoße sowie unsere Barbecuesauce.
Rezeptempfehlung des Tages
Spaghetti all’assassina
Variante 1: Frischkäse selber machen aus Milch
Um Frischkäse aus Milch herzustellen, benötigt ihr lediglich 2 Liter Vollmilch, den Saft von drei Zitronen sowie Salz und Pfeffer. Die Milch wird mit dem Zitronensaft so lange erhitzt, bis sie ausflockt. Anschließend gebt ihr die ausgeflockte Milch in ein feines Sieb, das ihr zuvor mit einem sauberen Tuch ausgelegt habt. Nun muss die Mischung über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit die Molke austreten kann. Am nächsten Tag erinnert die Konsistenz bereits an Frischkäse. Dieser wird nun in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und auf Wunsch mit Kräutern cremig gerührt. Wir empfehlen den Frischkäse noch mit Joghurt oder Sahne zu vermischen, damit er richtig cremig wird! Unser Favorit ist der selbstgemachter Frischkäse aus Quark!
Variante 2: Frischkäse selber machen aus Quark
Um Frischkäse aus Quark herzustellen, benötigt ihr 500 Gramm Sahnequark (40 % Fett), etwa einen halben Teelöffel Salz sowie Kräuter und Gewürze nach Belieben. Vor der Zubereitung legt ihr ein feines Sieb mit einem sauberen Geschirrhandtuch oder einem Mulltuch aus. Nun werden Quark und Salz gründlich verrührt. Anschließend streicht ihr die Quarkmasse in das Sieb und schlagt das Tuch über, sodass die Masse abgedeckt ist. Die Frischkäsebasis muss jetzt für einige Stunden im Kühlschrank abtropfen. Je länger ihr wartet, umso schnittfester wird der Käse. Auf Wunsch könnt ihr den fertigen Aufstrich nun verfeinern.
Tipp: Kauft ihr den Quark im Glas oder direkt beim Bauern, spart ihr nicht nur Geld, sondern auch Plastik.
Frischkäse selbermachen ohne Lab: Wie kann das funktionieren?
Bei der industriellen Frischkäseherstellung kommt Lab zum Einsatz, um die Milch dickzulegen. Hierbei handelt es sich um ein Enzym aus dem Magen junger Kälber. Wer Frischkäse selbermachen möchte, hat in der Regel kein Lab zur Verfügung. Dies ist auch gar nicht notwendig. Bei der Zubereitung aus Milch sorgt der hinzugesetzte Zitronensaft für die gewünschte Gerinnung. Quark ist bereits eingedickt, sodass ihr ebenfalls kein Lab benötigt.
Video: Wie mache ich Frischkäse selber?
Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren
Rezeptanleitung
Cremiger Frischkäse ist ein beliebter Brotaufstrich, den es in zahllosen Varianten zu kaufen gibt. Aber habt ihr gewusst, dass es ganz einfach ist, köstlichen Frischkäse selber herzustellen? Nein? Dann solltet ihr unbedingt unser Rezept ausprobieren. Wir haben 2 Varianten für euch: Frischkäse aus Milch und Frischkäse aus Quark.
Passende Rezeptempfehlungen
Benötigtes Zubehör
- Sieb
- Sauberes Küchentuch
- Großer Topf (Nur für Variante 1)
Angaben für 2 Portionen
Zutatenliste
Variante 1: Frischkäse selber machen aus Milch
- 2 L Milch
- 3 Zitronen
- 70 g Joghurt (Je nach gewünschter Konsistenz noch mehr Joghurt)
Variante 2: Frischkäse selber machen aus Quark
- 500 g Quark (40% Fett)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Variante 1: Frischkäse selber machen aus Milch
- 2 Liter Milch und den Saft von 3 Zitronen in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel erhitzen.2 L Milch, 3 Zitronen
- So lange rühren bis die Milch ausflockt.
- Ein sauberes Küchentuch in ein Sieb legen. Das Sieb über eine große Schüssel hängen und die ausgeflockte Milch hineingeben. Im Kühlschrank geben über Nacht vollständig abtropfen lassen.
- Nicht wundern. Das Tuch saugt den Großteil der Flüssigkeit auf, jedoch empfehlen wir trotzdem ein Sieb und eine Schüssel zu nutzen.
- Den Frischkäse mit dem Joghurt verfeinern, bis eine cremige Konsistenz entsteht.70 g Joghurt
- Frischkäse nach Belieben mit Salz, Pfeffer und/ oder Kräutern etc. würzen.
Variante 2: Frischkäse selber machen aus Quark
- Quark und Salz vermischen.500 g Quark, 1 Prise Salz
- Ein sauberes Küchentuch in ein Sieb legen. Das Sieb über eine große Schüssel hängen und den Quark hineingeben. 2 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
- Das Tuch gegen ein neues austauschen und erneut 2 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
- Den Frischkäse nach Belieben mit Salz, Pfeffer und/ oder Kräutern etc. würzen.
Notizen
- Das Rezept ergibt ca. 330g Frischkäse.
- Wir empfehlen die Version mit Quark. Sie ist einfacher und schneller zuzubereiten und auch ohne Zusatz von Joghurt oder Sahne schön cremig.
- Hier findet ihr 2 Ideen, um euren selbstgemachten Frischkäse zu verfeiern.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @habeichselbstgemacht oder tagge #habeichselbstgemacht
Unser neuestes Rezept
Linsenbrot mit Dinkel (Brot #89)
Zum Rezept
Rezept für ein einfaches Linsenbrot mit Dinkel. Mit viel Aroma, guter Bekömmlichkeit, einer Extraportion Eiweiß und der einfachen Zubereitung hat dieses Brot definitiv das Zeug, euer neues Lieblingsbrot zu werden. Das saftige Linsenbrot eignet sich dabei ebenso gut als Frühstücksbrot, als Pausenbrot für Schule und Büro oder für eine deftige Brotzeit am Abend. Rezeptempfehlung des […]
Diese Rezepte könnten Dir auch gefallen
Passende Rezeptempfehlungen für Dich
-
Gesunder Linsensalat mit Feta -
Butter einfach aus Sahne selber machen -
Hefeschnecken mit Erdbeerfüllung -
Low Carb Hüttenkäsetaler (proteinreich)
Nährwertangaben
Frischkäse aus Milch oder Quark selber machen
Portionsgröße:
330 g
Angaben je Portion:
Kalorien
340
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
2
g
3
%
Gesättigte Fettsäuren
1
g
6
%
Natrium
888
mg
39
%
Kalium
0.1
mg
0
%
Kohlenhydrate
20
g
7
%
Zucker
20
g
22
%
Eiweiß
59
g
118
%
Calcium
0.2
mg
0
%
Magnesium
0.01
mg
0
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
Pinterest Flyer
* Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate Links, zum Beispiel zu Amazon.de. Das bedeutet, dass wir eine kleine Provision erhalten, sobald ihr über den Link etwas kauft. Für euch oder am Preis ändert sich dadurch nichts. Wir empfehlen Produkte außerdem ausschließlich, wenn wir von ihnen überzeugt sind.
Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
Send this to a friend
Wieso wird mein Frischkäse nach dem rühren körnig.
Gr hans
Hallo Hans,
der Frischkäse wird durch den Zitronensaft körnig. Wir haben ihn mit etwas Joghurt glatt gerührt.
LG
Tina