Zucchini Pizza ist ein sehr schnelles und einfaches Low Carb Gericht voller Genuss. Statt einem Boden aus Weizenmehl werden frische Zucchinischeiben wie eine Pizza belegt. Herauskommt ein leckeres glutenfreies Low Carb Gericht mit wenigen Kohlenhydraten und zusätzlichen Vitaminen, das in 30 Minuten auf dem Tisch steht! Schmeckt als kleiner Snack oder als Hauptgericht.
Frischkäse aus Milch oder Quark selber machen
![Selbstgemachter Frischkäse](https://www.habe-ich-selbstgemacht.de/wp-content/uploads/2023/02/Frischkaese-aus-Milch-oder-Quark-selber-machen25.jpg)
Vorbereitungszeit 5 Minuten MinutenKühlzeit 4 Stunden StundenGesamtzeit 4 Stunden Stunden 5 Minuten Minuten
![Selbstgemachter Frischkäse](https://www.habe-ich-selbstgemacht.de/wp-content/uploads/2023/02/Frischkaese-aus-Milch-oder-Quark-selber-machen25.jpg)
Cremiger Frischkäse ist ein beliebter Brotaufstrich, den es in zahllosen Varianten zu kaufen gibt. Aber habt ihr gewusst, dass es ganz einfach ist, köstlichen Frischkäse selber herzustellen? Nein? Dann solltet ihr unbedingt unser Rezept ausprobieren. Wir haben 2 Varianten für euch: Frischkäse aus Milch und Frischkäse aus Quark, beide Varianten kommen ohne Lab aus.
Wir lieben Frischkäse, sei es als Brotaufstrich, als Dip oder zum Verfeinern von süßen und herzhaften Gerichten. Allerdings ist abgepackter Frischkäse je nach Marke oftmals mit viel Salz und einigen Zusatzstoffen versetzt. Daher haben wir uns überlegt, wie man Frischkäse selbermachen kann. Hierzu benötigt ihr keine besondere Ausstattung. Die Basis bilden Milch oder Quark. Das Grundrezept könnt ihr beliebig mit Kräutern und Gewürzen verfeinern. Hier haben wir auch 2 Frischkäse Varianten für euch zubereitet: Einen Frischkäse mit frischen Kräutern und einen selbstgemachten Frischkäse mit Paprika-Chili!
Weitere beliebte Dips sind: Aioli (Knoblauchcreme), Mayonnaise, Sour Cream (Schmand Dip), Currywurstsoße sowie unsere Barbecuesauce.
![Frischkäse natur](https://www.habe-ich-selbstgemacht.de/wp-content/uploads/2023/02/Frischkaese-aus-Milch-oder-Quark-selber-machen14.jpg)
![Selbstgemachter Frischkäse mit frischen Kräutern](https://www.habe-ich-selbstgemacht.de/wp-content/uploads/2023/02/Kraeuterfrischkaese-in-2-Varianten19.jpg)
![Chili-Paprika Frischkäse](https://www.habe-ich-selbstgemacht.de/wp-content/uploads/2023/02/Kraeuterfrischkaese-in-2-Varianten1.jpg)
Rezeptempfehlung des Tages
![Low Carb Zucchini Pizza](https://www.habe-ich-selbstgemacht.de/wp-content/uploads/2022/08/Mini-Zucchini-Pizza-10-Titel-768x432.jpg)
Variante 1: Frischkäse selber machen aus Milch
Um Frischkäse aus Milch herzustellen, benötigt ihr lediglich 2 Liter Vollmilch, den Saft von drei Zitronen sowie Salz und Pfeffer. Die Milch wird mit dem Zitronensaft so lange erhitzt, bis sie ausflockt. Anschließend gebt ihr die ausgeflockte Milch in ein feines Sieb, das ihr zuvor mit einem sauberen Tuch ausgelegt habt. Nun muss die Mischung über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit die Molke austreten kann. Am nächsten Tag erinnert die Konsistenz bereits an Frischkäse. Dieser wird nun in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und auf Wunsch mit Kräutern cremig gerührt. Wir empfehlen den Frischkäse noch mit Joghurt oder Sahne zu vermischen, damit er richtig cremig wird! Unser Favorit ist der selbstgemachter Frischkäse aus Quark!
Variante 2: Frischkäse selber machen aus Quark
Um Frischkäse aus Quark herzustellen, benötigt ihr 500 Gramm Sahnequark (40 % Fett), etwa einen halben Teelöffel Salz sowie Kräuter und Gewürze nach Belieben. Vor der Zubereitung legt ihr ein feines Sieb mit einem sauberen Geschirrhandtuch oder einem Mulltuch aus. Nun werden Quark und Salz gründlich verrührt. Anschließend streicht ihr die Quarkmasse in das Sieb und schlagt das Tuch über, sodass die Masse abgedeckt ist. Die Frischkäsebasis muss jetzt für einige Stunden im Kühlschrank abtropfen. Je länger ihr wartet, umso schnittfester wird der Käse. Auf Wunsch könnt ihr den fertigen Aufstrich nun verfeinern.
Tipp: Kauft ihr den Quark im Glas oder direkt beim Bauern, spart ihr nicht nur Geld, sondern auch Plastik.
![Frischkäse tropft ab](https://www.habe-ich-selbstgemacht.de/wp-content/uploads/2023/02/Frischkaese-aus-Milch-oder-Quark-selber-machen3.jpg)
![Selbstgemachter Frischkäse aus Milch](https://www.habe-ich-selbstgemacht.de/wp-content/uploads/2023/02/Frischkaese-aus-Milch-oder-Quark-selber-machen2.jpg)
![Selbstgemachter Frischkäse aus Quark](https://www.habe-ich-selbstgemacht.de/wp-content/uploads/2023/02/Frischkaese-aus-Milch-oder-Quark-selber-machen11.jpg)
Frischkäse selbermachen ohne Lab: Wie kann das funktionieren?
Bei der industriellen Frischkäseherstellung kommt Lab zum Einsatz, um die Milch dickzulegen. Hierbei handelt es sich um ein Enzym aus dem Magen junger Kälber. Wer Frischkäse selbermachen möchte, hat in der Regel kein Lab zur Verfügung. Dies ist auch gar nicht notwendig. Bei der Zubereitung aus Milch sorgt der hinzugesetzte Zitronensaft für die gewünschte Gerinnung. Quark ist bereits eingedickt, sodass ihr ebenfalls kein Lab benötigt.
Video: Wie mache ich Frischkäse selber?
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Frischkäse aus Milch oder Quark selber machen
Benötigtes Zubehör
- Sieb
- Sauberes Küchentuch
- Großer Topf (Nur für Variante 1)
Zutatenliste
Variante 1: Frischkäse selber machen aus Milch
- 2 L Milch
- 3 Zitronen
- 70 g Joghurt (Je nach gewünschter Konsistenz noch mehr Joghurt)
Variante 2: Frischkäse selber machen aus Quark
- 500 g Quark (40% Fett)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Variante 1: Frischkäse selber machen aus Milch
- 2 Liter Milch und den Saft von 3 Zitronen in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel erhitzen.2 L Milch, 3 Zitronen
- So lange rühren bis die Milch ausflockt.
- Ein sauberes Küchentuch in ein Sieb legen. Das Sieb über eine große Schüssel hängen und die ausgeflockte Milch hineingeben. Im Kühlschrank geben über Nacht vollständig abtropfen lassen.
- Nicht wundern. Das Tuch saugt den Großteil der Flüssigkeit auf, jedoch empfehlen wir trotzdem ein Sieb und eine Schüssel zu nutzen.
- Den Frischkäse mit dem Joghurt verfeinern, bis eine cremige Konsistenz entsteht.70 g Joghurt
- Frischkäse nach Belieben mit Salz, Pfeffer und/ oder Kräutern etc. würzen.
Variante 2: Frischkäse selber machen aus Quark
- Quark und Salz vermischen.500 g Quark, 1 Prise Salz
- Ein sauberes Küchentuch in ein Sieb legen. Das Sieb über eine große Schüssel hängen und den Quark hineingeben. 2 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
- Das Tuch gegen ein neues austauschen und erneut 2 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
- Den Frischkäse nach Belieben mit Salz, Pfeffer und/ oder Kräutern etc. würzen.
Notizen
- Das Rezept ergibt ca. 330g Frischkäse.
- Wir empfehlen die Version mit Quark. Sie ist einfacher und schneller zuzubereiten und auch ohne Zusatz von Joghurt oder Sahne schön cremig.
- Hier findet ihr 2 Ideen, um euren selbstgemachten Frischkäse zu verfeiern.
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Wieso wird mein Frischkäse nach dem rühren körnig.
Gr hans
Hallo Hans,
der Frischkäse wird durch den Zitronensaft körnig. Wir haben ihn mit etwas Joghurt glatt gerührt.
LG
Tina