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Bärlauch ist ein würziges Frühlingskraut, mit dem sich viele Gerichte verfeinern lassen. Wie wäre es beispielsweise mit einem cremig-würzigen Bärlauch Quark als Alternative zum klassischen Kräuterquark?
Der Frühling ist da und die Lust auf leichte Küche wächst. Und was schmeckt am besten zu Ofen- oder Pellkartoffeln? Richtig: frischer Quark. Wir sind jedoch der Meinung, dass es nicht immer Kräuterquark sein muss. Bärlauch Quark ist eine schmackhafte Alternative, die sich schnell und einfach zubereiten lässt. Mit der passenden Dekoration wie Radieschen, Sprossen oder Kresse habt ihr im Nu ein leckeres Frühlingsgericht gezaubert. Selbstverständlich schmeckt der Quark mit Bärlauch auch auf Brot oder als Dip zu Gemüse. Und wenn Bärlauch gerade keine Saison hat, freuen wir uns über unseren selbst gemachten Kräuterquark.
Wer Bärlauch liebt, sollte auch mal unsere anderen Bärlauch Rezepte ausprobieren, wie zum Beispiel Bärlauch Gnocchi, Bärlauch Cruffins, Bärlauchbutter, Bärlauchpesto oder ein Brot mit Bärlauch.
Bärlauch Quark zubereiten: Was muss man beachten?
Wenn ihr Bärlauch Quark mit frischem Bärlauch zubereiten möchtet, müsst ihr schnell sein: Die Saison erstreckt sich lediglich von März bis Mai! Achtet vor der Zubereitung darauf, das Kraut gründlich zu waschen. Ihr könnt sowohl Speisequark mit 20 – 40 % Fett oder auch Magerquark verwenden. Letzteren rührt ihr einfach mit einem Schluck Sprudelwasser oder Milch cremig. Mit unserem einfachen Rezept könnt ihr euren Quark auch selber machen.
Bärlauch: ein altes Heilkraut mit würzigem Geschmack
Wir haben eine Schwäche für alte Gemüse- und Kräutersorten, die zu Unrecht in Vergessenheit geraten sind. Bärlauch gehört definitiv dazu. In den letzten Jahren wurde das würzige Wildkraut vom Knoblauch verdrängt. Tatsächlich ist der Geschmack ähnlich, allerdings ist Bärlauch milder, was Geruch und Schärfe anbetrifft. Das bedeutet, dass die gefürchtete „Knoblauchfahne“ ausbleibt.
Wusstet ihr übrigens, dass Bärlauch reich an Vitamin C, Eisen und ätherischen Ölen ist? Darüber hinaus wird ihm eine entgiftende Wirkung nachgesagt. Ein Grund mehr, unseren Bärlauch Quark – z. B. mit Ofenkartoffeln – zu genießen.
Rezeptanleitung
Bärlauch ist ein würziges Frühlingskraut, mit dem sich viele Gerichte verfeinern lassen. Wie wäre es beispielsweise mit einem cremig-würzigen Bärlauch Quark?
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 1 Handvoll Bärlauch
- 500 g Magerquark
- 150 g Joghurt
- Salz, Pfeffer
- 1 Radieschen
Optional
- Weitere Kräuter wie Petersilie, Kresse, Schnittlauch, Dill
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Bärlauch waschen, die dicken Stängel abschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Ein paar Streifen für die Deko beiseite legen.1 Handvoll Bärlauch
- Magerquark, Joghurt, Salz und Pfeffer gut mischen und Bärlauch unterheben.500 g Magerquark, 150 g Joghurt, Salz, Pfeffer
- Die Radieschen in feine Scheiben schneiden und vierteln.1 Radieschen
- Den Bärlauch Quark in eine Schüssel umfüllen und mit Radieschen, Bärlauch und ein wenig groben Pfeffer garnieren.
Notizen
Das Rezept eignet sich für 4 Personen mit Brot oder Gemüsesticks als Vorspeise oder Beilage oder für 2-3 Personan als Hauptspeise für gefüllte Kartoffeln.
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Nährwertangaben
Bärlauch Quark (Kräuterquark mit Bärlauch)
Portionsgröße:
165 g
Angaben je Portion:
Kalorien
110
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
2
g
3
%
Gesättigte Fettsäuren
1
g
6
%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.04
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.3
g
Cholesterol
5
mg
2
%
Natrium
143
mg
6
%
Kalium
68
mg
2
%
Kohlenhydrate
7
g
2
%
Ballaststoffe
0.04
g
0
%
Zucker
7
g
8
%
Eiweiß
16
g
32
%
Vitamin A
42
IU
1
%
Vitamin B1
0.01
mg
1
%
Vitamin B2
0.1
mg
6
%
Vitamin B3
0.04
mg
0
%
Vitamin B5
0.2
mg
2
%
Vitamin B6
0.02
mg
1
%
Vitamin B12
0.1
µg
2
%
Vitamin C
3
mg
4
%
Vitamin D
0.04
µg
0
%
Vitamin E
0.04
mg
0
%
Vitamin K
0.1
µg
0
%
Kalzium
46
mg
5
%
Eisen
0.03
mg
0
%
Magnesium
5
mg
1
%
Zink
0.2
mg
1
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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