Der Linsensalat ist ein vegetarisches Rezept, das unglaublich lecker ist und viele Proteine sowie andere gesunde Nährstoffe enthält. Unser roter Linsensalat lässt sich gut vorbereiten, schmeckt mehrere Tage und ist optional mit Falafel ein echter Allrounder für Mittag-, Abendessen, Buffet, als Beilage zum Grillen, Picknick oder Meal Prep fürs Büro.
Wir sind ja ständig auf der Suche nach leckeren Ideen für ein Mittagessen, das sich schnell und einfach vorbereiten lässt, denn fünfmal pro Woche ein belegtes Brot….finden selbst wir als eingefleischte Brotbäcker auf Dauer etwas langweilig.
Nachdem wir Linsen als pflanzliche Proteinquelle so gern mögen, haben wir uns von unserer Linsen Bowl und unserer Linsensuppe inspirieren lassen. Wir finden, dass dieser außergewöhnliche Salat mit roten Linsen und Kräutern eine super Alternative ist. Er schmeckt sowohl warm wie auch kalt super lecker. Wir haben ihn noch zusätzlich mit Falafel zubereitet. Diese könnt ihr aber auch gerne weglassen, wenn der Salat eine Beilage ist. Mit Falafel ist das Gericht ein vollwertiges Essen.
Passende Rezeptempfehlung
Warum Du unseren Roten Linsen Salat mit Falafel unbedingt ausprobieren solltest
- Das Rezept ist schnell und einfach gemacht, und außerdem vegetarisch (mit Mandel-/ Sojajoghurt auch vegan und laktosefrei) und glutenfrei.
- Der Rote Linsensalat und die Falafel schmecken warm und kalt lecker, und eignet sich daher auch perfekt als Meal Prep.
- Hülsenfrüchte sind gesund, enthalten viele pflanzliche Proteine, Ballast- und Mineralstoffe
- Der Salat hält außerdem lange satt.
- Also – ein schnelles, leckeres, gesundes Rezept und darüber hinaus: Die Zutaten sind auch noch günstig. Jippieh!
Was steckt eigentlich genau in den Hülsenfrüchten in unserem Gericht?
Linsen
Linsen sind richtige kleine Superfoods! Und das in vielerlei Hinsicht: Sie schmecken lecker, stecken voller guter und gesunder Inhaltsstoffe, machen lange satt und sind dabei sehr günstig. Egal ob als Suppe oder Eintopf, als Beilage oder Salat, Linsen machen immer eine gute Figur. Und das nicht nur im übertragenen Sinne: Ganze 23% Eiweißanteil und 11% Ballaststoffe haben Linsen, bei gerade mal 1,5% Fett und 270-300 kcal (je nach Sorte) auf 100 Gramm. Damit eignen sie sich prima für Sportler und für Personen, die Abnehmen wollen. Berücksichtigt man, dass Linsen beim Kochen auf etwa das Doppelte ihres Trockengewichts aufquellen, reduziert sich der Kaloriengehalt sogar auf 135-150 kcal je 100 Gramm gekochter Linsen. Zusätzlich punkten Linsen mit verschiedenen wichtigen Vitaminen (A, B1, B6 und E) und Mineralstoffen (Kalium, Magnesium, Eisen und Zink). Nicht zuletzt sind Linsen sehr lange haltbar, weshalb Ihr immer ein Päckchen in der Vorratskammer haben solltet
Kichererbsen
Auch Kichererbsen enthalten einen hohen Anteil an pflanzlichem Eiweiß (ca. 20% der getrockneten Kichererbsen). Mit den enthaltenen Ballaststoffen sorgen die Kichererbsen für eine lange Sättigung und sie beugen sogar Heißhunger-Attacken vor, da sie den Blutzuckerspiegel konstant halten. Magnesium, Calcium und Eisen unterstützen bei der Blutbildung und sorgen für starke Knochen
Variationen & Alternativen des Linsensalats mit Falafel
- Wenn Ihr keine Roten Linsen bekommt, schmecken auch andere Linsen wie z.B. Belugalinsen lecker als Salat! Die Kochzeit der Linsen kann dann variieren.
- Sojajoghurt bietet sich an, um das Gericht vegetarisch bzw. laktosefrei anzupassen.
- Wer das Gericht einmal nicht ganz vegetarisch machen möchte, kann gern etwas Geflügel wie Hühnchenbrust oder Putenschnitzel dazu anbraten.
- Einfach als Beilage (z.B. zum Grillen oder fürs Buffet) könnt Ihr den Linsen Salat auch gut ohne die Falafel machen.
- Auf dem folgenden Foto sehr Ihr grüne „Power“-Falafel. Wir haben den Teig mit einem Teelöffel Chlorella-Pulver sowie 3 EL klein geschnittenen Kräuter angereichert und servieren sie noch zusätzlich mit Salat. Perfekt für ein Detox-Wochenende :-)
Benötigtes Zubehör
- Topf oder Pfanne
Zutatenliste
- 200 g rote Linsen
- 400 ml Wasser
- 10 Radieschen (+ ein paar Scheiben für die Deko)
- 1 kleine Gurke
- 10 Blatt Minze (+ etwas für die Deko)
- 6 EL Joghurt (bei Bedarf vagan/ laktosefrei)
- 1 EL rote Currypaste
- 1 EL Koriander (frisch oder aus dem Glas)
- 2 EL Öl
- 2 EL Balsamico
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Paprika oder Chili
- ½ fertige Falafelmischung (z.B. ½ Packung Bauckhof (80g Trockengewicht Falafelmix zzgl. 125g Wasser))
- 80 g Sesam
- 3 EL Öl
Zubereitung
- Die Linsen mit Wasser in einen Topf geben und sie etwa 10 Minuten kochen lassen, damit sie noch etwas bissfest sind. Danach salzen.200 g rote Linsen, 400 ml Wasser
- Radieschen und Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Minze mit einer Schere in dünne Streifen schneiden.10 Blatt Minze, 10 Radieschen, 1 kleine Gurke
- Den Joghurt mit der Currypaste, Öl, Balsamico und dem Koriander (entweder frisch oder aus dem Glas) vermischen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Paprika oder Chili abschmecken. Dann diese Mischung unter die Linsen rühren und Radieschen und Gurke unterheben.1 EL rote Currypaste, 6 EL Joghurt, 1 EL Koriander, 2 EL Öl, 2 EL Balsamico, 1 Prise Salz, Pfeffer, Paprika oder Chili
- Den Linsensalat entweder in einer Schüssel oder in schönen Gläsern/ Schälchen anrichten.
- Eine halbe Falafelpackung mit heißem Wasser aufgießen und quellen lassen. Auf einen kleinen Teller Sesam streuen und immer kleine Bällchen formen und im Sesam wälzen. In eine Pfanne Öl geben und immer einige Mini Falafel im Öl möglichst von allen Seiten braun braten. Auf einem Küchenpapier abkühlen lassen.1/2 fertige Falafelmischung, 80 g Sesam, 3 EL Öl
- Die kleinen Falafel auf den Salat geben und mit ein paar Minzblättern dekorieren. Guten Appetit!
Notizen
- Das Rezept eignet sich für 2 Personen zum Sattessen oder für 4-6 als Vorspeise.
- Anmerkung: Die Kalorienangaben der Falafelmischung sind ein geschätzter Durchschnitt (Ihr könnt die genauen Angaben hinten auf der Packung sehen, die Ihr verwendet).
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