Bärlauch Salz

Bärlauch ist für mich der Inbegriff des Frühlings und jedes Jahr das erste was ich aus dem Garten ernten kann. Aus den zarten grünen Blättern kann man viele Leckereien zaubern. Bei uns gibt es dieses Jahr zum ersten Mal ein selbstgemachtes Bärlauch Salz. Warum wir das nicht schon früher gemacht haben, kann ich mir nicht mehr vorstellen. Denn das Salz ist einfach selbst gemacht, vielseitig verwendbar, sieht super hübsch aus, kostet fast nichts und eignet sich toll als Geschenk aus der Küche.

Rezept für ein selbstgemachtes Bärlauch Salz. Das Salz bekommt durch den Bärlauch eine wunderschöne zartgrüne Färbung. Doch das Bärlauch Salz ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern lässt sich auch vielseitig einsetzen. So konserviert man den frischen Bärlauch-Geschmack fürs ganze Jahr über. In einem hübschen Glas verpackt eignet sich das Bärlauch Salz auch wunderbar als kleines Geschenk aus der Küche.

Wir haben mittlerweile schon einige Bärlauch Rezepte auf dem Blog, wie etwa ein Bärlauchpesto, Bärlauchbutter, Bärlauchbrot sowie Nudeln mit Bärlauch.

Bärlauch wächst oft wild. Kennt ihr den frischen Duft von Knoblauch bei einem schönen Frühlingsspaziergang? Dann weiß ich: Jetzt ist der Frühling da! Was ich an Bärlauch so gern mag, ist der leichte Geschmack nach Knoblauch, der aber nicht so aufdringlich ist. Außerdem hat man danach nicht das Gefühl eine ganze Knolle Knoblauch gegessen zu haben. Der Bärlauch ist übrigens auch mit Zwiebeln und Knoblauch verwandt.

Wenn ihr den Bärlauch selbst erntet, achtet unbedingt darauf, dass ihr die Blätter nicht mit Maiglöckchen verwechselt. Die Blätter sehen sich sehr ähnlich, aber Maiglöckchen sind hochgradig giftig!!!

Rezeptempfehlungen

Tarte Tatin (umgedrehter Apfelkuchen)

Die Tarte Tatin (ein umgedrehter Apfelkuchen) ist ein französischer Klassiker, der auf dem Kopf gebacken wird. Aromatische Apfelschnitze werden karamellisiert und zum Backen mit feinem Mürbeteig belegt. Das beliebte Tarte Tatin Rezept schmeckt zum Kaffee oder mit Sahne und Eis als Dessert.

Zum Rezept

Wie gesund ist Bärlauch?

Doch Bärlauch ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund! Durch das Vitamit C wirkt er antibakteriell, ist gut für den Magen (z.B. gegen Völlegefühl oder Blähungen) und helfen bei erhöhtem Cholesterinspiegel.

Verwendung

Wozu ihr das Bärlauchsalz verwenden könnt? Mir schmeckt es  ganz besonders gut auf einem frischen Butter Brot. Ich liebe ein kräftiges Sauerteig Brot mit gesalzener Butter. In dem Fall habe ich allerdings eine normale Butter verwendet und mit dem Salz bestreut. Außerdem könnt ihr eigentlich jedes Gericht damit würzen, wie z.B. Salat, Suppen. Pesto oder auch Risotto.

Verpackung

Bitte achtet darauf, dass das Salz ganz trocken ist, bevor ihr es luftdicht verpackt. Denn nur so habt ihr das ganze Jahr Freude daran. Das Bärlauchsalz lässt sich gut im Backofen (idealerweise mit Dörrfunktion) trocknen. Noch einfacher ist es mit einem Dörrautomat! Wir nutzen dieses Dörrgerät von VITA5* mit 6 Etagen und sind sehr zufrieden!

Da die hübsche Farbe ja auch zur Geltung kommen soll, empfehle ich euch Glasbehälter als Verpackung. Entweder kleine Schraub– oder Einmachgläser. Alternativ auch kleine Reagenzgläser, die ich soooo schön zum Verschenken finde! Die Etiketten könnt ihr über den folgenden Download-Link gleich herunterladen:

Rezeptanleitung

Bärlauch Salz

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Rezept für ein selbstgemachtes Bärlauch Salz. Das Salz ist einfach selbst gemacht, vielseitig verwendbar, sieht super hübsch aus, kostet fast nichts und eignet sich toll als Geschenk aus der Küche.

Vorbereitungs­zeit: 5 Minuten Minuten

Zubereitungs­zeit: 20 Minuten Minuten

Trockenzeit: 2 Stunden Stunden

Arbeits­zeit: 25 Minuten Minuten

Kalorien 10kcal

Kohlenhydrate 2g

Angaben für 6 Gläser

Passende Rezeptempfehlungen

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  Getrocknete Tomaten in Öl
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  Thunfisch Creme Dip
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  Bärlauch Muffins (Cruffins)

Zutatenliste

• ▢ 500 g Salz
• ▢ 100 g Bärlauch (frisch)

Zubereitung

• Den Backofen auf 60 Grad Umluft vorheizen. Den Bärlauch vorsichtig mit kaltem Wasser abwaschen und mit einem sauberen Geschirrtuch trocken tupfen. Alternativ kann das Salz auch im Dörrgerät getrocknet werden (siehe Notizen).
• Den Bärlauch mit dem Salz mixen, bis keine Stücke mehr vorhanden sind. Je nach Mixer evtl. in 2-3 kleinen Portionen bearbeiten.
  
• Das feuchte Salz auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 60 Grad für 2 Stunden trocknen lassen. Den Backofen dabei einen Spalt geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit aus dem Backofen entweichen kann. Dazu z.B. einen Holz-Kochlöffel in die Tür klemmen oder alle 15 Minuten den Backofen kurz öffnen.
  
• Falls sich beim Backen wieder größere Salz-Kristalle bilden nochmal kurz mixen oder mit dem Mörser zerkleinern vor dem Verpacken.
  

Notizen

Das Bärlauchsalz lässt sich gut im Backofen (idealerweise mit Dörrfunktion) trocknen. Noch einfacher ist es mit einem Dörrautomat! Wir nutzen dieses Dörrgerät von VITA5* mit 6 Etagen und sind sehr zufrieden!

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @habeichselbstgemacht oder tagge #habeichselbstgemacht

Weitere Geschenkideen für den Frühling

Folgende Rezepte eignen sich prima als Geschenkidee aus der Küche oder als Mitbringsel, wenn man eingeladen ist. Du kommst direkt zum Rezept, indem Du auf das jeweilige Bild klickst.

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