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Aromatische Antipasti: Getrocknete Tomaten in Öl sind ein echter Genuss. Ob in Saucen, Salaten oder Dips schmecken eingelegte Tomaten nach Sommer, Sonne und Mittelmeer und verleihen jedem Gericht eine fruchtige Note. Die „Pomodori secchi sott’olio“ lassen sich mit frischen Kirschtomaten und einer ordentlichen Portion Gewürze ganz einfach selber machen!

Antipasti: Getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
Getrocknete Tomaten in Öl

Ohne Antipasti, ohne uns! Die bunte Platte voll mit gebratenen Paprika, knackigen Oliven, feinem Parmaschinken und mehr, ist beim Besuch des Lieblingsitalieners jedes Mal das Highlight des Abends. Besonders beliebt sind die eingelegten Tomaten. Die getrockneten Tomaten in Öl schmecken so weich und so saftig, ein bisschen wie Sommer am Meer.

Traditionell werden die Pomodori secchi sott’olio in Italien sonnen- und luftgetrocknet. Auch heute gibt es noch sizilianische Bäuerinnen und Bauern, die diesen Brauch mit viel Geduld und Herzblut weiter praktizieren. Hier in Deutschland reichen die Sonnenstunden dafür leider nicht aus. Fern von südlich-heißen Landschaften kommt in unserer Küche stattdessen der Dörrautomat oder unser Backofen zum Einsatz. Darin landen jede Menge frische Kirschtomaten, die mit Knoblauch, Thymian und ordentlich Olivenöl ins Glas wandern. Eingelegte Tomaten mögen es anschließend dunkel und kühl: Je länger sie durchziehen, desto aromatischer werden sie.

Auf der Suche nach einem fruchtigem Olivenöl mit dem gewissen Extra für den nächsten Pasta-Abend? Das spritzige Zitronen-Limetten-Öl peppt garantiert jedes Nudelgericht auf! Und mit der pikanten Bruschetta-Gewürzmischung bringst du dir und deinen Liebsten direkt ein kleines bisschen Bella Italia Feeling auf den Tisch!

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Antipasti – Tomaten trocknen

Kein Dörrautomat im Haus? Kein Problem! Die Tomaten lassen sich ganz einfach auch im Backofen trocknen. Die getrockneten Tomaten in Öl sorgen in Pesto, Pasta oder pur für süßlich-salzige Genussmomente und lassen uns vom nächsten Italienurlaub träumen.

Italienischer Genuss als Geschenkidee mit Etikett

Eingelegte Tomaten im Glas sind ein würzig-fruchtiges Geschmackserlebnis, über das sich auch Freunde und Familie freuen.

Und da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr hier zwei verschiedene Etiketten für die getrockneten Tomaten in Öl. Einfach auf einer Klebefolie* und/ oder einem Fotopapier* (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben oder mit einer schönen Schnur am Glas befestigen und fertig ist euer leckeres Mitbringsel aus der Küche.

Video zur Zubereitung der Tomaten in Olivenöl

Rezeptanleitung

Getrocknete Tomaten in Öl

5 von 1 Bewertung
Aromatische Antipasti: Getrocknete Tomaten in Öl sind ein echter Genuss. Ob in Saucen, Salaten oder Dips schmecken eingelegte Tomaten nach Sommer, Sonne und Mittelmeer und verleihen jedem Gericht eine fruchtige Note. Die „Pomodori secchi sott’olio“ lassen sich mit frischen Kirschtomaten und einer ordentlichen Portion Gewürze ganz einfach selber machen!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Dörrzeit: 4 Stunden 30 Minuten
Arbeitszeit: 4 Stunden 40 Minuten

Benötigtes Zubehör

  • 1 Einmachglas 350ml Fassungsinhalt
  • Backblech mit Backpapier
587g
Kalorien 95kcal
Kohlenhydrate 1g
Fett 10g
Eiweiß 1g
Angaben für 20 Portionen

Zutatenliste

  • 500 g Cocktailtomaten
  • 8 Knoblauchzehen
  • 4-5 Zweige Thymian
  • 200 g Olivenöl

Zubereitung

  • Den Backofen auf 100 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Die Tomaten waschen, vorsichtig abtrocknen, halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit der Schnittfläche nach oben legen. Bei leicht gekippter, offener Ofentür 2½ Stunden dörren. Die Tür muss gekippt werden, damit die Feuchtigkeit aus dem Ofen entweichen kann. Alternativ kann auch ein Dörrautomat benutzt werden.
    500 g Cocktailtomaten
  • Die Tomaten nach den 2 1/2 Stunden aus dem Ofen nehmen und wenden. Knoblauch schälen und samt Thymian auf dem Blech verteilen. Erneut 2 Stunden bei leicht gekippter, offener Ofentür dörren.
    8 Knoblauchzehen, 4-5 Zweige Thymian
  • Nach den zwei weiteren Stunden prüfen welche Tomaten bereit zur Entnahme aus dem Ofen sind. Fertig sind sie, wenn sie trocken, jedoch noch leicht gummiartig sind. Je nach Größe der Tomaten weitere 30-60 Minuten im Ofen trocknen.
  • Getrocknete Tomaten in ein Einmachglas mit ca. 350ml Fassungsinhalt geben und mit Olivenöl aufgießen.
    200 g Olivenöl

Notizen

Ausschließlich reife Tomaten verwenden, die keine fauligen oder schlechte Stellen haben.
Wir sind keine Lebensmitteltechniker und können die Haltbarkeit nicht genau bestimmen. Unserer Erfahrung nach halten die Tomaten etwa 4 Wochen im Kühlschrank. Damit die Tomaten so lange haltbar sind, ist es wichtig, dass sie vollständig getrocknet und mit Öl bedeckt sind.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @habeichselbstgemacht oder tagge #habeichselbstgemacht
Nährwertangaben
Getrocknete Tomaten in Öl
Portionsgröße:
 
587 g
Angaben je Portion:
Kalorien
95
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
 
10
g
15
%
Gesättigte Fettsäuren
 
1
g
6
%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
 
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
 
7
g
Natrium
 
3
mg
0
%
Kalium
 
61
mg
2
%
Kohlenhydrate
 
1
g
0
%
Ballaststoffe
 
1
g
4
%
Zucker
 
1
g
1
%
Eiweiß
 
1
g
2
%
Vitamin A
 
132
IU
3
%
Vitamin B1
 
1
mg
67
%
Vitamin B2
 
1
mg
59
%
Vitamin B3
 
1
mg
5
%
Vitamin B5
 
1
mg
10
%
Vitamin B6
 
1
mg
50
%
Vitamin C
 
6
mg
7
%
Vitamin E
 
2
mg
13
%
Vitamin K
 
7
µg
7
%
Calcium
 
6
mg
1
%
Eisen
 
1
mg
6
%
Magnesium
 
3
mg
1
%
Zink
 
1
mg
7
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.

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