Zucchini Pizza (Low Carb) als schnelles Abendessen

Zucchini Pizza ist ein sehr schnelles und einfaches Low Carb Gericht voller Genuss. Statt einem Boden aus Weizenmehl werden frische Zucchinischeiben wie eine Pizza belegt. Herauskommt ein leckeres glutenfreies Low Carb Gericht mit wenigen Kohlenhydraten und zusätzlichen Vitaminen, das in 30 Minuten auf dem Tisch steht! Schmeckt als kleiner Snack oder als Hauptgericht.

Zucchini ist das ganze Jahr über ein beliebtes Gemüse! Wer das Gemüse selber anbaut, hat im Hochsommer oft eine regelrechte Zucchinischwemme und sucht nach Abwechslung auf dem Speiseplan. Hier findet ihr alle unsere Rezepte mit Zucchini. Diese Mini Zucchini Pizzen stehen bei uns das ganze Jahr auf dem Speiseplan, denn sie sind innerhalb von wenigen Minuten zubereitet, super lecker und enthalten dazu noch mehr Nährstoffe als Pasta & Co. Wer auf Pizza steht, sich aber kohlenhydratarm ernähren möchte, kann neben der Zucchinipizza auch mal unsere Low Carb Schüttelpizza ausprobieren.

Low Carb Gerichte sind bei vielen sehr beliebt. Wir verzichten zwar nicht grundsätzlich auf Kohlenhydrate, aber wenn ein Rezept so gut schmeckt wie die Zucchinipizza, dann steht es bei uns auch häufig auf dem Tisch. Besonders beliebt bei uns und auch bei unseren Lesern ist die Low Carb Zucchinilasagne, bei der die Nudeln einfach durch Zucchini ausgetauscht werden. Oder auch die Low Carb Käsesticks mit Zucchini.

Passende Rezeptempfehlung

Low Carb Pizzasticks mit Zucchini als Fingerfood

Schnelle Käsesticks mit Zucchini zum Mitnehmen oder als Fingerfood. Das Zucchini Rezept erinnert durch die Verwendung von Oregano und Basilikum ein wenig an Pizza Sticks. Das Rezept ist Low Carb, da es wenig Kohlenhydrate enthält und außerdem optional auch glutenfrei.

Zum Rezept

Warum ihr die Low Carb Mini Pizzen ausprobieren solltet

Pizza ist bei Groß und Klein beliebt! Ich kenne niemanden, der das italienische Gericht nicht gerne mag. Unsere Zucchini Pizza ist natürlich nicht mit einer „richtigen“ Pizza zu vergleichen, schmeckt aber mit aromatischer Tomatensauce, Belag nach Wahl und Käse überbacken genauso gut! Dabei geht die Zucchinipizza deutlich schneller, da die Zubereitung des Teigs wegfällt. Wir achten immer sehr darauf, dass wir zu jedem Essen Obst oder Gemüse essen und die Zucchini liefert hier extra Vitamine und Nährstoffe. Dass die Pizza dazu noch weniger Kohlenhydrate enthält ist ein zusätzlicher Pluspunkt! Außerdem ist das Zucchini Rezept glutenfrei, da es keinen Weizen und kein Getreide enthält. Wer eine vegane Low Carb Pizza zubereiten möchte, tauscht den Käse gegen eine vegane Alternative aus und belegt sie nur mit Gemüse.

Zucchini als Basis für Low Carb Pizza

Belegt die Zucchini-Pizza ganz nach eurem Geschmack, wie ihr auch eure Lieblingspizza beim Italiener bestellen würdet. Wichtig ist eine aromatische Tomatensauce, die wir gerne selber machen. Besonders schnell geht es, wenn ihr Tomatenmark oder passierte Tomaten mit etwas Öl und Gewürzen vermischt. Darauf kommt nach Wahl zum Beispiel Schinken, Salami, Ananas, Mais, Chili, Peperoni, Sardellen, Kapern etc. Unsere Favoriten sind:

• Rucola, Parmaschinken und Parmesan (wobei der Rucola erst nach dem Backen auf die Zucchinipizza kommt)
• Thunfisch, Mais und Oliven
• Scharfe Salami

Zucchini Gemüse

Zucchinis sind mit nur 19 Kalorien auf 100g sehr kalorienarm und können mit gutem in großen Mengen verzehrt werden, wie in unserer Low Carb Zucchini Pizza. Außerdem sind sie sehr Vitamin- und Mineralstoffreich: Zucchinis enthalten Kalzium, Magnesium, Eisen sowie A- und B-Vitamine. Das Gemüse hat keinen starken Eigengeschmack und kann daher sowohl in herzhaften aus auch süßen Speisen verwendet werden.

Video zur Zubereitung der Zucchinipizza

Rezeptanleitung

Zucchini Pizza (Low Carb) als schnelles Abendessen

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Zucchini Pizza ist ein sehr schnelles und einfaches Low Carb Gericht voller Genuss. Statt einem Boden aus Weizenmehl werden frische Zucchinischeiben wie eine Pizza belegt. Herauskommt ein leckeres glutenfreies Low Carb Gericht mit wenigen Kohlenhydraten und zusätzlichen Vitaminen, das in 30 Minuten auf dem Tisch steht! Schmeckt als kleiner Snack oder als Hauptgericht.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit: 10 Minuten

Arbeitszeit: 25 Minuten

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Benötigtes Zubehör

• Backblech

550g

Kalorien 472kcal

Kohlenhydrate 16g

Fett 35g

Eiweiß 27g

Angaben für 2 Portionen

Zutatenliste

• ▢ 2 Zucchini (mittelgroß, 1 Zucchini wiegt ca. 300g)
• ▢ 150 g Tomatensauce (Alternativ passierte Tomaten mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano)
• ▢ 200 g Pizzabelag (z.B. Tomaten, Paprika, Mais, Schinken, Salami, Thunfisch, Peperoni, Ananas etc.)
• ▢ 200 g Käse (z.B. Mozzarella, Pizzakäse, Parmesan oder Emmentaler)
• ▢ 1 EL Oregano (getrocknet)
• ▢ ½ TL Knoblauchpulver

Zubereitung

• Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
• Zucchinis waschen, die Enden abschneiden und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
  2 Zucchini
• Die Zucchinis mit Tomatensauce bestreichen. Wir haben unsere selbstgemachte Tomatensoße eingekocht (Link in den Anmerkungen). Stattdessen 150g passierte Tomaten mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano vermischen. 1 TL getrockneter Knoblauch passt ebenfalls sehr gut dazu.
  150 g Tomatensauce
• Die Zucchinischeiben nach Wahl zuerst mit Gemüse und/ oder Schinken, Salami etc. belegen und anschließend mit Käse betreuen. Darauf kommt noch etwas getrockneter Oregano, gemahlener Knoblauch und optional Zwiebelringe.
  200 g Pizzabelag, 200 g Käse, 1 EL Oregano, ½ TL Knoblauchpulver
• Die Zucchini-Pizza bei 200 Grad Umluft 10-15 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen (die Mini Pizzen sind direkt aus dem Ofen sehr heiß!) und servieren.

Notizen

• Das Rezept ergibt 2 Portionen als Hauptspeise oder 4-6 Portionen als Vorspeise/ Snack.
• Wir verwenden unsere selbstgemachte Tomatensoße als Basis für die Zucchini-Pizza.
• Alternativ passierte Tomaten mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und optional 1 TL Knoblauchpulver vermischen.
• Die Kalorienabgabe bezieht sich auf das Grundrezept mit Zucchini, Tomatensoße und Käse. Dazu kommt noch der Belag nach Wahl.
• Dieses Grundrezept enthält etwa 4% Kohlenhydrate und ist damit für eine Low-Carb Ernährung geeignet.

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