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Einfach, lecker und schnell gemacht – Pide mit Hackfleisch sind ein absoluter Klassiker der türkischen Küche. Die knusprigen Hefeteigschiffchen werden mit einer würzigen Füllung aus Hackfleisch, Tomaten und Kräutern kombiniert. Die Pide mit Hackfleisch schmecken sowohl warm als auch kalt und das Rezept eignet sich perfekt als geselliges Familienessen oder für die nächste Party.
Die türkische Küche ist unglaublich vielfältig und überzeugt mit herzhaften und würzigen Aromen. Ein echter Klassiker neben Gerichten wie Döner Kebap oder Köfte sind Pide. Die herzhafte Füllung für die knusprigen Teigschiffchen lassen sich vielfältig variieren. Wir haben uns für klassische Pide mit Hackfleisch entschieden, aber auch die vegetarische Variante mit Spinat und Feta wie bei unseren Börek schmeckt sehr lecker. Wenn ihr den Teig vorbereitet und mit euren Gästen zusammen individuell belegt, wird das Essen zu einem wunderbar geselligen Beisammensein.
Die Zutaten für unser original türkisches Pide Rezept
Für unser einfaches Pide Rezept mit Hackfleisch benötigt ihr keine außergewöhnlichen Zutaten. Einige davon habt ihr wahrscheinlich sogar schon zu Hause:
Hefeteig
Der salzige Hefeteig für die Schiffchen wird aus Weizenmehl (Type 550), lauwarmem Wasser, Salz, Zucker und Hefe zubereitet. Wir verwenden frische Hefe, ihr könnt aber auch zu Trockenhefe greifen. Ein Päckchen Trockenhefe entspricht in etwa einem halben Würfel frischer Hefe (21 Gramm). Den Teig verfeinern wir mit etwas Olivenöl und Naturjoghurt, dadurch wird er besonders saftig und erinnert geschmacklich an Fladenbrot. Richtig fluffigen Hefeteig habt ihr auch bei unseren türkischen Pogaca mit Fetafüllung.
Füllung
Wir haben uns für Pide mit einer klassische Füllung aus Rinderhackfleisch entschieden. Dieses bekommt durch Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark eine schöne Würze. Tomaten und grüne Paprika sorgen für Frische. Neben Salz, Pfeffer und Oregano würzen wir unsere Füllung mit Pul Biber. Eine türkische Gewürzmischung mit getrockneten roten Chilipaprikaschoten, die ihr in jedem türkischen Supermarkt oder online bekommt. Wer Hackfleisch liebt, wird auch unsere Cevapcici sicher mögen.
So bereitet ihr Pide mit Hackfleisch zu
Teig und Füllung vorbereiten: Die Zutaten für den Hefeteig zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und diesen dann gehen lassen. Währenddessen Zwiebeln, Knoblauch und Hackfleisch anbraten. Tomaten, Paprika, Tomatenmark und Gewürze dazugeben und kurz weiterbraten.
Pide formen und backen: Teig in 8 Stücke teile und länglich ausrollen. Füllung mittig platzieren, Ränder einklappen, Enden spitz formen und 8-10 Minuten backen.
Servieren: Mit Petersilie garnieren und warm oder kalt mit Cacik (türkischem Tsatsiki) servieren.
So schmecken Eure Pide wie in der Türkei – 5 Tipps
Lasst den Teig lang genug an einem warmen Ort gehen, so wird er richtig schön luftig. Es muss ausnahmsweise schneller gehen? Dann empfehlen wir euch unser Gözleme Rezept – dadurch dass die türkischen Teigtaschen ohne Hefe zubereitet werden, spart ihr euch die Gehzeit.
Verwendet nicht zu viel Füllung, sonst wird der Teig matschig.
Legt das Backblech am besten vorher mit Backpapier aus oder besprüht es mit etwas Öl, so bleibt nichts kleben.
Drückt die Ränder gut an, so kann die Füllung nicht herauslaufen.
Damit eure Schiffchen eine besonders schöne Farbe bekommen, könnt ihr den Rand mit einer Ei-Milch-Mischung bestreichen.
Was ist der Unterschied zwischen Pide und Lahmacun?
Pide und Lahmacun sind beides typisch türkische Gerichte aus knusprigem Teig und würzigem Hackfleisch, haben aber auch einige Unterschiede. Pide haben einen etwas dickeren Teig und stechen durch die ovale Form mit den hochgeklappten Rändern heraus, wodurch sie auch besonders viel Platz für die Füllung bieten. Lahmacun erinnert eher an eine hauchdünn ausgerollte Pizza, die mit einer dünnen Hackfleisch-Gewürzmischung belegt ist und mit frischen Zutaten wie Salat, Zwiebeln und oft etwas Zitronensaft getoppt wird. Eines haben aber beide gemeinsam: Sie sind unglaublich lecker.
Rezeptanleitung
Einfach, lecker und schnell gemacht – Pide mit Hackfleisch sind ein absoluter Klassiker der türkischen Küche. Bei unserem Rezept trifft knuspriger Hefeteig auf eine würzige Füllung aus Hackfleisch und Tomaten. Die Pide mit Hackfleisch schmecken sowohl warm als auch kalt.
Benötigtes Zubehör
- 1 Teigschüssel mit Deckel
- 1 Pfanne
- 1 Backblech und/oder Pizzastein
Angaben für 8 Pide
Zutatenliste
Für den Hefeteig
Zubereitung
Hefeteig zubereiten
- Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 5 Min ruhen lassen. Mehl, Joghurt, Olivenöl und Salz hinzugeben und einige Minuten lang zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Mit einem Deckel oder feuchten Tuch abdecken und ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach gut durchkneten und erneut 60 Minuten gehen lassen.500 g Mehl, 250 g Wasser, 75 g Naturjoghurt, 25 g Olivenöl, 5 g Frischhefe, 1 TL Zucker, 12 g Salz
Füllung zubereiten
- Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl und Rinderhackfleisch in einer Pfanne anbraten. Tomaten und Paprika ebenfalls kleinschneiden und zusammen mit Tomatenmark und Gewürzen (ohne Petersilie) für 2-3 weitere Minuten mit anbraten.400 g Rinderhackfleisch, 250 g Tomaten, 2 EL Tomatenmark, 2 Zwiebeln, 2 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 EL Oregano, 1 EL Pul Biber, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer
Pide zubereiten
- Den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen. Solltet ihr einen Pizzastein haben, diesen mit aufheizen.
- Den Teig in 8 Teiglinge mit je ca. 100g teilen und zu dünnen, länglichen Fladen ausrollen.
- Die Rinderhack Füllung auf den Teigfladen verteilen. Dann die Seiten einklappen und die Enden zusammendrücken, so dass die Pide die Form von kleinen Schiffchen haben.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
- Die Petersilie hacken, auf den fertigen Pide verteilen und genießen.1 Bund Petersilie
Notizen
Tipps:
- Für einen goldbraun glänzenden Rand könnt ihr die Pide vor dem Backen mit einer Mischung aus Milch und Öl oder Milch und Ei bepinseln.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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