Türkische Pide mit Hackfleisch

Pide sind türkische Teigschiffchen aus Hefeteig, die genau wie Pizza beliebig belegt werden können. Wir servieren unsere Pide mit Hackfleisch, der türkischen Knoblauchwurst Sucuk, Tomate und Paprika. Abgerundet wird das türkische Hauptgericht mit frisch gehackter Petersilie. Ein türkisches Rezept, das jeder unbedingt mal testen sollte.

Als ich (Vee) das erste Mal mit meinem türkischen Mann nach Istanbul geflogen bin, um seine Heimatstadt und seine Mama kennen zu lernen, gab es an einen der ersten Tage Pide mit den verschiedensten Toppings. Ich war direkt ganz entzückt von den hübschen Teigschiffchen und habe mir das türkische Rezept meiner Schwiegermama direkt notiert.

Der Teig ist einfach und schnell gemacht und auch meine Lieblings Hackfleisch Füllung kann man gut vorbereiten. Mit der Hilfe eines Pizzasteins, schmeckt das Pide mit Hackfleisch genauso gut wie in der Türkei. Ein Familienrezept, das ich des Öfteren mache!

Wer Lust auf weitere tolle, türkische Rezepte hat, sollte unbedingt mal unseren Döner Kebab testen. Außerdem haben wir noch eine zweite türkische Pizza Variante, das Lahmacun. Eine türkische Süßspeise haben wir sogar auch im Repertoire: Unser Baklava Rezept ist einfach, geht schnell und schmeckt fantastisch!

Unsere Rezeptempfehlung

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Cremiger Ricotta, frischer Zitronensaft und knusprige Semmelbrösel geben unserer One Pot Pasta mit Spargel den gewissen Pfiff. Das One Pot Gericht steht in 30 Minuten auf dem Tisch.

Zum Rezept

Warum ihr das Pide mit Hackfleisch unbedingt mal testen solltet

• Wer Pizza mag wird Pide lieben! Die leckeren türkischen Teigschiffchen können wie Pizza beliebig belegt werden. Ob vegetarisch, mit Fleisch oder mit Fisch, für jeden ist was dabei.
• Das türkische Pizzarezept ist mal was anderes und schmeckt so gut, dass man es nicht nur einmal machen wird.
• Das aromatische Topping mit Rinderhackfleisch kombiniert mit dem geschmolzenen Cheddar Käse ist einfach ein Gedicht!

Klassische Toppings für türkische Pide

Mein persönliches Lieblingstopping ist genau das, was wir heute mit euch teilen. Es gibt aber noch so viele leckere Varianten der türkischen Rezepte, die wir euch nicht vorenthalten wollen! Ein sehr gutes, vegetarisches Pide ist zum Beispiel mit einer großzügigen Menge Kaşar Peyniri (türkischer Käse, den man im türkischen Lebensmittelhandel findet) und einem frischen Ei belegt. Das vegetarische Pide wird im Ofen ca. 4 Minuten mit dem Käse gebacken bevor das Ei in die Mitte gegeben wird. Dann erneut in den Ofen legen und nach dem Backen mit frischer Petersilie bestreuen. Himmlisch!

Statt Kaşar Peyniri oder Cheddar nehmen wir auch manchmal Feta Käse. Hinzu kommen Frühlingszwiebeln und Pastirma (türkischer Rinderschinken). Schmeckt ebenso köstlich. Übrigens, am liebsten serviert meine Schwiegermama das Pide mit türkischen Tee, der in den niedlichen Teegläsern besonders gut zur Geltung kommt.

Rezeptanleitung

Pide mit Hackfüllung

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Pide sind türkische Teigschiffchen aus Hefeteig, die genau wie Pizza beliebig belegt werden können. Wir servieren unsere Pide mit Hackfleisch aus Rinderhack, der türkischen Knoblauchwurst Sucuk, Tomate und Paprika. Abgerundet wird das türkische Rezept mit frisch gehackter Petersilie. Ein türkischer Rezeptklassiker, den jeder testen sollte.

Vorbereitungs­zeit: 20 Minuten

Zubereitungs­zeit: 20 Minuten

Ruhezeit für den Teig: 1 Stunde

Arbeits­zeit: 40 Minuten

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Benötigtes Zubehör

• 1 Große Schüssel
• 1 Sieb
• 1 Nudelholz
• 1 Pinsel
• 1 Pizzastein oder Backblech

370g

Kalorien 873kcal

Kohlenhydrate 56g

Fett 50g

Eiweiß 48g

Angaben für 8 Pide

Zutatenliste

Hefeteig

• ▢ 500 g Weizenmehl
• ▢ 12 g Salz
• ▢ 300 g Wasser
• ▢ 7 g Trockenhefe
• ▢ 5 g Zucker
• ▢ 30 g Butter (Zimmertemperatur)

Füllung

• ▢ 160 g Sucuk (türkische Wurst)
• ▢ 300 g Tomate (2 große Tomaten sind ca. 300g)
• ▢ 300 g Grüne Paprika (2 Paprika sind ca. 300g)
• ▢ 500 g Rinderhackfleisch
• ▢ 1 EL Oregano
• ▢ 1 EL Pul Biber
• ▢ 2 TL Salz
• ▢ 1 TL Pfeffer

Sonstige Zutaten

• ▢ 800 g geriebener Käse (z.B. Kaşar Peyniri, Cheddar, Edamer oder Mozzarella)
• ▢ Petersilie
• ▢ Butter

Zubereitung

Hefeteig zubereiten

• Mehl und Salz durch ein Sieb in eine große Schüssel geben und ein Loch in der Mitte formen.
  500 g Weizenmehl, 12 g Salz
• Wasser auf niedriger Stufe erhitzen bis es handwarm ist, also etwa 35-38 Grad hat. Mit einem Thermometer testen ob es warm genug ist. Das Wasser darf nicht über 40 Grad haben, muss aber lauwarm sein, damit die Hefe gut gehen kann.
  300 g Wasser
• Wasser in die Mulde des Mehls geben und Trockenhefe sowie Zucker hinzugeben. 3 Minuten stehen lassen.
  7 g Trockenhefe, 5 g Zucker
• Butter hinzufügen und mit einem Holzlöffel vermengen.
  30 g Butter
• Teig 4 Minuten mit bemehlten Händen kneten, bis kein Teig mehr an den Wänden der Schüssel klebt. Etwas Mehl hinzugeben, wenn der Teig zu sehr an den Händen klebt.
• Weitere 4 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis der Teig gleichmäßig glatt wird.
• In 8 gleich große Stücke teilen und zu Bällchen formen. Auf einer bemehlten Fläche 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen. Währenddessen die Füllung zubereiten.

Füllung zubereiten

• Sucuk, Tomate und Paprika klein würfeln, mit Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben und gut vermengen.
  160 g Sucuk, 300 g Tomate, 500 g Rinderhackfleisch, 300 g Grüne Paprika
• Die Mischung würzen und erneut gut vermengen.
  1 EL Oregano, 1 EL Pul Biber, 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer
• Petersilie grob hacken und in einem Schälchen zugedeckt beiseite stellen.
  Petersilie

Zubereitung

• Auf den Boden des Backofens entweder einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech legen.
• Backofen auf 260 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen.
• Die Teig-Bällchen auf eine bemehlte Fläche geben und mit einem vorab bemehlten Nudelholz quer ausrollen.
  
• Großzügig mit Käse belegen.
  800 g geriebener Käse
  
• Die Rinderhack Füllung auf den Käse geben.
  
• Die Seiten einklappen und die Enden zusammen drücken. Noch ein wenig Käse auf die Füllung geben und den Teig mit einem Pinsel vom Mehl befreien.
  
• Im vorgeheizten Ofen ca. 8 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen, die Seiten mit Butter bestreichen und für weitere 30 Sekunden in den Ofen geben.
  Butter
• Heiß servieren.

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