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Hefeschnecken mit Erdbeerfüllung bringen den Frühling in eure Küche! Der fluffig, leckere Hefeteig und die selbstgemachte Erdbeerkonfitüre wird gekrönt mit einer cremigen Frischkäse Glasur und gesalzenen Pistazien. Dieses Hefegebäck Rezept ist ein Hit, der die ganze Familie begeistern wird!
Kennt ihr die klassisch amerikanischen Cinnamon Rolls? Die gibt es bei uns tatsächlich öfters. Da wir nun nach der kalten Jahreszeit den Frühling einläuten wollen, muss statt Zimt und Zucker etwas erfrischendes her! Wir sind große Fans von selbstgemachter Marmelade und haben uns daher aus dem Tiefkühlfach im Supermarkt mit Erdbeeren eingedeckt. Diese wurden dann ganz einfach mit Gelierzucker und Zitronenabrieb aufgekocht und mit unserem Hefeteig zu diesen Erdbeer-Rollen verarbeitet. Besonders schnell geht es mit fertiger Marmelade oder Konfitüre:-). Außerdem empfehlen wir euch unseren blitzschnellen Erdbeerkuchen mit Buttermilch und unsere Erdbeer Käsekuchen Muffins!
Hefeschnecken ohne Frischkäse Glasur geht bei uns gar nicht, daher haben wir zackig ein mit Vanille und Zitrone verfeinertes Frosting gezaubert und auf die warmen Schnecken gestrichen. Wir bekommen direkt wieder Lust den Hefeteig anzusetzen, um die saftigen Hefeschnecken mit Erbdeerfüllung zu backen!
Hefegebäck ist wirklich was Feines! Wenn ihr auch so vernarrt in verschiedenes Hefegebäck seid, empfehlen wir euch unsere fluffigen Schokobrötchen oder den Dinkel Hefezopf mit Pistazienfüllung.
Warum Du die Hefeschnecken mit Erdbeeren unbedingt ausprobieren solltest
- Fluffig, cremig, knusprig! Unsere Hefeschnecken mit Erdbeerfüllung bieten wirklich alles!
- Gebäck mit Hefeteig dauert immer ein wenig Zeit, jedoch ist die Herstellung wirklich sehr einfach und die Arbeitszeit ohne das Gehen des Teiges oder Abkühlen der Marmelade gering.
- Keine Erdbeersaison? Kein Problem! Unsere selbstgemachte Erdbeermarmelade wird mit gefrorenen Beeren und frisch geriebener Bio Zitrone gemacht!
- Aus dem Grundrezept der Hefeschnecken könnt ihr nach belieben euer persönliches Lieblingsrezept für Hefegebäck kreieren: Mit eurem Lieblingsobst, mit Zimt und Zucker, Mohn, Marzipan oder Schoko-Nuss. Oder probiert mal unsere Pistazien-Schnecken.
Welche Zutaten stecken in den Hefeschnecken mit Erdbeerfüllung?
Hefeteig
Für dieses Rezept ist es wichtig einen fluffig, leichten Hefeteig zu backen. Lasst dem Teig genügend Zeit zum Gehen und achtet auf die Temperatur der Milch und der Butter wenn ihr die Zutaten mischt. Tipps und Tricks zum Hefeteig gibt es unten im Rezept.
Erdbeermarmelade
Unsere selbstgemachte Erdbeermarmelade ist nicht nur schnell gezaubert, sondern mit dem Zitronenabrieb auch noch etwas ganz besonderes. So schön frisch und sommerlich passt sie hervorragend zu dem fluffigen Hefeteig. Wer möchte tauscht die Erdbeeren einfach nach Geschmack durch andere Früchte aus. Wer etwas Zucker sparen möchte, kann auch unsere fruchtige Erdbeermarmelade ohne Industriezucker selbst machen. Und wenn es schnell gehen soll, könnt ihr auch eine fertige Konfitüre verwenden!
Frischkäse Glasur
Das Frischkäse Frosting ist unserer Meinung nach bei Hefeschnecken jeglicher Art essentiell. Die Creme mit Vanille und Zitrone rundet das Gebäck perfekt ab und schmeckt einfach himmlisch. Nicht nur zu Zimtschnecken!
Tipps & Tricks zur Zubereitung der Hefeschnecken mit Erdbeerfüllung
Wie bereits vorab erwähnt ist es wichtig, dass die Temperatur der Milch und der Butter für den Hefeteig stimmt, damit die Hefe auch gut aufgeht und das Gebäck leicht und fluffig wird. Die Zutaten müssen handwarm sein, also etwa 35 Grad. Ihr könnt mit einem Thermometer testen ob sie warm genug sind (Vorsicht, wenn ihr es mit dem Finger testet!). Der Teig muss lauwarm sein, damit die Hefe gut gehen kann, darf aber nicht über 40 Grad haben, sonst stirbt die Hefe ab und der Teig geht nicht mehr auf.
Selbstverständlich könnt ihr auch andere Früchte für die Marmelade nutzen. Einfach die Frucht austauschen und dem Rezept folgen. Das selbe gilt für die Nüsse. Besonders aromatisch schmecken auch geröstete Walnüsse oder Pekannüsse.
Denkt daran, dass ihr die Frischkäse-Glasur auf die noch warmen Schnecken gebt, damit diese über den Schnecken schmilzt.
Rezeptanleitung
Diese Hefeschnecken mit Erdbeerfüllung bringen den Frühling in eure Küche! Der fluffig, leckere Hefeteig und die selbstgemachte Erdbeerkonfitüre mit erfrischender Zitrone wird gekrönt mit einer cremigen Frischkäse Glasur und gesalzenen Pistazien.
Benötigtes Zubehör
- 2 Schüsseln
- Schneebesen
- Holzlöffel
- Küchenmaschine mit Knethaken (optional)
- Topf
- Nudelholz
Angaben für 10 Portionen
Zutatenliste
Erdbeermarmelade
- 250 g Erdbeeren (gefroren und aufgetaut oder frische Früchte)
- 125 g Gelierzucker (2:1)
- ½ EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- ½ TL Zitronenabrieb (Bio Zitrone)
Hefeteig
- 245 g Milch
- 2½ TL Trockenhefe (ca. 5g; alternativ ca. 20g Frischhefe)
- 115 g Butter (ungesalzen und zimmerwarm)
- 560 g Weizenmehl ( Type 405)
- ½ TL Salz
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer Vanilleschote)
- 100 g Zucker (weiß)
Frischkäse Glasur
- 140 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 60 g Puderzucker
- 2 TL Zitronensaft
- ½ TL Vanilleextrakt
Dekoration
- 15 g Pistazien (geröstet und gesalzen)
Zubereitung
Erdbeerkonfitüre
- 250g gefrorene Erdbeeren in eine Schüssel geben und auftauen lassen. Den Schritt bei frischem Früchten überspringen.250 g Erdbeeren
- Die Erdbeeren je nach Größe optional vierteln und mit 125g Gelierzucker, 1 EL Zitronensaft und ½ TL Zitronenabrieb in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Optional pürieren für eine sehr feine Füllung. Sobald es köchelt 4 Minuten kochen lassen. Beim Rühren darauf achten, dass es nicht überkocht. Beiseite stellen und abkühlen lassen.250 g Erdbeeren, 125 g Gelierzucker, ½ EL Zitronensaft, ½ TL Zitronenabrieb
Hefeteig
- 245g Milch auf niedriger Flamme erhitzen bis sie handwarm ist, also etwa 35-38 Grad hat. Mit einem Thermometer testen ob sie warm genug ist (Vorsicht, wenn ihr es mit dem Finger testet!). Die Milch darf nicht über 40 Grad haben, muss aber lauwarm sein, damit die Hefe gut gehen kann. Milch in eine Schüssel umfüllen und 2½ TL Trockenhefe (ca. 5g) hinzugeben. 3 Minuten stehen lassen.245 g Milch, 2½ TL Trockenhefe
- 115g Butter bei niedriger Temperatur schmelzen und beiseite stellen. 560g Mehl und 0,5 TL Salz durch ein Sieb geben und ebenso beiseite stellen.115 g Butter, 560 g Weizenmehl, ½ TL Salz
- 2 Eier und 1TL Vanilleextrakt in die Hefemischung geben und mit einem Schneebesen mischen. 100g Zucker hinzufügen und erneut gut vermengen. Prüft die Butter ob sie lauwarm ist (sie darf nicht heiß sein) und fügt diese ebenso in den Hefemix. Hebt dann das Mehl mit Hilfe eines Kochlöffels unter die Mischung. und lasst den Teig an einer warmen Stelle ca. 30 Minuten lang gehen.2 Eier, 100 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt
- Knetet den Teig auf einer bemehlten Fläche mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine für 4 Minuten gut durch. Darauf gebt ihr ihn in eine mit etwas Öl bestrichene Schüssel und deckt ihn mit einem mit warmem Wasser befeuchteten Tuch ab. Der Teig muss nun weitere 30 Minuten lang an einem warmen Ort gehen.
- Ist die Ruhezeit vorbei, rollt ihr den Teig mit einem Nudelholz in ein dünnes Rechteck aus und bestreicht ihn mit der Erdbeerkonfitüre. Der Teig sollte elastisch und nicht klebrig sein, so dass das Bemehlen von der Oberfläche und dem Nudelholz eigentlich nicht notwendig ist. Den Teig nach dem Bestreichen von der langen Seite her aufrollen. Hebt den Teig immer mal wieder an, damit sich die Erdbeerstückchen nicht nach oben schieben.
- Schneidet mit einem scharfen Messer ca. 4cm breite Stücke ab, legt diese mit ein klein wenig Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und formt sie schön rund, da sie beim Schneiden ein wenig eingedrückt werden. Die Schnecken erneut mit einem leicht feuchten, warmen Tuch für 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen.
Backen
- Die Schnecken nach der letzten Ruhezeit im Ofen ca. 22 Minuten backen. Vorsichtig prüfen ob der Teig durch ist, indem ihr mit einem Messer in dem Zwischenraum der Schnecken schaut, ob der Teig noch klebrig ist. Falls sie noch nicht bereit sind, die Schnecken mit einem Backpapier oder Alufolie bedecken und weitere 4 Minuten backen.
- Während des Backens die Frischkäse Glasur herstellen: 140g Frischkäse, 60g Puderzucker, 2 TL Zitronensaft und ½ TL Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen vermengen. Pistazien hacken.140 g Frischkäse, 60 g Puderzucker, 2 TL Zitronensaft, ½ TL Vanilleextrakt, 15 g Pistazien
- Sobald die Schnecken aus dem Ofen kommen mit der Frischkäse Glasur bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen und lauwarm genießen.
Video
Notizen
Tipps & Tricks zur Zubereitung
- Die Temperatur der Milch und der Butter ist entscheidend, damit die Hefe gut aufgeht und das Gebäck leicht und fluffig wird. Die Zutaten müssen handwarm sein, also etwa 35-38 Grad. Ihr könnt mit einem Thermometer testen ob sie warm genug sind (Vorsicht, wenn ihr es mit dem Finger testet!). Der Teig darf aber nicht über 40 Grad haben, sonst stirbt die Hefe ab und der Teig geht nicht mehr auf.
- Selbstverständlich könnt ihr auch andere Früchte für die Marmelade nutzen. Einfach die Frucht austauschen und dem Rezept folgen. Das selbe gilt für die Nüsse. Besonders aromatisch schmecken auch geröstete Walnüsse oder Pekannüsse.
- Denkt daran, dass ihr die Frischkäse-Glasur auf die noch warmen Schnecken gebt, damit diese über den Schnecken schmilzt.
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Nährwertangaben
Hefeschnecken mit Erdbeerfüllung
Portionsgröße:
170 g
Angaben je Portion:
Kalorien
460
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
14
g
22
%
Gesättigte Fettsäuren
8
g
50
%
Trans-Fettsäuren
1
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
4
g
Cholesterol
67
mg
22
%
Natrium
249
mg
11
%
Kalium
208
mg
6
%
Kohlenhydrate
73
g
24
%
Ballaststoffe
3
g
13
%
Zucker
28
g
31
%
Eiweiß
10
g
20
%
Vitamin A
489
IU
10
%
Vitamin B1
1
mg
67
%
Vitamin B2
1
mg
59
%
Vitamin B3
5
mg
25
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
1
µg
17
%
Vitamin C
16
mg
19
%
Vitamin D
1
µg
7
%
Vitamin E
1
mg
7
%
Vitamin K
2
µg
2
%
Kalzium
61
mg
6
%
Eisen
3
mg
17
%
Magnesium
24
mg
6
%
Zink
1
mg
7
%
Folsäure
86
µg
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
Weitere süße (Hefe-) Gebäck Rezepte
Hefeteig, Mürbeteig oder Rührteig – das ist hier die Frage. Bei uns findet ihr viele Kuchen- und Gebäckrezepte für jeden Anlass.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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