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Fruchtige Scones mit Rhabarber und Vanille

Fruchtige Scones mit Rhabarber
01.05.2024
1 h,
Vorbereitungszeit 12 Minuten
Kühl- und Backzeit 48 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Zum Rezept
Fruchtige Scones mit Rhabarber

Fruchtige Scones mit Rhabarber und Vanille

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Was wäre eine englische Teatime ohne Scones? Die fluffigen Brötchen sind schnell zubereitet und gelingen immer. Wie wäre es im Frühjahr mal mit fruchtigen Scones mit Rhabarber? Die süßsaure Note mit einem Hauch Vanille schmeckt einfach herrlich.

Seit wir sie einmal gegessen haben, haben wir Scones für uns entdeckt. Aus dem Grundrezept lassen sich zahlreiche herzhafte und süße Varianten zaubern, wie z. B. fruchtige Scones mit Rhabarberstücken und Vanille. Die Rhabarber Scones schmecken natürlich nicht nur zum Nachmittagstee oder Kaffee, sondern eignen sich auch zum Mitnehmen oder mit Butter bestrichen als süßes Frühstück. Anstelle der runden Scones backen wir heute die amerikanischen Dreiecke, da wir das optisch schöner und auch einfacher finden. Letztlich bleibt das aber Geschmackssache. Neben unseren fruchtigen Scones solltet ihr unbedingt auch unseren Rhabarber-Rührkuchen mit Joghurt und die Rhabarberkonfitüre ausprobieren. Oder wie wäre es mit einem erfrischenden Rhabarber Spritz (mit oder ohne Alkohol)?

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Darum solltet ihr das Rezept unbedingt ausprobieren

  • Fruchtige Scones sind eine köstliche Variante des einfachen Grundrezepts, die leicht zuzubereiten ist und immer gelingt.
  • Scones mit Rhabarber haben eine unverwechselbare süßsäuerliche Note. Durch den Rhabarber schmeckt das Gebäck wunderbar nach Frühling!
  • Ihr könnt die Scones klassisch zum Tee servieren. Sie schmecken jedoch auch als süßes Frühstück und eignen sich wunderbar zum Mitnehmen.
  • Fruchtige Scones lassen sich in vielerlei Varianten zubereiten. Wie wäre es z. B. mit Scones mit Rhabarber und Erdbeeren oder mit Apfel und Zimt?

Tipps und Tricks für die perfekten Scones mit Rhabarber

Da Rhabarber von Natur aus säuerlich schmeckt, wird er in Zucker gewälzt, bevor ihr ihn unter den Teig knetet. Je nachdem, wie süß ihr es mögt, könnt ihr mit der Zuckermenge variieren. Wir empfehlen euch ein Verhältnis von 30 Gramm Zucker auf 150 Gramm Rhabarber. Zudem solltet ihr darauf achten, den Teig nicht zu überarbeiten, da er ansonsten seine fluffige Konsistenz einbüßt. Das bedeutet, dass alle Zutaten nur kurz verknetet werden und der Teig vor der Verarbeitung nicht zu warm sein sollte.

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Rezeptanleitung

Fruchtige Scones mit Rhabarber

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Was wäre eine englische Teatime ohne Scones? Die fluffigen Brötchen sind schnell zubereitet und gelingen immer. Wie wäre es im Frühjahr mal mit fruchtigen Scones mit Rhabarber? Die süßsaure Note schmeckt einfach herrlich.
Vorbereitungs­zeit: 12 Minuten
Kühl- und Backzeit: 48 Minuten
Arbeits­zeit: 1 Stunde

Benötigtes Zubehör

  • Große Schüssel
  • Sieb
  • Kleine Schüssel
  • Wellholz
80g
Kalorien 318kcal
Kohlenhydrate 36g
Fett 17g
Eiweiß 5g
Angaben für 8 Portionen

Zutatenliste

  • 150 g Rhabarber (ca. 2-3 Stangen)
  • 30 g Zucker
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 10 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zucker
  • 80 g Butter (kalt)
  • 1 Ei
  • 150 g Schlagsahne
  • 2 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer Vanilleschote)

Eistreiche

  • 2 Eigelbe

Zubereitung

  • Den Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Rhabarber in Zucker wälzen und die austretende Flüssigkeit abtropfen lassen bis zur Weiterverarbeitung .
    150 g Rhabarber, 30 g Zucker
  • Das Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Den Zucker hinzufügen und miteinander vermengen.
    250 g Mehl, 10 g Backpulver, 1 Prise Salz, 50 g Zucker
  • Die Butter in Würfel schneiden und mit den Händen grob einarbeiten. Die Butter muss nicht vollständig im Teig verarbeitet sein. Es ist ok (sogar gut) wenn man kleine Butterstückchen noch sehen kann.
    80 g Butter
    Teig für Scones
  • Das Ei nur leicht schlagen. Das leicht geschlagene Ei, die Schlagsahne und das Vanilleextrakt zu der Buttermischung hinzugeben und erneut mit den Händen vermischen.
    Vorsicht. Der Teig darf nicht überarbeitet werden. Die Zutaten sollten nur kurz vermengt werden.
    1 Ei, 150 g Schlagsahne, 2 TL Vanilleextrakt
  • Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Gegen Ende der Kühlzeit den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
  • Die Eigelbe in einer kleinen Schüssel kurz aufschlagen.
    2 Eigelbe
  • Nach der Kühlzeit den Rhabarber vorsichtig in den Teig einarbeiten.
  • Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund formen und vorsichtig flach drücken bis er ca. 2cm hoch ist. Die runde Form in 8 Dreiecke schneiden.
    Fruchtige Scones mit Rhabarber
  • Die Oberfläche mit der Eistreiche bedecken.
    Fruchtige Scones mit Rhabarber
  • Die Scones in dem vorgeheizten Backofen geben und ca. 18 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
    Scones mit Rhabarber

Notizen

Für fluffige Scones darf der Teig nicht überknetet sein. Außerdem sollte er vor dem Backen richtig gekühlt werden. Die Scones weden sonst eher flach, fester und nicht so fluffig.
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