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Unser beeindruckend einfaches und leckeres Weihnachtsmenü 2023, das der ganzen Familie schmeckt: Dieses Jahr essen wir an Weihnachten cremige Maronensuppe zur Vorspeise, einen saftigen Hackbraten mit Kartoffelpüree zum Hauptgang und winterliches Bratapfeltiramisu als Dessert. Alles lässt sich (auch für viele Personen) gut vorbereiten und gelingt garantiert – für ein Weihnachtsfest ohne Stress!
An Ostern hatten wir letztes Jahr zum allerersten Mal ein komplettes Oster Menü in 3 Gängen mit euch geteilt, so wie wir es selbst zusammen mit unseren Lieben gegessen haben. Wir hatten dabei gar nicht vermutet, dass das so viel Anklang bei euch finden würde!
Daher haben wir uns vor Weihnachten nun frühzeitig Gedanken gemacht, welches Menü wir unserer Familie 2023 servieren möchten. Wir haben viel ausprobiert, natürlich auch emsig probegekocht und alles fotografiert. Einfach sollte das Weihnachtsmenü werden und gut vorzubereiten sein. Es soll den Geschmack der Familie treffen und gleichzeitig besonders sein. Gar nicht so einfach, wenn es auch für 6-10 Personen ohne Stress zuzubereiten sein soll. Herausgekommen ist für das Weihnachtsmenü 2023: eine cremige Maronensuppe als Vorspeise, ein saftiger Hackbraten mit Soße und Schmorgemüse zum Hauptgang und als süßer Abschluss ein winterliches Tiramisu zum Reinlegen. Wir würden uns freuen, wenn ihr an Weihnachten wieder gemeinsam mit uns Essen kocht!
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Ideen, wie ihr das Weihnachtsessen variieren könnt
- Als Vorspeise zum Weihnachtsmenü 2023 servieren wir eine wahnsinnig cremige Maronensuppe. Wird Euch das zu viel? Ein einfacher Salat mit einer französischen Vinaigrette oder eine Fleischbrühe mit Gemüseeinlage wären eine leichtere Alternativen für das Menü an Weihnachten.
- Zum Hackbraten muss es für das Weihnachtsessen nicht unbedingt ein Kartoffelpüree sein. Auch frische Spätzle, klassisches Kartoffelgratin, selbstgemachte Pasta oder knuspriger Rosenkohl passen hervorragend!
- Unsere leckeren Spinatknödel mit Salbeibutter können wir euch ans Herz legen, falls das einfache Menü für Weihnachten 2023 komplett vegetarisch ausfallen soll.
- Wenn euch das Bratapfeltiramisu nach dem üppigen Weihnachtsmenü zu viel wird, könnt ihr den Mascarpone ganz oder teilweise durch leichten Quark ersetzen. Oder ihr werft mal einen Blick auf unsere anderen Creme Desserts!
So bereitet ihr das einfache Weihnachtsmenü 2023 stressfrei vor
Das Weihnachtsmenü soll ja definitiv nicht zu Stress ausarten! Daher haben wir hier einige Tipps und Ideen gesammelt, wie ihr das leckere Essen an Weihnachten auch als verantwortlicher Koch genießen könnt:
- Vorspeise: Die cremige Maronensuppe könnt ihr bereits am Vortrag in nur 15-20 Minuten komplett fertigmachen. Bis zum Weihnachtsessen stellt ihr diese im Kühlschrank, Keller oder draußen kalt. Zum Essen wird die Suppe nur noch kurz aufgewärmt. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch! Wer mag, gibt zum Servieren einen Löffel Schlagsahne auf die Suppe – ein super schaumiges Ergebnis wie frisch aufgeschäumt! Croûtons lassen sich bereits mehrere Tage vorab herstellen (oder kaufen).
- Hauptgang: Den Hackbraten für das einfache Weihnachtsmenü würden wir am Morgen vom Weihnachtsessen vorbereiten. Das Gemüse und die Soße könnt ihr ebenfalls vorbereiten. Braten, Gemüse und Soße lassen sich bereits im Bräter geküht lagern.
- Beilage: Bereitet doch das Kartoffelpüree auch schon 1-2 Tage vor dem Servieren zu. Im Topf lässt es sich abgedeckt einfach kühl stellen. Zum Aufwärmen gebt ihr einen Schuss Sahne und Wasser zu.
- Dessert: Das Bratapfeltiramisu wird im Glas serviert und schmeckt noch besser, wenn es über Nacht durchgezogen ist. Um das Tiramisu nach dem Weihnachts Essen zu servieren, müsst ihr nur noch etwas Kakao über den Nachtisch stäuben.
Rezeptanleitung
Unser beeindruckend einfaches und leckeres Weihnachtsmenü 2023, das der ganzen Familie schmeckt: Dieses Jahr essen wir an Weihnachten cremige Maronensuppe zur Vorspeise, einen saftigen Hackbraten mit Kartoffelpüree zum Hauptgang und winterliches Bratapfeltiramisu als Dessert. Alles lässt sich (auch für viele Personen) gut vorbereiten und gelingt garantiert – für ein Weihnachtsfest ohne Stress!
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Benötigtes Zubehör
- 1 Mixer oder Pürierstab
- 1 Backofen Bräter oder große Auflaufform
- 1 Backofen
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 8 Dessert Gläser
Angaben für 8 Portionen
Zutatenliste
Vorspeise Maronensuppe
- 2 TL Vanillezucker
- 140 ml Portwein
- 1600 ml Geflügelbrühe
- 600 g Maronen
- 400 g Sahne
- 1 Lorbeerblatt
- 20 g Zartbitterkuvertüre (gehackt)
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Orangenschale
- 200 g Champignons (für die Einlage)
- 200 g Maronen (für die Einlage)
- 1 EL Butter (für die Einlage)
- 2 EL Schokospäne und Orangenzesten (für die Deko)
- 40 g Croûtons (für die Deko)
Hackbraten
- 1500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 150 g altes Brot oder Toastbrot
- 10 EL Milch
- 1 Ei
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Senf
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Paprikapulver (süß)
- 1 EL Thymian
- 1 EL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 100 g Walnüsse (etwas klein gehackt)
- 8 getrocknete Tomaten (soft oder in Wasser eingeweicht)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 70 g Petersilie
Hackbraten Soße und Gemüse
- 1 kg Karotten
- 8 Schalotten
- 3 Lorbeerblätter
- 2 Nelken
- 10 Wacholderbeeren (angedrückt)
- 1 EL Speisestärke
- 400 ml Rotwein (alternativ mehr Fleischbrühe)
- 500 ml Fleischbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Senf
- Salz, Pfeffer
Hackbraten: Kartoffelpüree
- 1600 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 500 g Wasser
- 100 g Sahne (optional)
- 60 g Butter
- Salz und Pfeffer
Dessert Bratapfeltiramisu
- 5 Äpfel (säuerlich, z.B. Boskop)
- 4 EL Marmelade
- 4 EL Haselnüsse (gehackt)
- 4 EL Mandeln (gehackt)
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Nelke (gemahlen)
- 2 Tropfen Rum oder Bittermandel Aroma (optional)
- 4 EL Apfelsaft
- 1 Schuss Rum (optional)
- 750 g Mascarpone
- 6 Eigelb
- 3 Eiweiß
- 150 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Löffelbiskuits
- 300 ml Espresso
- 2 EL Zucker (optional)
- 1 EL Kakao
- 1 Prise Zimt
Zubereitung
Vorspeise Maronensuppe
- Den Vanillezucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren lassen. Mit dem Portwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann Geflügelbrühe, Maronen, Sahne und Lorbeerblatt zugeben. Aufkochen lassen. 10-15 Minuten leicht einköcheln lassen.2 TL Vanillezucker, 140 ml Portwein, 1600 ml Geflügelbrühe, 600 g Maronen, 400 g Sahne, 1 Lorbeerblatt
- Danach die Zartbitterkuvertüre zugeben und möglichst fein pürieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.20 g Zartbitterkuvertüre, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Während die Suppe köchelt, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Mit den restlichen vorgekochten Maronen für ca. 5 Minuten in einer Pfanne in Butter schwenken.200 g Champignons, 200 g Maronen, 1 EL Butter
- Nach Belieben einige Schokospänen für die Deko mit Hilfe eines Sparschälers schneiden. Die Suppe zum Servieren mit etwas frisch geriebener Orangenschale aromatisieren und abschmecken. Mit der Einlage auf die Teller verteilen. Die Croûtons auf die Einlage geben, mit Schokospänen und frischem Pfeffer dekorieren.2 EL Schokospäne und Orangenzesten, 40 g Croûtons, 1 Prise frisch geriebene Orangenschale
Hackbraten
- Den Ofen auf 250 Grad Heißluft vorheizen.
- Das Brot in Würfel schneiden und mit der Milch in einer Schüssel einweichen.150 g altes Brot oder Toastbrot, 10 EL Milch
- Das Hackfleisch in eine große Schüssel mit den Brotwürfeln, sowie Ei, Tomatenmark, Senf, Sojasauce, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer geben. Walnüsse grob hacken, Tomaten klein schneiden und beides ebenfalls zugeben.Die Zwiebel häuten und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zur Hackfleischmasse geben und alles zu einem Teig verkneten.1500 g Hackfleisch, 1 Ei, 1 Zwiebel, 70 g Petersilie, 8 getrocknete Tomaten, 100 g Walnüsse, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Senf, 1 EL Sojasauce, 1 EL Thymian, 1 EL Salz, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Pfeffer
- Den Hackfleisch-Teig zu einem Braten formen. In den Bräter bzw. die Auflaufform geben.
Soße und Gemüse
- Die Karotten waschen, schälen und in etwa 1cm dicke Abschnitte schneiden. Die Schalotten abziehen und halbieren. Das Gemüse neben den Braten in die Auflaufform oder den Bräter geben. Nelken, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren ebenfalls zum Hackbraten in die Auflaufform geben.1 kg Karotten, 8 Schalotten, 3 Lorbeerblätter, 2 Nelken, 10 Wacholderbeeren
- Speisestärke in 3 EL Wein auflösen. Mit restlichem Wein und Brühe mit dem Tomatenmark, Senf, Salz und Pfeffer vermischen.2 EL Tomatenmark, 1 EL Senf, 400 ml Rotwein, 500 ml Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, 1 EL Speisestärke
Braten
- Die Auflaufform mit dem Hackbraten und dem Gemüse bei 250 Grad 15 Minuten im Ofen anbräunen. Dann die Soße zugeben und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze eine weitere Stunde im Ofen schmoren. Falls ihr ein Thermometer nutzt: Die Kerntemperatur des Bratens sollte zwischen 70 und 75 Grad Celsius liegen.
Kartoffelpüree (ca. 15 Minuten)
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Ca. 10-15 Minuten (je nach Größe der Kartoffelstücke) in Wasser kochen, bis sie weich sind. Die Sahne und die Butter hinzu geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken für ein stückiges Ergebnis. Alternativ werden die Kartoffeln gemixt, bis ein feines Kartoffelpüree entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas mehr Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.1600 g Kartoffeln, 500 g Wasser, 60 g Butter, 100 g Sahne, Salz und Pfeffer
Dessert Bratapfel Tiramisu
- Bratapfel: Den Ofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. In Würfel von etwa 1,5cm Kantenlänge schneiden. Marmelade, gehackte Nüssen und Mandeln, sowie Gewürze, Apfelsaft und optional Rum/ Bittermandelaroma mit den Apfelstücken verrühren. Die Mischung grob auf den Äpfeln verteilen. Mit Alufolie abdecken und ca. 30 Minuten lang backen, bis die Äpfel weich sind. Abkühlen lassen.5 Äpfel, 4 EL Marmelade, 4 EL Haselnüsse, 4 EL Mandeln, 1 TL Zimt, 1 Prise Nelke, 2 Tropfen Rum oder Bittermandel Aroma, 4 EL Apfelsaft, 1 Schuss Rum
- Mascarponecreme: Währenddessen Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine hellgelbe schaumige Creme entstanden ist. Anschließend Mascarpone zugeben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und unter die Mascarponemasse heben. Am einfachsten geht das Portionieren, wenn Ihr die Creme in einen Spritzbeutel füllt. Bis zur Verwendung kühl stellen.750 g Mascarpone, 6 Eigelb, 3 Eiweiß, 150 g Puderzucker, 1 Prise Salz
- Biskuits: Verrührt den Espresso mit dem Zucker (wer es nicht so süß mag, kann den Zucker weglassen). Wer mag, kann einen Schuss Hochprozentiges wie z.B. Amaretto oder Rum zugeben. Bereitet die Biskuits vor, die zum Schichten in die Gläser ggf. kleingeschnitten werden.300 g Löffelbiskuits, 300 ml Espresso, 2 EL Zucker
- Schichten: Gebt zuerst eine Lage Mascarponecreme in Eure Gläser (etwa ⅓ der Gesamtmenge). Danach kommt eine Schicht Löffelbiskuits in eure Gläser, welche zuvor in dem Espresso getränkt werden. Verteilt nun die Hälfte der Bratapfelmasse darauf. Gebt dann eine zweite Lage Mascarponemasse auf die Äpfel (wieder ca. ⅓ der Gesamtmenge). Nun folgt die zweite Schicht der in Espresso getränkten Biscuits, welche wiederum mit den restlichen Bratäpfeln bedeckt werden. Die Oberfläche möglichst glatt drücken. Streicht eine letzte Mascarponeschicht auf das Dessert. Das Tiramisu muss nun abgedeckt für einige Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden und durchziehen.
- Servieren: Kurz vor dem Servieren könnt Ihr die Oberfläche des Bratapfel Tiramisus mit Kakao und einer Prise Zimt bestäuben und/ oder mit Apfelschnitzen dekorieren.1 EL Kakao, 1 Prise Zimt
Notizen
Tipps zum Vorbereiten, wenn ihr Gäste erwartet:
- Vorspeise: Die cremige Maronensuppe könnt ihr bereits am Vortrag in nur 15-20 Minuten komplett fertigmachen. Bis zum Weihnachtsessen stellt ihr diese im Kühlschrank, Keller oder draußen kalt. Zum Essen wird die Suppe nur noch kurz aufgewärmt. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch! Wer mag, gibt zum Servieren einen Löffel Schlagsahne auf die Suppe – ein super schaumiges Ergebnis wie frisch aufgeschäumt! Croûtons lassen sich bereits mehrere Tage vorab herstellen (oder kaufen).
- Hauptgang: Den Hackbraten für das einfache Weihnachtsmenü würden wir am Morgen vom Weihnachtsessen vorbereiten. Das Gemüse und die Soße könnt ihr ebenfalls vorbereiten. Braten, Gemüse und Soße lassen sich bereits im Bräter geküht lagern.
- Beilage: Bereitet doch das Kartoffelpüree auch schon 1-2 Tage vor dem Servieren zu. Im Topf lässt es sich abgedeckt einfach kühl stellen. Zum Aufwärmen gebt ihr einen Schuss Sahne und Wasser zu.
- Dessert: Das Bratapfeltiramisu wird im Glas serviert und schmeckt noch besser, wenn es über Nacht durchgezogen ist. Um das Tiramisu nach dem Weihnachts Essen zu servieren, müsst ihr nur noch etwas Kakao über den Nachtisch stäuben.
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Unser fruchtiger Welcome Drink mit Limette, Gurke und Holunderblütensirup schmeckt mit und ohne Alkohol. Das Gimlet Rezept mit aromatischem Twist lässt sich für einen entspannten Empfang komplett vorbereiten, so dass ihr ihn für die Gäste nur noch aus dem Kühlschrank nehmen müsst. Warum wir gern einen Gimlet servieren, wenn wir Gäste zu empfangen…? Ein Gimlet […]
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