Zucchiniauflauf (Zucchini al Forno)

Mit Parmesan und Mozzarella Käse überbacken schmeckt unser würziger Zucchini Schinken Auflauf (Zucchini al Forno) der ganzen Familie. Der cremige Zucchiniauflauf ist schnell vorbereitet und steht in Windeseile auf dem Tisch.

Eine Mischung aus einer Art Low Carb Lasagne und überbackenen Zucchini mit viel Käse: So würden wir unseren cremigen Zucchiniauflauf beschreiben. Eine üppige Sauce sorgt dafür, dass der Auflauf nicht trocken wird und Schinken garantiert eine herrliche Würze. Und eine gute Portion Käse macht das Zucchini Gericht zum absoluten Soulfood, das der ganzen Familie schmeckt.

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Rezeptanleitung

Zucchiniauflauf (Zucchini al forno)

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Mit Parmesan und Mozzarella Käse überbacken schmeckt unser würziger Zucchini Schinken Auflauf (Zucchini al Forno) der ganzen Familie. Der cremige Zucchiniauflauf ist einfach vorbereitet und steht schnell auf dem Tisch.

Zubereitungs­zeit: 15 Minuten Minuten

Backzeit: 25 Minuten Minuten

Arbeits­zeit: 40 Minuten Minuten

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Benötigtes Zubehör

• 1 Auflaufform groß
• Backofen
• 1 Topf
• 1 Schneebesen

500g

Kalorien 713kcal

Kohlenhydrate 30g

Fett 48g

Eiweiß 41g

Angaben für 4 Portionen

Zutatenliste

Zucchiniauflauf

• ▢ 800 g Zucchini
• ▢ 200 g Schinken
• ▢ 100 g Parmesan (gerieben)
• ▢ 200 g Mozzarella (gerieben)
• ▢ 50 g Semmelbrösel (optional glutenfrei aus Mais)
• ▢ 1 Prise Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb
• ▢ 1 Handvoll Basilikum (frisch)

Sauce

• ▢ 30 g Mehl (optional glutenfrei Maisstärke)
• ▢ 3 EL Olivenöl
• ▢ 100 g Sahne
• ▢ 500 g Milch
• ▢ 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen.
• Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben von etwa 5mm Dicke schneiden.
  800 g Zucchini

Sauce

• Zuerst die Sauce zubereiten. Dafür das Olivenöl in einem kleinen Topf oder einer Pfanne erhitzen. Das Mehl zugeben, unter Rühren mit einem Schneebesen kurz anschwitzen.
  3 EL Olivenöl, 30 g Mehl
• Mit der Milch ablöschen. Gut rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Sahne zugeben und aufkochen lassen. Die Sauce sollte eine dickflüssige Konsistenz haben, da die Zucchini beim Backen noch Wasser abgeben. Den geriebenen Parmesan in die Soße geben und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
  100 g Sahne, 500 g Milch, 1 Prise Salz und Pfeffer

Zucchiniauflauf

• Die Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. 1-2 EL der Sauce in die Schüssel geben und mit Schinken auslegen.
  200 g Schinken
• 1. Lage: Die Hälfte der Zucchini auf den Schinken legen. Salzen und pfeffern. Jeweils die Hälfte der Semmelbrösel, der Sauce und des Mozzarellas über die Zucchinischeiben geben.
  100 g Parmesan, 200 g Mozzarella, 50 g Semmelbrösel, 1 Prise Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb
• 2. Lage: Nun eine zweite Lage mit dem restlichen Schinken, Zucchinischeiben, Semmelbröseln, Mozzarella und Sauce darüber schichten. Einige Semmelbrösel aufbewahren, und ganz zum Schluss über die Sauce streuen.
• Der cremige Zucchini Auflauf wird bei 200 Grad Heißluft 25 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene gebacken. Sollte der Auflauf dunkel werden, mit einem Deckel oder Alufolie oben abdecken. Zum Servieren mit Basilikum bestreuen.
  1 Handvoll Basilikum
• Als Beilage passen Brot, gekochte Kartoffeln, Pasta, Reis oder ein grüner Salat.

Notizen

Das Rezept reicht großzügig für 4 Personen.

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Tipps: Zucchini Auflauf mit Käse überbacken

• Überbackene Zucchini schmecken lecker mit Brot (z.B. Baguette oder Ciabatta), gekochten Kartoffeln, Pasta und Reis.
• Für eine gesündere Low Carb Version der Zucchini als Forno empfehlen wir als Beilage Blumenkohl“reis“, aber auch ein grüner Salat passt hervorragend.
• Seid ihr auf der Suche nach einem sättigenderen Rezept? Dann könnt ihr auch 4 Kartoffeln in hauchfeine Scheiben hobeln und mit in den Zucchiniauflauf schichten.
• Außerdem passen Knoblauch und Zwiebel gut in die überbackenen Zucchini.
• Wenn Ihr sehr schnell sein möchtet, lässt sich die Sauce im Zucchini Auflauf Rezept durch 300g Hüttenkäse oder Schmand ersetzen.
• Es muss nicht immer Mozzarella zu den Zucchini al Forno sein. Auch Gorgonzola, Reibekäse oder geräucherter Käse machen sich zur Abwechslung ganz toll in unserem Zucchini Rezept!
• Den Kochschinken könnt ihr durch luftgetrockneten/ geräucherten Schinken, Lachs und durch Hackfleisch ersetzen.
• Falls ihr einen vegetarischen Zucchiniauflauf machen möchtet: Den Schinken kann man entweder einfach weglassen, durch eingelegte Tomaten oder vorgekochte Lasagneblätter austauschen.

Pinterest Flyer für unseren Zucchiniauflauf (Zucchini als forno)

Zucchini Auflauf

Zucchini al Forno

Zucchiniauflauf

Zucchini überbacken