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Ob Schnitzel, Fischfilet oder Gemüse: Es geht doch nichts über eine knusprige, goldgelbe Panade. Semmelbrösel oder Paniermehl lässt sich innerhalb von 5 Minuten selber herstellen und ist eine wunderbare Resteverwertung für (altes) Brot und Brötchen.
Kennt ihr das? Manchmal kauft man sich ein Brot oder backt eines und kommt dann im Laufe der Woche doch nicht dazu, alles aufzuessen. Und ehe man sich versieht, ist der Laib trocken. Selbiges gilt für übrig gebliebene Frühstücksbrötchen. Wir werfen Lebensmittel nur sehr ungern weg und haben uns daher überlegt, wie man trockenes Brot noch verwerten kann. Da kam uns die Idee, Paniermehl selber zu machen. Die Semmelbrösel könnt ihr für jedes panierte Gericht eurer Wahl weiterverwenden, z. B. für unser einfaches paniertes Schnitzel, für unsere vegetarischen Sellerie Schnitzel, den panierten Feta oder Zucchinipommes.
Welches Brot eignet sich für das Paniermehl?
Grundsätzlich könnt ihr für das Semmelmehl nahezu jede Brot- und Brötchensorte eurer Wahl verwenden. Besonders gut für Semmelbrösel eignen sich helle Sorten wie z. B. Kaiserbrötchen oder Wasserwecken. Ebenso gut schmecken trockene Laugenbrötchen, Fladenbrot oder Toast. Wenn ihr es ein wenig nahrhafter haben möchten, könnt ihr Brot oder Brötchen mit Vollkorn- oder Dinkelanteil verwenden. Schwarzbrot oder sehr dunkle Brötchen eignen sich eher nicht, da das Paniermehl ansonsten zu bitter wird.
Wie lange sind die Semmelbrösel haltbar?
Richtig aufbewahrt ist selbst gemachtes Paniermehl über mehrere Monate hinweg haltbar. Wichtig ist, dass es trocken gelagert wird. Gut geeignet sind luftdichte Behältnisse wie beispielsweise Schraubgläser. Riecht das Semmelmehl muffig oder ranzig, ist es verblasst oder hat sich gar Schimmel gebildet, müsst ihr es in jedem Fall entsorgen.
Weitere Ideen für die Resteverwertung von altem Brot
Altes Brot wegzuwerfen ist nur dann nötig, wenn sich Schimmel gebildet hat. Für trockenes Brot und trockene Brötchen gibt es zahlreiche Möglichkeiten der Resteverwertung. Neben Semmelbröseln könnt ihr aus altem Brot alternativ auch knusprige Brotchips, einen herzhaften Brotauflauf, Salatcroutons unsere geliebten Breznchips oder arme Ritter zubereiten. Hier findet ihr unseren Top Post: Die besten Rezeptideen für altes Brot.
Benötigtes Zubehör
- Mixer (Alternativ Reibe)
- Einmachglas (ca. 200g Faßvermögen)
Zutatenliste
- 200 g Altbrot
Zubereitung
- Trockenes Brot in kleine Würfel schneiden und mit einem Mixer zerkleinern. Alternativ mit einer Küchenreibe reiben.
Haltbarkeit
- Richtig aufbewahrt ist selbst gemachtes Paniermehl über mehrere Monate hinweg haltbar. Wichtig ist, dass es trocken gelagert wird. Gut geeignet sind luftdichte Behältnisse wie beispielsweise Schraubgläser. Riecht das Semmelmehl muffig oder ranzig, ist es verblasst oder es hat sich gar Schimmel gebildet, müsst ihr es in jedem Fall entsorgen.
Notizen
Apfelpunsch ist der Inbegriff winterlicher Gemütlichkeit! Fruchtiger Apfelsaft wird mit aromatischen Gewürzen verfeinert und ist ganz ohne Alkohol in wenigen Minuten selber gemacht. Das macht den Apfelpunsch zum idealen Rezept für die ganze Familie. An kalten Tage, gemütlichen Abenden oder für die nächste Adventsfeier. Heißer Apfelpunsch im Winter ist für uns ein wenig wie die […]
Pinterest Flyer Paniermehl selbermachen
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Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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Die Idee mit dem Mixer ist nicht gerade hilfreich. Der überlebt die Tortur leider nicht…..
Hallo Detlef,
das tut mir Leid. Da scheint dein Mixer aber schon einen Fehler gehabt zu haben, denn genau dafür ist ein Mixer doch da!
Liebe Grüße
Tina