Für alle, die ohne schlechtes Gewissen naschen möchten, haben wir ein Rezept entwickelt, das an gesunde Ferrero Rocher erinnert und ausschließlich mit vier "cleanen" nährstoffreichen Zutaten hergestellt wird: Kakao, Haselnüsse, Kokosöl und Honig (oder ersatzweise Ahorn-/Agavensirup) und keinerlei industriell hergestellten Zucker, Palmöl oder andere Zusatzstoffe. Und glaubt uns, diese Kugeln sind herrlich nussig, cremig und zergehen nur so auf der Zunge...!

Ob Schnitzel, Fischfilet oder Gemüse: Es geht doch nichts über eine knusprige, goldgelbe Panade. Semmelbrösel oder Paniermehl lässt sich innerhalb von 5 Minuten selber herstellen und ist eine wunderbare Resteverwertung für (altes) Brot und Brötchen.

Kennt ihr das? Manchmal kauft man sich ein Brot oder backt eines und kommt dann im Laufe der Woche doch nicht dazu, alles aufzuessen. Und ehe man sich versieht, ist der Laib trocken. Selbiges gilt für übrig gebliebene Frühstücksbrötchen. Wir werfen Lebensmittel nur sehr ungern weg und haben uns daher überlegt, wie man trockenes Brot noch verwerten kann. Da kam uns die Idee, Paniermehl selber zu machen. Die Semmelbrösel könnt ihr für jedes panierte Gericht eurer Wahl weiterverwenden, z. B. für unser einfaches paniertes Schnitzel, für unsere vegetarischen Sellerie Schnitzel, den panierten Feta oder Zucchinipommes.



Rezeptempfehlung des Tages

Welches Brot eignet sich für das Paniermehl?
Grundsätzlich könnt ihr für das Semmelmehl nahezu jede Brot- und Brötchensorte eurer Wahl verwenden. Besonders gut für Semmelbrösel eignen sich helle Sorten wie z. B. Kaiserbrötchen oder Wasserwecken. Ebenso gut schmecken trockene Laugenbrötchen, Fladenbrot oder Toast. Wenn ihr es ein wenig nahrhafter haben möchten, könnt ihr Brot oder Brötchen mit Vollkorn- oder Dinkelanteil verwenden. Schwarzbrot oder sehr dunkle Brötchen eignen sich eher nicht, da das Paniermehl ansonsten zu bitter wird.
Wie lange sind die Semmelbrösel haltbar?
Richtig aufbewahrt ist selbst gemachtes Paniermehl über mehrere Monate hinweg haltbar. Wichtig ist, dass es trocken gelagert wird. Gut geeignet sind luftdichte Behältnisse wie beispielsweise Schraubgläser. Riecht das Semmelmehl muffig oder ranzig, ist es verblasst oder hat sich gar Schimmel gebildet, müsst ihr es in jedem Fall entsorgen.
Weitere Ideen für die Resteverwertung von altem Brot
Altes Brot wegzuwerfen ist nur dann nötig, wenn sich Schimmel gebildet hat. Für trockenes Brot und trockene Brötchen gibt es zahlreiche Möglichkeiten der Resteverwertung. Neben Semmelbröseln könnt ihr aus altem Brot alternativ auch knusprige Brotchips, einen herzhaften Brotauflauf, Salatcroutons unsere geliebten Breznchips oder arme Ritter zubereiten. Hier findet ihr unseren Top Post: Die besten Rezeptideen für altes Brot.

Semmelbrösel (Paniermehl) in 5 Minuten
Benötigtes Zubehör
- Mixer Alternativ Reibe
- Einmachglas ca. 200g Faßvermögen
Zutatenliste
- 200 g Altbrot
Zubereitung
- Trockenes Brot in kleine Würfel schneiden und mit einem Mixer zerkleinern. Alternativ mit einer Küchenreibe reiben.
Haltbarkeit
- Richtig aufbewahrt ist selbst gemachtes Paniermehl über mehrere Monate hinweg haltbar. Wichtig ist, dass es trocken gelagert wird. Gut geeignet sind luftdichte Behältnisse wie beispielsweise Schraubgläser. Riecht das Semmelmehl muffig oder ranzig, ist es verblasst oder es hat sich gar Schimmel gebildet, müsst ihr es in jedem Fall entsorgen.
Notizen

Mit unserem schnellen Kimchi Suppen Rezept erlebt ihr die perfekte Mischung aus würziger Schärfe und herzhaftem Geschmack! Reich an Probiotika und vollgepackt mit frischen Zutaten, bietet sie ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Ob vegan mit Tofu, leicht mit Fisch und Meeresfrüchten oder kräftig mit Fleisch: Das wandlungsfähige koreanische Highlight wird euch begeistern! Ihr liebt Suppen und Eintöpfe, […]
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Die Idee mit dem Mixer ist nicht gerade hilfreich. Der überlebt die Tortur leider nicht…..
Hallo Detlef,
das tut mir Leid. Da scheint dein Mixer aber schon einen Fehler gehabt zu haben, denn genau dafür ist ein Mixer doch da!
Liebe Grüße
Tina