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Eine super schnelle mediterrane Zucchini Paprika Pfanne für den Feierabend: Das One Pot Gericht wird mit zarten Hühnchen Streifen (alternativ Tofu), knusprigen Kartoffelwürfeln, eingelegten Tomaten und würzigen Zwiebelringen zubereitet. So lieben wir die Zucchinipfanne!
Frische Zucchini und Paprika aus dem Garten oder vom Markt und dazu (selbst) eingelegte Tomaten, Oliven, Kartoffeln und Hühnchen – und das alles in einem Pfannengericht! Die Zucchinipfanne schmeckt gleichzeitig so würzig, frisch und gesund! Und je nachdem, welche Kräuter gerade am Wachsen sind: Wir können davon gar nicht genug bekommen und geben eine große Handvoll Petersilie, Basilikum, Oregano, Thymian, oder auch mal etwas Salbei und Rosmarin nach dem Anbraten zur mediterranen Zucchini Gemüse Pfanne. Apropos mediterran – wenn ihr Zucchini liebt oder mal wieder nicht wisst was ihr daraus zubereiten sollt – probiert unbedingt die Scarpaccia di Zucchine aus.
Das gesunde One Pot Gericht kann ganz einfach nicht nur glutenfrei, sondern auch Low Carb, laktosefrei, vegetarisch bzw. vegan zubereitet werden! Schaut dazu mal in unsere folgenden Tipps.
Wie könnt ihr die mediterrane Zucchini Pfanne variieren?
Damit auch wirklich für jeden was dabei ist, haben wir hier einige Ideen für euch gesammelt, wie ihr die köstlich schnelle Zucchinipfanne auf euren Geschmack und Kühlschrankinhalt anpassen könnt:
- Das Zucchini One Pot Rezept muss gar nicht unbedingt mit Hühnchen zubereitet werden. Ihr könnt stattdessen in gleicher Menge Hackfleisch, Pute oder Rind für die Zucchini Pfanne verwenden.
- Auch Schinkenwürfel oder Würstchen, die ihr in ca. 2cm Scheiben schneidet und zusammen mit dem Gemüse anbratet, sorgen für ein würziges Aroma!
- Als vegetarische Zucchini Gemüse Pfanne empfehlen wir euch Sojaschnitzel, Tofuwürfel oder eine Dose vorgegarte Kichererbsen. Alle drei Zutaten schmecken ganz hervorragend zu den mediterranen Zucchini, Tomaten und Kartoffeln! Oder ihr probiert unseren gebratenen Zucchinisalat mit Feta aus.
- Ihr könnt darüber hinaus außerdem Champignons, Nüsse oder Kerne (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne etc.) in die Zucchini Paprika Pfanne geben.
- Wenn euch das mediterrane Zucchini Rezept gefällt, schmecken euch vielleicht auch unsere Zucchini Grillspieße, unsere gefüllten Hackfleisch Zucchini oder unser mediterraner Nudelsalat mit Grillgemüse. Und Gäste beeindruckt ihr mit unseren klassischen Hähnchen Involtini (Involtini di Pollo).
Rezeptanleitung
Eine super schnelle mediterrane Zucchini Paprika Pfanne für den Feierabend. Das One Pot Gericht wird mit zarten Hühnchen Streifen (alternativ Tofu), knusprigen Kartoffelwürfeln, eingelegten Tomaten und würzigen Zwiebelringen zubereitet. So lieben wir Zucchinipfanne!
Benötigtes Zubehör
- 1 Große Pfanne oder Wok
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 700 g Zucchini (etwa 3 mittelgroße Zucchini)
- 1 Paprika
- 700 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Handvoll Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Thymian, Oregano, Rosmarin und/ oder Salbei)
- 150 g eingelegte Tomaten
- 100 g Oliven (ohne Kern)
- 600 g Hühnchenbrüste (alternativ Hackfleisch, Putenbrust, Würstchen, Sojaschnitzel oder fester Tofu in Würfeln)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico (mild)
- 1 TL Sojasauce
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
- Das Gemüse waschen. Die Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und ca. 1,5cm große Würfel schneiden.700 g Zucchini, 1 Paprika, 700 g festkochende Kartoffeln
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden.1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
- Die Kräuter waschen und klein schneiden. Ggf. auch die eingelegten Tomaten und Oliven etwas zerkleinern.100 g Oliven, 1 Handvoll Kräuter, 150 g eingelegte Tomaten
- Die Hühnchenbrüste waschen, trockentupfen und in etwa 2cm dicke Streifen schneiden.600 g Hühnchenbrüste
- Eine Pfanne mit reichlich Olivenöl erhitzen und zuerst die Kartoffelwürfel ca. 7-10 Minuten anbraten, bis sich eine Kruste gebildet hat. Die Würfel auf ein Teller geben, um das restliche Gemüse und Fleisch anzubraten.3 EL Olivenöl
- Ggf. nochmals etwas Öl in die Pfanne geben, und Hühnchen, Zwiebel, Paprika und Zucchini in die Pfanne geben. Alles etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten. Trockene Kräuter (Thymian, Oregano und/ oder Rosmarin) dazugeben.
- Kurz vor dem Servieren mit Balsamico und Sojasauce würzen, die Flüssigkeit kurz verkochen lassen. Dann die Kartoffelwürfel zurück in die Pfanne geben. Nochmals alles unter Rühren anbraten, Tomaten und Oliven zugeben und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.100 g Oliven, 1 EL Balsamico, 1 TL Sojasauce, 1 Prise Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 150 g eingelegte Tomaten
- Mit den restlichen frischen Kräutern bestreuen (Schnittlauch, Basilikum und/ oder Petersilie) und heiß servieren.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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