Rezept für ein sehr leckeres, herzhaftes und bekömmliches Grahambrot. Das vollwertige Kastenbrot wird aus Weizen Vollkornschrot und Grahammehl zubereitet. Als Triebmittel kommt aktiver Sauerteig zum Einsatz. Damit kommt das Rezept ganz ohne zusätzliche Hefe aus. Durch den hohen Wasseranteil von 90% bezogen auf die Teigmenge ist das Brot außerdem wunderbar saftig. Ein sehr geschmackvolles und lange sattmachendes Brot.
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Couscous Salat, ein beliebtes orientalisches Rezept mit Gurken, Tomaten und frischen Kräutern. Ob mit Couscous, Bulgur oder glutenfrei, ist der orientalische Tabbouleh Salat eine delikate Vorspeise oder vegetarische Beilage zum Grillen sowie ein würziger Salat fürs Buffet oder zum Meal Prep!
Frische aromatische Tomaten, Gurken und Kräuter sind aus dem Sommer gar nicht wegzudenken – so auch unser liebstes Tabbouleh (Taboulé) Rezept! Es stellt sich ja häufig die Frage, ob Tabbouleh mit Couscous oder Bulgur gemacht wird. Wir haben den Salat schon mit beidem gemacht, genauso wie mit Hirse oder Quinoa. Couscous hat den Vorteil, dass es nur kurz quellen muss und ruckzuck fertig ist. Uns schmecken alle Versionen, solange die Tomaten wirklich reif sind, die Kräuter frisch, und die Gurken geschmacksintensiv! Denn von diesen frischen Aromen lebt diese geniale (Grill-) Beilage.
Und wir finden, dass Experimentieren hier unbedingt erlaubt ist! An Kräutern kommen bei uns natürlich immer ganz viel Petersilie in das Tabbouleh. Je nachdem, was im Garten gerade wächst, fügen wir gerne Dill, Frühlingszwiebel, kleine Cocktailtomaten, geraspelte Zucchini oder auch eingelegte Salzzitronen hinzu. Auch mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Sumak, Chili oder geräucherter Paprika lässt sich das Tabbouleh Rezept aufpeppen. Als Salat zum Grillen können wir euch alternativ auch unseren mediterranen Nudelsalat empfehlen.
Passende Rezeptempfehlung
Brot #110 – Grahambrot
Wozu passt der Tabboulé Salat?
- Der orientalische Couscous bzw. Bulgur Salat passt hervorragend als herzhafte vegetarische Beilage zum Grillen!
- Wir machen gern die doppelte Menge des Tabboulehs, und essen die zweite Hälfte am nächsten Tag als Meal Prep im Büro. Der Salat lässt sich nämlich gut 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, ohne auszutrocknen.
- Daher eignet sich das Salat Rezept mit Tomate und Gurke auch super für Picknicks, Parties und Buffets.
- Auch als orientalische Vorspeise oder zu einer Mezze Platte lässt sich das Tabbouleh servieren. Wir empfehlen dafür zusätzlich z.B. eingelegte Zitronen, selbstgemachte Falafel, Hummus, Roten Linsensalat, vegetarische Börek und unseren schnellen Curry Dattel Dip.
- Außerdem schmeckt der Couscous bzw. Bulgur Salat lecker als Beilage zu Lamm, Hühnchen, Schaschlik, Zucchini Grillkäse und Lachs.
- Mit einigen Oliven und Feta Würfeln wird aus dem Beilagen Salat mit Tomaten und Gurken schnell eine leichte Hauptspeise!
Glutenfreie (oder gesündere) Variante des orientalischen Tabbouleh Salats
Um das Tabbouleh Rezept gesünder und auch glutenfrei zu machen, könnt ihr den Couscous oder Bulgur im Salat übrigens ganz einfach durch Hirse oder auch hellen Quinoa ersetzen. Dafür die Hirse bzw. das Quinoa nach Packungsbeilage zubereiten und ansonsten einfach unserem Rezept folgen. Es soll sogar Gäste bei uns im Hause geben, die ganz begeistert waren und den Unterschied zur klassischen „Original“ Grill Beilage gar nicht bemerkt haben ;-).
Rezeptanleitung
Couscous Salat, ein beliebtes orientalisches Rezept mit Gurken, Tomaten und frischen Kräutern. Ob mit Couscous, Bulgur oder glutenfrei, ist der orientalische Tabbouleh Salat eine delikate Vorspeise oder vegetarische Beilage zum Grillen sowie ein würziger Salat fürs Buffet oder zum Meal Prep!
Angaben für 4 Portionen
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Zutatenliste
- 100 g Couscous (alternativ Bulgur (oder glutenfrei: Quinoa, Hirse))
- 3 Bund Petersilie (ca. 60g)
- 1 Bund Minze (ca. 20g)
- 2 Tomaten (mittelgroß)
- 2 Gurken (klein)
- ⅓ Zwiebel (alternativ Frühlingszwiebel oder 1 Schalotte)
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL Zitronenabrieb
- 4 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer und Paprikapulver
Zubereitung
- Den Couscous oder Bulgur nach Packungsbeilage mit kochendem Wasser in einem Topf oder einer großen Schüssel abgedeckt quellen lassen (alternativ glutenfreies Quinoa oder Hirse nach Anleitung zubereiten).100 g Couscous
- Währenddessen die frischen Kräuter waschen und trockentupfen. Möglichst klein schneiden. Alternativ mit einem Standmixer zerkleinern. Beiseite stellen.3 Bund Petersilie, 1 Bund Minze
- Tomaten und Gurken waschen. Die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Auch die Zwiebel fein würfeln.2 Tomaten, 2 Gurken, ⅓ Zwiebel
- Nachdem der Couscous/ Bulgur fertig ist, die Kräuter, Tomaten, Gurken und Zwiebelwürfel dazugeben.
- Den Knoblauch pressen und zusammen mit dem Olivenöl, Zitrone, Salz, Pfeffer und Paprika zum Salat geben. Gut durchrühren und nochmals abschmecken.2 Zehen Knoblauch, 100 ml Olivenöl, 1 EL Zitronenabrieb, 4 EL Zitronensaft, 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer und Paprikapulver
Notizen
Hinweis: In orientalischen Rezepten wird gern mit viel Olivenöl gekocht. Wenn Ihr darauf achtet, fettärmer zu kochen, und Euch die 100ml zu viel sind, könnt Ihr ohne Probleme auf 50ml reduzieren.
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Nährwertangaben
Couscous Salat (Tabbouleh)
Portionsgröße:
150 g
Angaben je Portion:
Kalorien
334
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
23
g
35
%
Gesättigte Fettsäuren
3
g
19
%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
3
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
17
g
Natrium
600
mg
26
%
Kalium
434
mg
12
%
Kohlenhydrate
28
g
9
%
Ballaststoffe
4
g
17
%
Zucker
5
g
6
%
Eiweiß
5
g
10
%
Vitamin A
697
IU
14
%
Vitamin B1
0.1
mg
7
%
Vitamin B2
0.1
mg
6
%
Vitamin B3
1
mg
5
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
0.2
mg
10
%
Vitamin C
23
mg
28
%
Vitamin E
4
mg
27
%
Vitamin K
42
µg
40
%
Calcium
42
mg
4
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
39
mg
10
%
Zink
1
mg
7
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
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