Rezept für ein Dinkel-Emmer-Brot mit Emmer Vollkornmehl, ganzen, gekochten Emmerkörnern und hellem Dinkelmehl. In diesem Rezept wird nur sehr wenig Hefe verwendet (0,5 Gramm) und das Brot dafür 24 Stunden gehen gelassen. Dadurch entwickelt es einen tollen Geschmack und ist sehr gut verträglich. Durch das Urgetreide Emmer bekommt das Brot einen kräftigen, leicht nussigen Geschmack und durch die gekochten Emmerkörner einen angenehmen Biss. Ein besonderes, tolles, leckeres und sehr bekömmliches Brot.
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Kross geröstete Brotwürfel werten nicht nur frischen Salat und cremige Suppen auf. Aus Toast oder (altem) Brot könnt ihr die knusprigen Salat Croûtons einfach selber machen: Mit unserem Rezept geben wir euch viele Tipps an die Hand, wie ihr die Brotcroûtons verwenden und geschmacklich variieren könnt.
Wer mag es nicht, wenn es beim Essen so richtig schön knuspert…? Besonders, wenn es sich um cremiges oder gesundes Essen handelt, könnten buttrig krosse Croûtons einfach nicht besser harmonieren!
Die Brotwürfel sind dabei so schnell und einfach selbst gemacht: Ihr könnt dafür Brot jeder Art verwenden: frisches oder altes, Brezeln, Weizen-, Dinkel-, Roggen-, Sauerteig- oder Toastbrot. Jedes Brot punktet hier durch den eigenen Geschmack! Wir haben übrigens genau für diesen Zweck immer ein paar dünne Scheiben in der Tiefkühltruhe. Die Croûtons sind selbst in gefrorenem Zustand aus dem Brot einfach in Würfel zu schneiden und toppen nach einigen Minuten in der Pfanne Salate und Suppen.
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Croûtons machen: Tipps und Verwendungsmöglichkeiten
- Zu einem grünen oder gemischten Salat sind die krossen Croûtons natürlich der perfekte Begleiter. Sie machen den gesunden Salat etwas habhafter und knuspern herrlich zwischen frischen Salatblättern und würzigem Dressing. Ganz klassisch komplettieren geröstete Brotwürfel einen Caesar Salad mit dem berühmten Caesar Dressing, schmecken aber wirklich auch zu allen anderen Salaten super!
- Auch zu cremigen Suppen passen selbstgemachte Croûtons hervorragend. Werft doch mal einen Blick auf unsere Süßkartoffelsuppe. Für die Fotos haben wir die Brotcroûtons mit einem herzförmigen Plätzchen Ausstecher* aus Toastbrot ausgestochen und danach angeröstet. Eine tolle Idee, wenn Ihr Gäste habt! Für Weihnachten lassen sich z.B. auch hübsche Sternchen aus Brot formen wie bei unseren Stern Croûtons.
- Croûtons selber in der Pfanne zu machen, geht so einfach und schnell! Warum nicht auch mal auf einem Püree servieren? Cremiges Kartoffelpüree schmeckt mit den extra krossen Brot Würfelchen nochmal besser!
- Wenn Ihr die Croutons mal besonders machen möchtet, könnt ihr sie mit diversen Kräutern, Knoblauch und Gewürzen aromatisieren (z.B. Paprika, Thymian, Rosmarin, Curry…)! Das gibt nicht nur geschmacklich, sondern auch farblich schöne Akzente auf Salaten, Pürees und Suppen!
- Statt Butter oder Öl lässt sich übrigens auch anderes Fett für die gerösteten Brotwürfel verwenden. Wenn Ihr Speck in der Pfanne anbratet, könnt ihr das ausgelassene Fett für eure Brotcroûtons verwenden. So würzige Salat- oder Suppe-Croûtons habt ihr wahrscheinlich noch nie gegessen! Sie passen super zu Blattsalat, Kartoffelsalat, Kartoffelsuppe und Blumenkohlsuppe.
- Die gerösteten Brotwürfel oder -chips sind auch ohne Salat ein leckerer Snack ;-)
Video unserer selbstgemachten Croûtons
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Rezeptanleitung
Kross geröstete Brotwürfel werten nicht nur frischen Salat und cremige Suppe auf. Aus Toast oder (altem) Brot könnt ihr die knusprigen Croûtons einfach selber machen: Mit unserem Rezept geben wir euch viele Tipps an die Hand, wie ihr die Brotcroûtons verwenden und geschmacklich variieren könnt.
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Benötigtes Zubehör
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne alternativ Backofen
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 4 Scheiben Brot (optional ohne Rinde)
- 4-8 EL Butter oder Olivenöl (alternativ ausgelassenes Fett von Speck)
- 1 Prise Salz
- ½ TL Knoblauchpulver (optional)
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Curry, Paprikapulver etc.) (optional)
Zubereitung
Croûtons in der Pfanne
- Das Brot in kleine Würfel schneiden.4 Scheiben Brot
- Die Brotwürfel in eine Schüssel geben, salzen und optional mit Kräutern würzen. Gut mischen.1 Prise Salz, ½ TL Knoblauchpulver, 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Curry, Paprikapulver etc.)
- Eine Pfanne mit dem Fett erhitzen. Je mehr Fett ihr verwendet, desto aromatischer und knuspriger werden die Croûtons.4-8 EL Butter oder Olivenöl
- Die Croutons in die Pfanne geben und bei mittler Hitze einige Minuten unter Schwenken anrösten, bis die Croûtons auf allen Seiten goldbraun und knusprig sind.
- Zu Salat, Suppe oder Püree servieren.
Croûtons im Backofen
- Den Ofen auf 160 Grad Celsius Heißluft vorheizen. Die Brotwürfel in einer Schüssel mit zerlassener Butter oder Olivenöl mischen, salzen und würzen. Die Würfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwa 10 Minuten rösten, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Diese Zubereitung funktioniert auch mit weniger oder komplett ohne Fett, allerdings werden Salz und Kräuter weniger gut an den Croûtons haften.
Notizen
Tipps:
Ihr könnt für die Croûtons Brot jeder Art verwenden: frisches oder altes, Brezeln, Weizen-, Dinkel-, Roggen-, Sauerteig- oder Toastbrot… Jedes Brot punktet hier durch den eigenen Geschmack! Wir haben übrigens genau für diesen Zweck immer ein paar dünne Scheiben oder sogar vorgeschnittene Brot Würfel in der Tiefkühltruhe. Frisch geröstet sind sie einfach am knusprigsten.
Alternativ könnt Ihr Croûtons auch fertig rösten und in einem Glas mit Schraubverschluss luftdicht verschlossen für einige Tage aufbewahren.
Wer mag, kann aus Toastbrot für besondere Anlässe auch mit Hilfe von Plätzchen-Ausstechern hübsche Formen ausstechen (z.B. Sterne für die Weihnachtssuppe oder Herzen für ein romantisches Candlelight Dinner) und diese anrösten.
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Pinterest Flyer: knusprige Brotwürfel selber machen
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