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Unser Spargelsalat mit Erdbeeren ist das Frühlingsrezept schlechthin! Er ist in nur 15 Minuten zubereitet und eignet sich gleichermaßen als Hauptgericht und Beilage. Das würzig-süßliche Balsamico-Dressing verleiht unserem Spargelsalat mit Erdbeeren einen ganz besonderen Pfiff.
Spargel und Erdbeeren gehören zum Frühling wie Lebkuchen zu Weihnachten. Daher nutzen wir die Saison jedes Jahr, um leckere Frühlingsgerichte zu zaubern. Unser Spargelsalat mit Erdbeeren ist ein beliebtes, erprobtes Rezept von unserem Blog, das von euch sehr viel positives Feedback erhalten hat. Daher haben wir das Rezept jetzt noch einmal ein wenig aufgefrischt und um weitere Ideen und Tipps ergänzt. Ihr könnt von leckeren und raffinierten Salaten einfach nicht genug bekommen? Dann solltet ihr unbedingt unseren leichten Frühlingssalat mit Spargel, Radieschen und Burrata probieren.
Grüner oder weißer Spargel für den Spargelsalat mit Erdbeeren
Ob ihr den Spargelsalat mit Erdbeeren mit grünem oder weißem Spargel zubereiten möchtet, ist letztlich Geschmackssache. Der Einfachheit halber nehmen wir meist grünen Spargel, da man diesen nicht schälen muss. Sehr lecker und optisch ein Hingucker ist auch die Kombination aus grünem und weißem Spargel zusammen! Ihr seid euch unsicher, wie man Spargel richtig zubereitet? Kein Problem, wir haben alle Tipps zum Thema „Wie kocht man Spargel“ für euch zusammengefasst.
Ihr werdet sehen, Spargel zuzubereiten ist gar nicht schwer und es gibt unglaublich viele Variationsmöglichkeiten. Lasst euch gerne von unserer Auswahl der besten Spargelrezepte inspirieren.
Tipps für die Zubereitung des Erdbeer-Spargel-Salats
Bodendecke voll Wasser: Nehmt wirklich nur so viel Wasser, dass die Spargelstücke gerade eben bedeckt sind. Wir wollen den Spargel schließlich dämpfen und nicht kochen! Im Idealfall ist das Wasser nach einer Minute verdampft. Auf diese Weise bleibt das Aroma in den Spargelstangen und wird nicht ans Wasser abgegeben.
In Etappen dämpfen: Gebt zuerst die dicksten Spargelstücke zum Dämpfen in die Pfanne, dann die mittleren und zum Schluss die zarten Spargelspitzen. Auf diese Weise gart der Spargel gleichzeitig durch.
Braten oder Airfryer: Wenn ihr mögt, könnt ihr den Spargel im Airfryer zubereiten oder ihn anbraten. Hierdurch bekommt er ein besonderes Röstaroma.
Abkühlen lassen: Lasst den gegarten Spargel ein wenig abkühlen, ehe ihr ihn mit den Erdbeeren vermischt, damit diese nicht matschig werden.
Meal Prep: Der Salat lässt sich wunderbar vorbereiten und in einer Tupperbox mitnehmen, z.B. zum Picknick oder als leichtes Mittagessen auf der Arbeit. Stellt ihn bis zum Verzehr kühl.
Variationsmöglichkeiten und Beilagen für den Spargelsalat mit Erdbeeren
Der Spargelsalat mit Erdbeeren eignet sich hervorragend als kleine Vorspeise oder in doppelter Portion als leichter Hauptgang. Statt Erdbeeren könnt ihr den grünen Salat auch mit Tomaten wie bei unserem grünen Spargelsalat mit Feta kombinieren.
Wer den Spargel-Erdbeer-Salat etwas habhafter machen möchte, kann eine magere Hühnchenbrust, Garnelen oder ein Lachsfilet dazu grillen.
Wenn ihr es besonders knusprig mögt, dann bestreut den Spargelsalat mit selbst gemachten Croûtons oder mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen. Auch eine zusätzliche Handvoll Rucola oder Basilikumblätter, Salatgurke oder ein paar Frühlingszwiebeln machen sich gut in dem Salatrezept.
Statt Parmesan schmecken uns auch Feta oder marinierte Mozzarella-Kügelchen. Auch ein paar dünne Scheiben Serrano-Schinken machen sich gut im Spargelsalat.
An Stelle von hellem Balsamico könnt ihr auch dunklen verwenden, allerdings kann der Salat damit schnell unansehnlich braun werden.
Rezeptanleitung
Unser Spargelsalat mit Erdbeeren ist das Frühlingsrezept schlechthin! Er ist in nur 15 Minuten zubereitet und eignet sich gleichermaßen als Hauptgericht und Beilage.
Benötigtes Zubehör
- 1 Pfanne, Wok oder Topf mit Deckel
- 1 Salatschüssel
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
Spargelsalat mit Erdbeeren
- 750 g Spargel (grün, weiß (geschält) oder gemischt)
- 200 g Erdbeeren
- 4 EL geriebener Parmesan
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL heller Balsamico
- 1 TL (Vanille) Zucker
- 1 Prise Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen. In etwa 4-5cm lange Abschnitte schneiden. Spargelspitzen und dünnere Abschnitte separat auf einen Teller legen.750 g Spargel
- Eine Bodendecke Wasser in einer Pfanne erhitzen. Die dickeren Abschnitte mit einer Prise Salz hineingeben und bei mittlerer Temperatur und geschlossenem Deckel 1 Minute dämpfen. Dünnere Abschnitte und Spitzen zugeben, Deckel wieder schließen. Für weitere 4-5 Minuten je nach Dicke des Spargels dämpfen. Garprobe mit einer Gabel machen. Den Spargel in ein Sieb gießen und abkühlen lassen.
- Erdbeeren waschen, trocken tupfen, das Grün entfernen und klein schneiden. Parmesan reiben oder Späne mit Hilfe eines Sparschälers hobeln.200 g Erdbeeren, 4 EL geriebener Parmesan
- Für das Dressing Zucker im Balsamico auflösen. Olivenöl dazurühren, mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.3 EL Olivenöl, 3 EL heller Balsamico, 1 TL (Vanille) Zucker, 1 Prise Zitronenabrieb, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Spargel und Erdbeeren mit dem Dressing anmachen und mit Parmesanspänen bestreuen.
Extratipp: Für ein dezentes und ganz besonderes Aroma verwenden wir für dieses Dressing am liebsten Vanillezucker und viel Zitronenabrieb.
Notizen
Tipps zum Dämpfen des Spargels:
Nur eine Bodendecke Wasser in einer Pfanne erhitzen und so viel Wasser verwenden (ca. 1cm), dass Wasserdampf entsteht, der Spargel aber nicht verwässert. Idealerweise ist nach dem Dämpfen praktisch kein Wasser mehr übrig, so dass das Aroma im Spargel bleibt und nicht an das Wasser abgegeben wird.
Die Spargelabschnitte können je nach Dicke in 2-3 Runden mit je ca. 1 Minute Abstand zusammen in der Pfanne gedämpft werden. Zuerst die dicksten Abschnitte, danach mittlere und dünne mit den Spitzen. So wird garantiert, dass die feinen Spargel Spitzen am Ende nicht matschig sind, während die dicken Enden innen noch roh sind.
Das Rezept ergibt 4 Vorspeisen oder 2 Hauptspeisen Portionen. Wer mag, kann außerdem Parmaschinken, gegrillte Hühnchenbrust, Garnelen oder Lachs dazu servieren.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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