Leckere, gesunde Low Carb Spinatpizza ganz ohne Mehl und somit natürlich glutenfrei. Mit einem Boden aus Spinat gibt es eine extra Portion Gemüse!
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Wie wäre es zur Abwechslung mal mit einem Spargel Rezept mit Nudeln anstelle der klassischen Kartoffel-Schinken-Kombi? Cremiger Ricotta, frischer Zitronensaft und knusprige Semmelbrösel geben unserer One Pot Pasta mit Spargel den gewissen Pfiff. Das One Pot Gericht steht in 30 Minuten auf dem Tisch.
Wartet ihr auch immer sehnsüchtig auf den ersten Spargel? Wir können ihn jedenfalls kaum erwarten. Ob grün oder weiß: Aus dem köstlichen Frühlingsgemüse lassen sich raffinierte Gerichte zaubern. Nudeln mit Spargel sind eine Kombination, die wir ganz besonders lieben. Unsere One Pot Pasta ist in wenigen Arbeitsschritten zubereitet und schmeckt besonders mild und cremig. Zugegeben, es handelt sich hier eher um ein „One Pan“ als um ein „One Pot“ Gericht, also um ein Gericht aus einer Pfanne. Aber das Wichtigste: Ihr spart jede Menge Abwasch!
Hier findet ihr auch alle unsere Spargel-Rezepte: Spargel kochen oder Spargel backen, schnelle und gelingsichere Sauce Hollandaise, Spargel-Quiche, eine Spargelmousse im Filokörbchen oder lieber einen Spargel Auflauf? Ihr habt die Wahl!
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Nudeln mit Spargel zubereiten in der Ceratal® Comfort Pfanne von Fissler
Für unser Spargel Rezept benötigt ihr nur eine einzige Pfanne. Diese sollte allerdings von hochwertiger Qualität sein. Wir verwenden mit Vorliebe die Ceratal® Comfort Pfanne von Fissler, da diese über ein besonders großes Fassungsvermögen verfügt. Ihr könnt also unbesorgt die One Pot Nudeln in der Pfanne gar kochen und anschließend die weiteren Zutaten hinzufügen.
Die Ceratal® Comfort Pfanne eignet sich für alle Herdarten, auch für unseren Induktionsherd. Die Keramik-Antihaftbeschichtung ist wasserbasiert und hergestellt ohne PFAS/PTFE. Besonders gut gefallen hat uns außerdem, dass der energieeffiziente Fissler CookStar® Boden eine optimale Wärmeverteilung gewährleistet. Nichts ist schließlich ärgerlicher, als wenn Speisen ungleichmäßig erhitzt serviert werden. Darüber hinaus schützt euch der ergonomische Fissler Sicherheitsgriff mit Fingerschutz vor Verbrennungen. Das ist besonders praktisch, wenn die Pfanne voll und schwer ist wie bei unserem One Pot Gericht. Mehr Infos zur Pfanne findet ihr auch im folgenden YouTube Video.
Warum ist Spargel so gesund?
Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Ein Grund mehr, unsere One Pot Nudeln mit Spargel nachzukochen. Das Stangengemüse besteht zu 93 % aus Wasser und enthält nur etwa 20 Kalorien pro 100 Gramm: perfekt geeignet für die schlanke Küche. Außerdem strotz Spargel nur so vor Vitaminen und Mineralstoffen. Er ist u. a. reich an Kalium, Kalzium und Phosphor. Diese Mineralstoffe sind essenziell für einen gesunden Blutdruck, für starke Knochen sowie für den Energietransport im menschlichen Körper.
Welche Variationsmöglichkeiten gibt es für Nudeln mit Spargel?
Unser Rezept für Nudeln mit Spargel lässt sich auf mehrerlei Weise abwandeln. Zum einen ist es eurem Geschmack überlassen, ob ihr lieber grünen oder weißen Spargel für das Spargel Rezept verwenden möchtet. Weißer Spargel ist besonders mild und zart, muss aber geschält werden, während sein grüner Vetter knackig und kräftig schmeckt.
Als Topping für die One Pot Nudeln eignen sich in Butter gebratene Semmelbrösel. Möchtet ihr Kalorien sparen, könnt ihr alternativ auch ein paar Stangen Spargel im Ganzen anbraten und das fertige Gericht damit garnieren. Auch Pinienkerne, Parmesan oder Schinken sind köstliche Toppings. Und wenn ihr gerne Pilze mögt, probiert mal unsere Nudeln mit Pilzen in 20 Minuten.
Zwiebel und Spargel anbraten für die Spargel Pasta
Video zur Zubereitung der Nudeln mit Spargel
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Rezeptanleitung
Cremiger Ricotta, frischer Zitronensaft und knusprige Semmelbrösel geben unserer One Pot Pasta mit Spargel den gewissen Pfiff. Das Spargel Rezept steht in 30 Minuten auf dem Tisch.
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Benötigtes Zubehör
- Große Pfanne (D 28cm) z.B. Ceratal® Comfort Pfanne von Fissler
Angaben für 4 Personen
Zutatenliste
Knusprige Semmelbrösel
- 40 g Butter
- 80 g Semmelbrösel
Soße mit Nudeln
- 20 g Butter
- 2 kl. rote Zwiebel (ca. 100g)
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Spargel
- 2 Zitronen (Bio-Qualität)
- 350 g Ricotta
- Salz, Pfeffer
- 500 g Nudeln (z.B. Farfalle)
- 1 L Wasser
zum Anrichten
- 3 EL Petersilie
Zubereitung
- Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel auf mittlerer Stufe goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel umfüllen.40 g Butter, 80 g Semmelbrösel
- Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden, Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse geben, Spargel in ca. 4cm lange Stücke schneiden, Zitronen auspressen und Abrieb ⅓ Zitrone reiben. Wer weißen Spargel verwendet, schält diesen vorher.2 kl. rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Zitronen, 500 g Spargel
- In der selben Pfanne erneut Butter schmelzen. Rote Zwiebel-Ringe glasig anbraten, Knoblauch hinzugeben und weiter braten. Spargel hinzugeben und kurz scharf anbraten. Wer möchte kann die Spitzen erst kurz vor Ende der Kochzeit hinzugeben anstatt sie von Anfang an mitzubraten und kochen.20 g Butter
- Den ausgepressten Zitronensaft, -abrieb und Ricotta hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.350 g Ricotta, Salz, Pfeffer
- Mit Wasser aufgießen, Nudeln hinzugeben und mischen. Die Nudeln sollten knapp mit Wasser bedeckt sein. Nudeln nach Packungsbeilage al dente kochen. Gegen Ende der Kochzeit kann die Sauce je nach Nudelsorte etwas zu flüssig sein, sie dickt aber noch etwas nach.500 g Nudeln, 1 L Wasser
- Die Pfanne vom Herd nehmen sobald die Nudeln fertig sind. Petersilie hacken. Nudeln auf 4 Tellern verteilen und mit Petersilie und den gerösteten Semmelbröseln garnieren.3 EL Petersilie
Notizen
Wir haben das Spargelrezept mit Fussili mit einer Kochzeit von 8-10 Minuten zubereitet. Je nach Nudelsorte kann die Wasseraufnahme und Kochzeit variieren.
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Nährwertangaben
One Pot Nudeln mit Spargel, Ricotta und knusprigen Semmelbröseln
Portionsgröße:
540 g
Angaben je Portion:
Kalorien
833
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
27
g
42
%
Gesättigte Fettsäuren
16
g
100
%
Trans-Fettsäuren
0.5
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
2
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
7
g
Cholesterol
77
mg
26
%
Natrium
341
mg
15
%
Kalium
702
mg
20
%
Kohlenhydrate
117
g
39
%
Ballaststoffe
8
g
33
%
Zucker
8
g
9
%
Eiweiß
32
g
64
%
Vitamin A
1967
IU
39
%
Vitamin B1
1
mg
67
%
Vitamin B2
1
mg
59
%
Vitamin B3
5
mg
25
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
0.4
mg
20
%
Vitamin B12
0.4
µg
7
%
Vitamin C
17
mg
21
%
Vitamin D
0.2
µg
1
%
Vitamin E
2
mg
13
%
Vitamin K
105
µg
100
%
Calcium
292
mg
29
%
Eisen
6
mg
33
%
Magnesium
107
mg
27
%
Zink
4
mg
27
%
Folsäure
16
µg
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
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