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Unsere Spargelquiche mit grünen Spargel, cremigem Frischkäse, karamellisiertem Honig und knackigen Mandeln gibt’s auf einem schnellen Bett aus Blätterteig. Für einen Frischekick streuen wir nach dem Backen aromatische Kräuter und etwas Zitrone über die Spargelquiche.
Der Beginn der Spargelsaison wird bei uns daheim tatsächlich gefeiert. Wir lieben Spargel in jeder Form und Variante. Und da wir ja auch bekennende Quiche Fans sind, haben wir uns neulich nach unserer Tomaten Quiche nun an eine Spargelquiche gemacht. Für dieses Rezept verwenden wir dünneren grünen Spargel, der gern auch ein bisschen schief gewachsen sein kann. Das macht sogar die interessante Optik bei diesem leckeren Spargel Gericht aus! Und wenn wir Euch nun auch noch verraten, dass dieses Schmuckstück wirklich in Blitzgeschwindigkeit vorbereitet ist? Grüner Spargel muss nicht geschält werden und den Blätterteig kaufen wir fertig. So braucht die Zubereitung tatsächlich gerade mal 10 Minuten (plus Backzeit) und das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen! Das selbe gilt übrigens auch für unseren blitzschnellen Spargel aus dem Airfryer.
Varianten der Spargelquiche mit grünem Spargel
Der Frischkäse lässt sich durch Ziegenfrischkäse ersetzen. Das macht den herzhaften Kuchen noch würziger. Für uns die perfekte Kombination mit dem Honig und Spargel!
Schinken oder Lachs passen außerdem hervorragend zu dem Spargel Rezept, wie auch bei unserem Spargel Cordon Bleu.
Ihr könnt die leckere Spargelquiche statt mit knackigen Mandelblättchen auch mit Pinienkernen bestreuen.
Wer darüber hinaus keinen Honig mag, ersetzt diesen einfach durch Ahornsirup oder Agavendicksaft.
Ihr habt keinen Dill bekommen? Andere Kräuter wie z.B. Thymian, Salbei oder Petersilie sind genauso lecker!
Wie wir unsere Spargelquiche gemacht haben
Auf den folgenden Fotos erkennt Ihr, wie schnell dieses Spargelrezept gemacht ist! Den Blätterteig dafür zuschneiden, mit Frischkäse und Spargel belegen. Honig, Dill und Mandeln anschließend darüber geben, würzen und ab in den Backofen!
Rezeptanleitung
Unsere Spargelquiche mit grünen Spargel, cremigem Frischkäse, karamellisiertem Honig und knackigen Mandeln gibt's auf einem schnellen Bett aus Blätterteig. Für einen Frischekick streuen wir nach dem Backen aromatische Kräuter und etwas Zitrone darüber.
Benötigtes Zubehör
- 1 Backblech mit Backpapier
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal, ca. 270g)
- 200 g Frischkäse
- 750 g grüner Spargel
- 1 Prise Salz, Pfeffer
- 2 EL Mandelblättchen
- 2 EL Honig
- 1 Bund Dill
Optional
- 100 g Schinken oder Lachs
- Zitronenabrieb
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Heißluft mit Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Den Blätterteig mitsamt dem Backpapier auf ein Backblech legen. Mit einer Gabel einige Löcher in den Boden stechen.1 Rolle Blätterteig
- Den Blätterteig je nach Form eventuell in zwei Rechtecke schneiden, passfähig zum Spargel. Den Frischkäse auf dem Blätterteig verteilen (streichen oder krümeln, je nach Konsistenz), mit Salz und Pfeffer würzen.200 g Frischkäse, 1 Prise Salz, Pfeffer
- Falls Ihr Schinken oder Lachs verwenden möchtet, zupft diesen in Stücke und verteilt diese auf dem Frischkäse.100 g Schinken oder Lachs
- Den Spargel gut waschen, trocknen und die holzigen Enden abschneiden. Auf dem mit der Frischkäse-Mischung belegten Blätterteig verteilen und etwas salzen.750 g grüner Spargel
- Den Honig über den Spargel träufeln, mit etwas Dill und Mandelblättchen bestreuen.2 EL Mandelblättchen, 2 EL Honig, 1 Bund Dill
- Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 20-25 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen, bis die Quiche goldbraun und der Spargel durch ist. Für ein besonders feines Aroma kann die fertige Quiche nach dem Backen noch mit frischem Dill und etwas Zitronenabrieb bestreut werden.Zitronenabrieb, 1 Bund Dill
- Warm oder kalt genießen. Ein leichter grüner Salat passt hervorragend dazu!
Dickerer Spargel braucht eventuell etwas mehr Zeit. Die Quiche dann ggf. abdecken und weitere 5 Minuten backen.
Notizen
Die Menge reicht für 2-4 Personen mit einem großen Salat.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
richtig lecker & easy gemacht
auf den Frischkäse habe ich noch einige Kleckse grünes Pesto gegeben und anstelle von Mandelblättchen Walnusskerne verwendet
gepimpt mit Radieschenscheiben auch optisch ein Highlight 🤩
dazu ein Gläschen kalte Weinschorle und der Sommerabend schmeckt nach Urlaub 🏖️
Die sieht aber lecker aus! Wir können die Spargelsaison kaum erwarten. :) Bei uns gibt’s ein Rezept für Spargelsalat unter verlorenem Ei, falls es euch interessiert: https://www.cookinesi.com/rezept/spargelsalat-unter-verlorenem-ei/