Hackbällchen in Tomatensoße in maximal 30 Minuten. Das Rezept eignet gut als Meal Prep für´s Büro und schmeckt auch hervorragend mit veganem Hack!
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Unsere knusprigen Bruschetta mit cremigem Erbsenpüree und knackigem Schnittlauch könnten schnell zum neuen Lieblingsrezept werden! Die leckeren Crostini lassen sich ganz einfach vegan, oder mit Lachs und Schinken variieren. Ist das nicht perfekt, wenn Gäste mit unterschiedlichen Vorlieben zu Besuch kommen? Wer Lust und Muse hat, kann sogar das Ciabatta oder Baguette dazu selber backen!
Wir hatten neulich Besuch und für die Vorspeise extra ein frisches Ciabatta gebacken. Fürs Topping haben wir ein schnelles Erbsenpüree mit Minze gemacht, das wir mit frisch geernteten Schnittlauch Microgreens aufgewertet haben. Die Microgreens von Ingarden überzeugen uns in jeder Hinsicht! Mal davon abgesehen, dass sie jedes Gericht optisch zu einem Hingucker machen, schmecken sie auch richtig lecker. Darüber hinaus enthalten sie noch größere Mengen an Nährstoffen und Mikronährstoffen als das entsprechende ausgewachsene Gemüse. Alternativ könnt ihr auch Schnittlauch, Kresse oder andere Kräuter verwenden.
Wer viel Zeit und Lust zum Backen mitbringt, kann das Brot für unser Bruschetta Rezept selbermachen! Wir empfehlen unser Baguette oder unser italienisches Sauerteigbrot. Alle, die ein glutenfreies Brot suchen, sollten unbedingt mal einen Blick auf das beste Low Carb Brot aller Zeiten werfen! Ein gutes gekauftes Brot passt aber genauso gut!
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Hackbällchen mit Tomatensoße
Warum Du unsere Crostini mit Erbsenpüree ausprobieren solltest
- Die Brote mit Erbsenpüree könnt Ihr individuell belegen. Da ist was für jeden Geschmack dabei!
- Die Crostini machen auch optisch richtig was her, und gehen dabei so schnell und einfach!
- Ein leckeres und gesundes Bruschetta Rezept mit vielen Superfoods.
- Die Schnittlauchprossen schmecken lecker frisch und ganz leicht pfeffrig und passen super zu Erbsen und Minze.
- Die frisch geernteten Microgreens und Sprossen liefern das ganze Jahr über viele wichtige Nährstoffe, ihr könnt alternativ aber auch Schnittlauch verwenden.
- Das Rezept ist nicht nur für Bruschetta geeignet, sondern auch als Aufstrich fürs Pausenbrot oder zum Dippen von Rohkost oder Grissini.
- Das Erbsenpüree schmeckt auch lecker als warmes Erbsenpüree zu Fisch, Fleisch und Gemüse
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Variationen & Alternativen der Crostini
- Die Crostini schmecken nicht nur mit Erbsen und Ei, sondern auch komplett vegetarisch mit ein paar angerösteten Mandeln oder Pinienkernen
- Als zusätzliches Gemüse eignen sich gebratene Pilze wie z.B. Champignons und geschmorte Cocktailtomaten.
- Auch Lachs oder gebratener Schinken passt ganz hervorragend zu den Bruschetta.
- Natürlich lassen sich Nudeln oder Zoodles (Zucchininudeln) schön mit dem leckeren gesunden Erbsenpüree kombinieren (in dem Fall würden wir es aber heiß essen!).
- Ganz toll harmoniert das heiße Erbsenpüree auch mit Fisch und Fleisch als Hauptgang! Probiert es mal aus, eine schöne Variante zu Kartoffelpüree.
- Als Ersatz für die Schnittlauch Microgreens könnt Ihr Schnittlauch, Kresse, Rettich oder Broccoli Microgreens verwenden!
- Lecker dazu: Ein bunter Salat.
Rezeptanleitung
Unsere knusprigen Bruschetta mit cremigem Erbsenpüree und knackigem Schnittlauch könnten schnell zum neuen Lieblingsrezept werden! Die leckeren Crostini lassen sich ganz einfach vegan, oder mit Lachs und Schinken variieren. Ist das nicht perfekt, wenn Gäste mit unterschiedlichen Vorlieben zu Besuch kommen? Wer Lust und Muse hat, kann sogar das Ciabatta oder Baguette dazu backen!
Benötigtes Zubehör
- 1 Mixer
- 1 Pfanne optional auch Backofen oder Grill
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
Für das Erbsenpüree
Für die Bruschetta
- 1 Baguette (oder Ciabatta)
- 2 EL Erbsen (zum Dekorieren)
- 2 Eier (hartgekocht und abgekühlt)
- 1 Portion Schnittlauch Microgreens
- 1 Handvoll Minze Blättchen
- 1 Prise Salz
- 1 EL angeröstete Mandelblättchen (oder Pinienkerne)
Optional für die Varianten
- 3 Scheiben Räucherlachs
- 6 Scheiben gerösteter Speck oder roher Parmaschinken
- 10 Champignons (in Scheiben geschnitten und gebraten)
Zubereitung
Für das Erbsenpüree
- Für das Erbsenpüree die aufgetauten Tiefkühlerbsen 2 Minuten in heißem Wasser blanchieren und abkühlen lassen. 2 Esslöffel für die Deko zur Seite nehmen. Den Rest mit dem Olivenöl, der Minze und dem Salz in einem Mixer möglichst fein pürieren. Eventuell benötigt Ihr 2-3 EL Wasser für eine geschmeidige Creme.200 g Erbsen, 2 EL Olivenöl, 1 Handvoll Minze, ½ TL Salz, 2-3 EL Wasser
Für die Bruschetta
- Kurz vor dem Servieren das Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne, dem Ofen oder auf dem Grill leicht anrösten.1 Baguette
- Die angerösteten Brotscheiben mit dem Erbsenpüree bestreichen und je ein Minzblättchen darauf verteilen. Mit den Eierscheiben belegen. Anschließend mit Erbsen, Mandelblättchen und den Schnittlauch Microgreens dekorieren. Zum Abschluss mit etwas Salz und ggf. Pfeffer bestreuen.2 EL Erbsen, 2 Eier, 1 Portion Schnittlauch Microgreens, 1 Handvoll Minze Blättchen, 1 Prise Salz, 1 EL angeröstete Mandelblättchen
Optional:
- Wer es noch etwas üppiger mag, kann die Crostini auch mit Lachs, Schinken oder Pilzen belegen, so dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Die Lachs-/ Schinkenscheiben etwas zerkleinern und schön auf den bestrichenen Brotscheiben anrichten.3 Scheiben Räucherlachs, 6 Scheiben gerösteter Speck oder roher Parmaschinken, 10 Champignons
Notizen
Für unsere Bruschetta haben wir frische, selbstgezogene Microgreens aus dem Indoor-Garten von ingarden verwendet. Mit dem Code ‚habeichselbstgemacht‘ erhaltet ihr 10% Rabatt auf das Starter-Set oder die Limited Edition.
Hinweise:
- Die Angaben beziehen sich auf eine Vorspeise für 4 Personen. Wenn Ihr besonders hungrig seid, oder die Bruschetta als Hauptgang macht, könnt Ihr sie auch verdoppeln.
- Die Kalorienangaben sind in diesem Fall etwas ungenau, da wir nicht wissen, was für ein Brot Ihr verwendet, wie groß es ist und welchen Belag Ihr neben dem Aufstich verwendet. Das Erbsenpüree hat insgesamt 440 kcal (also 110 pro Person).
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @habeichselbstgemacht oder tagge #habeichselbstgemacht
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Nährwertangaben
Bruschetta mit Erbsenpüree und Ei
Angaben je Portion:
Kalorien
332
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
13
g
20
%
Gesättigte Fettsäuren
2
g
13
%
Trans-Fettsäuren
1
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
3
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
8
g
Cholesterol
82
mg
27
%
Natrium
810
mg
35
%
Kalium
269
mg
8
%
Kohlenhydrate
41
g
14
%
Ballaststoffe
5
g
21
%
Zucker
4
g
4
%
Eiweiß
12
g
24
%
Vitamin A
581
IU
12
%
Vitamin B1
1
mg
67
%
Vitamin B2
1
mg
59
%
Vitamin B3
4
mg
20
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
1
µg
17
%
Vitamin C
23
mg
28
%
Vitamin D
1
µg
7
%
Vitamin E
2
mg
13
%
Vitamin K
19
µg
18
%
Calcium
87
mg
9
%
Eisen
3
mg
17
%
Magnesium
49
mg
12
%
Zink
2
mg
13
%
Folsäure
101
µg
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
Weitere leckere Rezepte mit frischen gesunden Zutaten
Hier findet Ihr weitere leckere Rezepte mit viel frischem Gemüse, die nicht nur viele Nährstoffe enthalten, sondern auch frisch und lecker schmecken. Ihr kommt direkt zum Rezept, indem Ihr auf das jeweilige Bild klickt:
Pinterest Flyer:
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Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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