Süßkartoffelsuppe

Diese cremige Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und Ingwer ist die perfekte Feierabend-Suppe: Sie wärmt nicht nur von innen, sondern bringt auch durch ihre schöne Farbe Wärme an den Tisch. Schnell gemacht mit einer großen Portion gesunden Gemüse stärkt sie dabei auch die Abwehrkräfte. Genau das Richtige für die kalte, dunkle Jahreszeit!

Eine wärmende Suppe ist einfach ein absolutes Wohlfühlessen….an nassen, kalten Tagen, wenn es draußen schon früh dunkel wird und sogar der Hund der Meinung ist, dass Gassi gehen nicht zwingend notwendig ist. Dann ist es wirklich Zeit für ein Essen, welches von innen wärmt, sowie gesund und lecker ist.

Abwechslung ist uns dabei wichtig! Mit unserer Kokossuppe fühlen wir uns fast für einen kleinen Moment nach Thailand versetzt und die Linsen-Kokos-Bowl lässt das warme Indien nicht mehr ganz so fern erscheinen. Asiatische Gewürze und Aromen wie Ingwer und Kokosmilch spielen auch in diesem Süßkartoffelsuppen Rezept eine Rolle.

Rezeptempfehlungen

Einfache Metaxasauce

Original griechische Metaxasauce könnt ihr nach unserem Rezept ganz einfach und schnell selber machen: Die würzige Sauce erhält ihr unvergleichliches Aroma durch Metaxa und wird mit Sahne, fruchtigen Tomaten, Paprika, Knoblauch und Gewürze abgerundet. Nicht nur zu Gyros ein Genuss!

Zum Rezept

Warum Du die Gemüsesuppe unbedingt ausprobieren solltest

• Die Suppe steckt voll von gesundem Gemüse, das sich auch günstig in Bioqualität besorgen lässt.
• Die Süßkartoffelsuppe ist nach einem langen Tag ganz schnell und einfach gemacht!
• Sie schmeckt herrlich cremig-würzig und wärmt (auch durch den Ingwer und wem das nicht reicht Chili) richtig schön von innen heraus.
• Die Suppe versorgt den Körper mit einer Extraportion Gemüse, ist vegan, laktose- und glutenfrei.
• Als Hauptmahlzeit schmeckt sie lecker mit einigen Croutons, einem Stück Brot oder einem kleinen Salat. Ihr könnt die cremige Suppe schön dekoriert mit einigen Sprossen auch gut als Vorspeise bei einem Menü servieren.

Was steckt in der Süßkartoffelsuppe?

Süßkartoffel

Die Süßkartoffeln tragen zwar den Namen der Kartoffel sind aber nicht mit ihr verwandt. Trotz ihres hohen Zuckergehalts sind sie sehr gesund, das sie kalorienarm sowie fettarm sind. Sie enthalten viele Beta Carotine, welche die Vorstufe zu Vitmain A sind. Diese können am besten mit etwas Fett aufgenommen werden und sind gut für unsere Abwehrkräfte und wirken zellschützend. Außerdem enthält die Süßkartoffel viel Vitamin E sowie Kalium, welches blutdrucksenkend wirken kann.

Ingwer

Ingwer ist nicht nur lecker, sondern vor allem auch sehr gesund. Der Hauptbestandteil von Ingwer ist Gingerol und hat eine entzündungshemmende und antioxidative Wirkung auf unseren Körper. Er enthält darüber hinaus Kalium, Natrium, Magnesium, Eisen, Kalzium und Phosphor. Zusätzlich ist Ingwer wie auch die Orangen, die wir verwenden, reich an Vitamin C.

Wie Ihr die Süßkartoffelsuppe variieren könnt

• Croutons in Herzform statt kleiner Würfel – wie süß ist das denn…?
• Reichen Eure Süßkartoffeln von der Menge nicht ganz oder möchtet Ihr mal was Neues ausprobieren? Karotten und Pastinaken bieten sich zum Mischen mit den Süßkartoffeln an.
• Für eine kleine Fleischbeilage könnt Ihr ein Spießchen mit Hühnerbrustwürfeln in der Pfanne anbraten. Auch eine herzhafte geröstete Scheibe Schweinespeck oder eine Garnele macht sich toll auf der Süßkartoffelsuppe.
• Wenn Euch Kokosmilch in der Süßkartoffelsuppe nicht schmeckt, gar kein Problem! Ersatzweise könnt Ihr Sahne oder veganen Sahneersatz verwenden.
• Zur Deko sind auch bunte Sprossen superlecker und frisch!
• Zum Nachwürzen empfehlen wir unsere Gewürzmischungen – da ist für jeden Geschmack was dabei!

Rezeptanleitung

Süßkartoffelsuppe

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Diese cremige Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und Ingwer ist die perfekte Feierabend-Suppe: Sie wärmt nicht nur von innen, sondern bringt auch durch ihre schöne Farbe Wärme an den Tisch. Schnell gemacht mit einer großen Portion gesunden Gemüses stärkt sie dabei die Abwehrkräfte. Genau das Richtige für die kalte, dunkle Jahreszeit!

Zubereitungs­zeit: 30 Minuten Minuten

Arbeits­zeit: 30 Minuten Minuten

Benötigtes Zubehör

• Topf
• Mixer (optional)
• Pfanne

500g

Kalorien 328kcal

Kohlenhydrate 48g

Fett 12g

Eiweiß 4g

Angaben für 4 Portionen

Zutatenliste

Süßkartoffelsuppe

• ▢ 800 g Süßkartoffeln
• ▢ 1 Karotte (etwa 100g)
• ▢ 2 EL Knollensellerie (etwa 50g)
• ▢ 1 Zehe Knoblauch
• ▢ 1 EL Tomatenmark
• ▢ 1 Liter Wasser
• ▢ 100 ml Weißwein (alternativ Gemüsebrühe oder Orangensaft)
• ▢ 100 ml Orangensaft
• ▢ 1 TL Gemüsebrühepulver
• ▢ 1 EL Ingwer (ca. 2cm langes Stück)
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Prise Pfeffer
• ▢ 1 Prise Cayennepfeffer oder Chili
• ▢ 1 TL Currypulver

optional für die Croutons

• ▢ 4 Scheiben Toastbrot (alternativ gekaufte Croutons oder Backerbsen)
• ▢ 2 EL Butter (alternativ Pflanzenöl)

optional zur Deko

• ▢ 4 EL Kokosmilch, Sahne oder Creme Fraiche
• ▢ 1 Handvoll Kräuter (z.B. Petersilie, Minze, Koriander oder Sprossen)

Zubereitung

Suppe

• Gebt einen Liter Wasser und den Weißwein in einen größeren Topf.
  1 Liter Wasser, 100 ml Weißwein
• Schält die Süßkartoffeln, die Karotte, ein Stück Sellerie, eine Knoblauchzehe und etwas Ingwer.
• Schneidet die Süßkartoffel in Würfel mit Kantenlänge von ca. 2cm. Würfelt ebenfalls die Karotte und den Sellerie. Achtet darauf, dass diese beiden etwas kleiner sind (ca. 1cm), damit sie gleichzeitig weich gekocht sind. Gebt alle Würfel direkt ins Wasser. Bringt das Wasser zum Kochen.
  800 g Süßkartoffeln, 2 EL Knollensellerie, 1 Karotte
• Schneidet währenddessen den Ingwer in kleine Würfelchen und die Knoblauchzehe in kleine Stücke. Gebt diese ebenfalls in den Topf, sowie das Tomatenmark, das Gemüsebrühepulver und das Curry und kocht alles für etwa 20 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
  1 Zehe Knoblauch, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Gemüsebrühepulver, 1 EL Ingwer, 1 TL Currypulver

Croutons

• Während das Gemüse köchelt, könnt Ihr Euch um die Croutons kümmern: Schneidet die Toastbrote in Würfel, lasst die Butter in einer Pfanne schmelzen und röstet die Brotwürfel an, bis sie goldbraun sind.
  4 Scheiben Toastbrot, 2 EL Butter
• Wenn Ihr Formen ausstechen möchtet, empfehlen wir Euch, das Brot vorher mit einem Nudelholz oder der Hand etwas flach zu pressen. Danach könnt Ihr ganz einfach Formen ausstechen.

Anrichten

• Püriert die Suppe mit dem Orangensaft und schmeckt sie mit Salz, Pfeffer und ggf. Chili ab. Verteilt sie auf 4 Suppenschüsseln, gebt einen Klecks Kokosmilch, Sahne oder Creme Fraiche, sowie Kräuter und Croutons darauf. Guten Appetit!
  100 ml Orangensaft, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Cayennepfeffer oder Chili, 4 EL Kokosmilch, Sahne oder Creme Fraiche, 1 Handvoll Kräuter

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