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Unser Low Carb Quarkauflauf Rezept ist nicht nur unglaublich fruchtig, fluffig und reich an Proteinen. Er eignet sich auch perfekt für alle, die ihre Kohlenhydratzufuhr reduzieren möchten, ohne auf Genuss verzichten zu wollen. Mit bunten Beeren und frischer Zitrone überzeugt der schnelle Low Carb Quarkauflauf als Frühstück, Nachmittagssnack oder Meal Prep für den nächsten Bürotag.
Unser Rezept für den kohlenhydratarmen Quarkauflauf schmeckt herrlich fruchtig und cremig und kommt dabei ganz ohne Proteinpulver oder ähnliches aus. Perfekt also für alle, die sich gerade erst neu mit dem Thema Low Carb auseinandersetzen. Auf unserem Blog findet ihr viele weitere leckere Low Carb Rezepte von süß bis herzhaft. Außerdem können wir euch hier den Blog der lieben Steffi von gaumenfreundin.de ans Herz legen. Ihr findet bei ihr eine große Sammlung an einfachen und leckeren Rezepten rund um eure Low Carb Ernährung und darüber hinaus.
Die Zutaten für den besten Low Carb Quarkauflauf
Für unser Low Carb Quarkauflauf Rezept braucht ihr keine aufwändigen oder teuren Zutaten. Die meisten davon habt ihr wahrscheinlich sogar schon in eurem Kühlschrank oder Vorratsschrank.
Quark: Wir haben uns für einen Quark mit 20% Fettanteil entschieden. Ihr könnt aber auch einen Quark mit 40% Fettanteil oder Magerquark wählen. Natürlich hat mehr Fett im Quark auch mehr Kalorien, gleichzeitig sorgt es aber auch für den cremigen Geschmack.
Eier: Ob ihr die ganzen Eier verwendet oder das Eiweiß separat aufschlagt bleibt euch überlassen. Wenn ihr das Eiweiß aufschlagt, wird der Auflauf fluffiger, mit ganzen Eiern cremiger und eher wie Käsekuchen. Wir mögen die Version ohne Aufschlagen lieber!
Obst: Beeren passen perfekt in eine Low Carb Ernährung und schenken dem Quarkauflauf den schönen, bunten Look. Solltet ihr gefrorene Früchte nutzen, lasst diese unbedingt vorher auftauen und verwendet das dabei entstehende Wasser anderweitig, sonst verwässert es den Auflauf. Eines unserer beliebtesten Low Carb Rezepte mit Beeren ist übrigens unser Hüttenkäseeis.
Erythrit: statt Zucker verwenden wir Erythrit, dieses hat den Vorteil, dass es ohne Insulin verstoffwechselt wird, so dass euer Blutzuckerspiegel kaum ansteigt. Außerdem ist es nahezu kalorienfrei. Wem das nicht so wichtig ist kann hier auch Honig zum Süßen nutzen.
5 Gründe, warum ihr unseren Low Carb Quarkauflauf unbedingt ausprobieren solltet
Unser süßer Auflauf überzeugt nicht nur durch seinen köstlichen Geschmack, er eignet sich auch hervorragend für alle, die ihre Kohlenhydratzufuhr reduzieren möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.
Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Schritten lässt sich das schnelle Low Carb Auflauf Rezept auch von Kochanfängern problemlos zubereiten.
Schmeckt der ganzen Familie: Mit seinen köstlichen Zutaten ist das Rezept perfekt für kleine und große Naschkatzen geeignet.
Lange sättigend: Durch seinen hohen Proteingehalt hält unser süßer Auflauf richtig lange satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Abwechslungsreich: Der Low Carb Quarkauflauf lässt sich mit verschiedenen Beeren, Aprikosen, Sauerkirschen oder Nüssen variieren und wird so garantiert nie langweilig. Für alle die es lieber herzhaft mögen, empfehlen wir unseren Hüttenkäse Auflauf mit Tomaten.
Meal Prep: Unser Rezept lässt sich perfekt vorbereiten zum Mitnehmen und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut.
Rezeptanleitung
Unser Low Carb Quarkauflauf mit Vanille und Beeren ist wunderbar fruchtig und reich an Proteinen. Perfekt als Frühstück, Nachmittagssnack oder Meal Prep für den nächsten Bürotag.
Benötigtes Zubehör
- 1 Backform (ca. 18x25cm)
- 1 Backpapier (optional)
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Schneebesen (optional, nur wenn das Eiweiß aufgeschlagen wird)
- 1 Teigschaber
Angaben für 4 Personen
Zutatenliste
- 500 g Quark mit 20% Fettanteil (alternativ: Magerquark oder mit 40% Fettanteil)
- 2-3 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
- 50 g Erythrit
- 4 Eier (Größe M)
- 180 g Beeren (aufgetaut oder frisch)
- ½ Pckg. Vanillepudding
- Minze und Puderzucker (zur Dekoration)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze aufheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
- Quark, Eier, Zitronensaft und -abrieb, Erythrit und Vanillepudding in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen.500 g Quark mit 20% Fettanteil, 2-3 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenabrieb, 50 g Erythrit, 4 Eier, 1/2 Pckg. Vanillepudding
- Tipp: Optional können die Eier auch getrennt werden für einen fluffigen Auflauf. Dann werden die Eigelbe mit der Quarkmasse vermischt und das Eiweiß wird separat aufgeschlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse gehoben.
- Den Quarkauflauf mit frischen oder aufgetauten und abgetropfte Beeren belegen und im Ofen ca. 20 Minuten backen. Backpapier auf den Auflauf geben, damit er nicht zu dunkel wird und weitere 20-30 Minuten backen (je nach Höhe der Backform).180 g Beeren
- Tipp: Gefrorene Früchte unbedingt vorher auftauen lassen und das austretende Wasser abgießen, sonst verwässert der Auflauf.
- Den Low Carb Quarkauflauf aus dem Ofen nehmen, optional mit etwas zusätzlichem Puderzucker (aus Erythrit) bestreuen und mit gehackter Minze noch warm servieren.Minze und Puderzucker
Video
Notizen
- Ob ihr einen Quark mit 20% Fettanteil, 40% Fettanteil oder einen Magerquark auswählt, bleibt euch überlassen. Natürlich hat mehr Fett im Quark auch mehr Kalorien, aber das Fett sorgt auch für einen cremigen Geschmack und längere Sättigung. Wir verwenden für den Low Carb Quarkauflauf einen Quark mit 20% Fettanteil in der Trockenmasse.
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Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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Was gibt es besseres als Käsekuchen zum Frühstück? 😍
Wir hatten gerade keine passende Auflaufform griffbereit, deshalb gab es den Quarkauflauf bei uns in einer Kuchenform.
Hallo Nadine, in Kuchenform sieht der Low Carb Quarkauflauf auch toll aus! 😍
Vielen Dank für das Rezept!
Ich habe je 25g braunen Zucker und Erythrit genommen und das Eiweiß wie vorgeschlagen steif geschlagen. Der Auflauf wurde super fluffig.
Total lecker!
Hallo Luam,
vielen Dank für Dein tolles Feedback und das Bild Deines Quarkauflaufs. Er sieht super aus! :)
Liebe Grüße, Alex