Low Carb Mandelkuchen (glutenfreier Mandelkuchen)

Dieser Low Carb Mandelkuchen ist eine schokoladige Alternative zu einem Schoko-Rührkuchen. Der Kuchen ohne Mehl ist glutenfrei und richtig saftig. Dank Zuckerersatz wie beispielsweise Erythrit ist der Mandelkuchen ohne Mehl für eine Low Carb Ernährung geeignet. Der glutenfreie Schokokuchen ist in nur 5 Minuten im Ofen und benötigt keine teuren Mehlalternativen.

Ein saftiger Mandelkuchen ist genau das Richtige wenn man trotz Low Carb Ernährung Lust auf einen schokoladigen Kuchen hat. Dieser Rührkuchen ohne Zucker ist im Nu zusammengerührt und schmeckt wunderbar saftig und schokoladig.

Weitere kohlenhydratarme wie auch glutenfreie Rezepte bei uns sind die Low Carb Brownies, der Low Carb Erdbeerkuchen (der auch mit anderem saisonalen Obst fantastisch schmeckt und Low Carb Waffeln, die ihr beliebig belegen könnt. Mehlfrei, glutenfrei und laktosefrei genießen könnt ihr unseren Birnen Schoko Kuchen mit Nüssen.

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Zum Rezept

Warum ihr den glutenfreien Mandelkuchen unbedingt mal testen solltet

• Der Mandelkuchen ohne Zucker enthält wenig Kohlenhydrate und passt damit in eine Low Carb Ernährung.
• Als Kuchen ohne Mehl handelt es sich zudem um einen glutenfreien Schokokuchen.
• Trotzdem schmeckt der Mandelkuchen ohne Mehl fantastisch schokoladig und saftig und nicht nach Verzicht.
• Der glutenfreie Mandelkuchen ist außerdem in nur 5 Minuten im Ofen.
• Statt teuren oder außergewöhnlichen Zutaten kommt dieser Mandelkuchen mit Zutaten aus, die ihr in jedem Supermarkt findet.
• Statt gemahlenen Mandeln könnt ihr den glutenfreien Schokokuchen auch mit gemahlenen Haselnüssen zubereiten.

Low Carb Mandelkuchen ohne Mehl

Eine glutenfreie sowie eine Low Carb Ernährung ist anfangs nicht immer einfach! Glutenfreie Rezepte enthalten oft spezielle Mehle wie Soja-, Reis- Buchweizen oder Hafermehl, die aber ganz andere Backeigenschaften haben wie übliches Weizenmehl. Unser Mandelkuchen ohne Mehl ist hingegen aus wenigen Zutaten einfach und schnell zusammengerührt!

Unser Mandelkuchen wird ohne Mehl zubereitet und ist damit natürlich glutenfrei. Ihr möchtet gerne einen glutenfreien Schokokuchen backen, der aber nicht Low Carb sein soll? Kein Problem, tauscht einfach das Erythrit aus unserem Rezept durch die gleiche Menge Zucker aus.

Glutenfreier Schokokuchen

Unser Schokokuchen ohne Mehl und Zucker enthält eigentlich überhaupt keine Schokolade. Stattdessen verwenden wir Kakaopulver ohne Zucker. Ihr findet diesen Backkakao bei den Backzutaten im Supermarkt.

Rezeptanleitung

Low Carb Mandelkuchen

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Dieser Low Carb Mandelkuchen ist eine schokoladige Alternative zu einem Schoko-Rührkuchen. Der Kuchen ohne Mehl ist glutenfrei und richtig saftig. Dank Zuckerersatz wie beispielsweise Erythrit ist der Mandelkuchen ohne Mehl für eine Low Carb Ernährung geeignet. Der glutenfreie Schokokuchen ist in nur 5 Minuten im Ofen und benötigt keine teuren Mehlalternativen.

Zubereitungs­zeit: 5 Minuten Minuten

Backzeit: 50 Minuten Minuten

Arbeits­zeit: 55 Minuten Minuten

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Benötigtes Zubehör

• Küchenmaschine oder Handrührgerät Optional Thermomix
• Backform ca. L25xB11xH6cm

75g

Kalorien 216kcal

Kohlenhydrate 4g

Fett 18g

Eiweiß 10g

Angaben für 10 Stück

Zutatenliste

• ▢ 5 Eier (Gr. M)
• ▢ 250 g Mandeln (gemahlen)
• ▢ 150 g Erythrit (z.B. Xucker light oder ein anderes Süßungmittel)
• ▢ 50 g Mandeln (gehackt)
• ▢ 40 g Kakaopulver (ungesüßter Backkakao)
• ▢ 2½ TL Natron
• ▢ 40 g Milch (Optional pflanzliche Milch)

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten (bei Silikon nicht notwendig)

Zubereitung mit einem Rührgerät

• 20g der gehackten Mandeln beiseite stellen.
  50 g Mandeln
• Alle weiteren Zutaten inklusive den rstlichen 20g gehackten Mandeln mit dem Rührgerät ca. eine Minute gut vermischen.
  5 Eier, 250 g Mandeln, 150 g Erythrit, 40 g Kakaopulver, 2½ TL Natron, 40 g Milch

Zubereitung im Thermomix

• 20g der gehackten Mandeln beiseite stellen.
  50 g Mandeln
• Alle weiteren Zutaten inklusive den rstlichen 20g gehackten Mandeln in den Thermomix geben und 2 Minuten auf Stufe 2 rühren. Dabei ab und zu pausieren und den Teig mit dem Spatel nach unten schieben.
  5 Eier, 250 g Mandeln, 150 g Erythrit, 50 g Mandeln, 40 g Kakaopulver, 2½ TL Natron, 40 g Milch

Backen

• Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und mit den restlichen gehackten Mandeln bestreuen.
• Damit die Mandeln auf dem Kuchen nicht zu dunkel werden, den Kuchen zu Beginn mit Backpapier bedecken und ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und ggfs weitere 5 Minuten backen.

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