Ein Grießkuchen wie aus Omas Zeiten. Ein einfaches Rezept aus wenigen Grundzutaten. Denn manchmal sind die klassischen Rezepte einfach unschlagbar! Der Kuchen hat eine feste Konsistenz und ist dabei sehr saftig und richtig geschmackvoll. Wer möchte kann noch Beeren hinzufügen.
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Dieser Low Carb Mandelkuchen ist eine schokoladige Alternative zu einem Schoko-Rührkuchen. Der Kuchen ohne Mehl ist glutenfrei und richtig saftig. Dank Zuckerersatz wie beispielsweise Erythrit ist der Mandelkuchen ohne Mehl für eine Low Carb Ernährung geeignet. Der glutenfreie Schokokuchen ist in nur 5 Minuten im Ofen und benötigt keine teuren Mehlalternativen.
Ein saftiger Mandelkuchen ist genau das Richtige wenn man trotz Low Carb Ernährung Lust auf einen schokoladigen Kuchen hat. Dieser Rührkuchen ohne Zucker ist im Nu zusammengerührt und schmeckt wunderbar saftig und schokoladig.
Weitere kohlenhydratarme wie auch glutenfreie Rezepte bei uns sind die Low Carb Brownies, der Low Carb Erdbeerkuchen (der auch mit anderem saisonalen Obst fantastisch schmeckt und Low Carb Waffeln, die ihr beliebig belegen könnt. Mehlfrei, glutenfrei und laktosefrei genießen könnt ihr unseren Birnen Schoko Kuchen mit Nüssen.
Rezeptempfehlung des Tages
Klassischer Grießkuchen
Warum ihr den glutenfreien Mandelkuchen unbedingt mal testen solltet
- Der Mandelkuchen ohne Zucker enthält wenig Kohlenhydrate und passt damit in eine Low Carb Ernährung.
- Als Kuchen ohne Mehl handelt es sich zudem um einen glutenfreien Schokokuchen.
- Trotzdem schmeckt der Mandelkuchen ohne Mehl fantastisch schokoladig und saftig und nicht nach Verzicht.
- Der glutenfreie Mandelkuchen ist außerdem in nur 5 Minuten im Ofen.
- Statt teuren oder außergewöhnlichen Zutaten kommt dieser Mandelkuchen mit Zutaten aus, die ihr in jedem Supermarkt findet.
- Statt gemahlenen Mandeln könnt ihr den glutenfreien Schokokuchen auch mit gemahlenen Haselnüssen zubereiten.
Low Carb Mandelkuchen ohne Mehl
Eine glutenfreie sowie eine Low Carb Ernährung ist anfangs nicht immer einfach! Glutenfreie Rezepte enthalten oft spezielle Mehle wie Soja-, Reis- Buchweizen oder Hafermehl, die aber ganz andere Backeigenschaften haben wie übliches Weizenmehl. Unser Mandelkuchen ohne Mehl ist hingegen aus wenigen Zutaten einfach und schnell zusammengerührt!
Unser Mandelkuchen wird ohne Mehl zubereitet und ist damit natürlich glutenfrei. Ihr möchtet gerne einen glutenfreien Schokokuchen backen, der aber nicht Low Carb sein soll? Kein Problem, tauscht einfach das Erythrit aus unserem Rezept durch die gleiche Menge Zucker aus.
Glutenfreier Schokokuchen
Unser Schokokuchen ohne Mehl und Zucker enthält eigentlich überhaupt keine Schokolade. Stattdessen verwenden wir Kakaopulver ohne Zucker. Ihr findet diesen Backkakao bei den Backzutaten im Supermarkt.
Rezeptanleitung
Dieser Low Carb Mandelkuchen ist eine schokoladige Alternative zu einem Schoko-Rührkuchen. Der Kuchen ohne Mehl ist glutenfrei und richtig saftig. Dank Zuckerersatz wie beispielsweise Erythrit ist der Mandelkuchen ohne Mehl für eine Low Carb Ernährung geeignet. Der glutenfreie Schokokuchen ist in nur 5 Minuten im Ofen und benötigt keine teuren Mehlalternativen.
Passende Rezeptempfehlungen
Benötigtes Zubehör
- Küchenmaschine oder Handrührgerät Optional Thermomix
- Backform ca. L25xB11xH6cm
Angaben für 10 Stück
Zutatenliste
- 5 Eier (Gr. M)
- 250 g Mandeln (gemahlen)
- 150 g Erythrit (z.B. Xucker light oder ein anderes Süßungmittel)
- 50 g Mandeln (gehackt)
- 40 g Kakaopulver (ungesüßter Backkakao)
- 2½ TL Natron
- 40 g Milch (Optional pflanzliche Milch)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten (bei Silikon nicht notwendig)
Zubereitung mit einem Rührgerät
- 20g der gehackten Mandeln beiseite stellen.50 g Mandeln
- Alle weiteren Zutaten inklusive den rstlichen 20g gehackten Mandeln mit dem Rührgerät ca. eine Minute gut vermischen.5 Eier, 250 g Mandeln, 150 g Erythrit, 40 g Kakaopulver, 2½ TL Natron, 40 g Milch
Zubereitung im Thermomix
- 20g der gehackten Mandeln beiseite stellen.50 g Mandeln
- Alle weiteren Zutaten inklusive den rstlichen 20g gehackten Mandeln in den Thermomix geben und 2 Minuten auf Stufe 2 rühren. Dabei ab und zu pausieren und den Teig mit dem Spatel nach unten schieben.5 Eier, 250 g Mandeln, 150 g Erythrit, 50 g Mandeln, 40 g Kakaopulver, 2½ TL Natron, 40 g Milch
Backen
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und mit den restlichen gehackten Mandeln bestreuen.
- Damit die Mandeln auf dem Kuchen nicht zu dunkel werden, den Kuchen zu Beginn mit Backpapier bedecken und ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und ggfs weitere 5 Minuten backen.
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Nährwertangaben
Low Carb Mandelkuchen
Portionsgröße:
75 g
Angaben je Portion:
Kalorien
216
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
18
g
28
%
Gesättigte Fettsäuren
2
g
13
%
Trans-Fettsäuren
0.01
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
4
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
10
g
Cholesterol
82
mg
27
%
Natrium
311
mg
14
%
Kalium
317
mg
9
%
Kohlenhydrate
4
g
1
%
Ballaststoffe
5
g
21
%
Zucker
2
g
2
%
Eiweiß
10
g
20
%
Vitamin A
127
IU
3
%
Vitamin B1
0.1
mg
7
%
Vitamin B2
0.5
mg
29
%
Vitamin B3
1
mg
5
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
0.1
mg
5
%
Vitamin B12
0.2
µg
3
%
Vitamin D
0.5
µg
3
%
Vitamin E
8
mg
53
%
Vitamin K
0.2
µg
0
%
Calcium
103
mg
10
%
Eisen
2
mg
11
%
Magnesium
104
mg
26
%
Zink
2
mg
13
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
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