[Enthält Werbung] Unser saftiger Schoko Zucchinikuchen wird mit gemahlenen Nüssen und zartschmelzenden Schokostückchen verfeinert. Als „Sahnehäubchen“ bringen wir ein üppiges Topping aus Schokolade und cremigem Frischkäse auf. Und drauf folgt ein süß-säuerlicher beeriger Swirl und krosse Schokokügelchen. Die Deko katapultiert den Kuchen schon fast in den Torten-Himmel. Sieht das nicht fantastisch aus?
Bei uns ist gerade Zucchini-Saison. Und obwohl wir nur einen ganz kleinen Garten haben, kommen wir kaum mehr nach, den Zucchini-Erntesegen zu verarbeiten. Nachdem wir bereits wahnsinnig viele herzhafte Rezepte ausprobiert haben, ist deshalb dieses Mal ein süßer Traum mit Schokolade entstanden. Ein wundervoller saftiger Schokoladenkuchen!
Der schokoladige Kuchen mit Schokostückchen im Teig harmoniert prima mit dem cremigen Topping und den süß-sauren Beeren. Damit macht sich der Schokoladen-Kuchen unheimlich gut auf jeder Kaffee-und-Kuchen-Tafel. Ob bei einem gemütlichen Beisammensein mit Freunden, einer Geburtstagsparty oder wenn die Familie zu Besuch kommt. Und keine Sorge, die Zucchini schmeckt man überhaupt nicht raus! Sogar unsere kleinen Gäste konnten das Rätsel nicht lösen, welches Gemüse wir im Schoko Kuchen versteckt haben ;-)
Wen ladet Ihr zum Kaffeeklatsch ein?
Habt Ihr schon einmal Zucchinikuchen ausprobiert?
Zucchini gibt es im Spätsommer ja reichlich. Die Verwendung von Zucchini macht den Schokokuchen unvergleichlich saftig und hält ihn länger frisch. Anders als beim Karottenkuchen erkennt man im fertigen Zucchinikuchen aber keine Zucchini mehr, weder optisch noch geschmacklich.
Wichtig für die Zubereitung ist, dass die Zutaten nur kurz miteinander verrührt werden. Sonst entsteht eine speckige Konsistenz. Ansonsten ist das Rezept für den Schoko Zucchini Kuchen ganz einfach, absolut anfängertauglich und geht ziemlich schnell. Wer gern dekoriert, kann sich beim Topping kreativ ausleben!
Rezept für Zucchinikuchen mit Schoko
Schwierigkeit: Einfach (♦ ◊ ◊)
Dauert: 20 Minuten plus ca. 50 Minuten Backzeit
Rezept ergibt: 12 Stücke Kuchen
Zubehör: Küchenmaschine, Kastenform mit etwa 26cm Länge und 11cm Breite, Gemüsereibe
Nährwertangaben (je Portion):
ZUBEHÖR:
- Küchenreibe oder Küchenmaschine mit Reibefunktion
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Wasserbad (Topf mit Schüssel)
Zutaten:
Schoko Zucchini Kuchen
- 300 g Zucchini (geraspelt)
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Haselnüsse (gemahlen, alternativ andere Nüsse oder Mandeln)
- 60 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe L)
- 180 g Zucker
- 130 ml Speiseöl (neutral)
- 100 g Schokodrops (Zartbitter, alternativ gehackte Schokolade)
Frischkäse-Schoko-Topping mit Beerenswirl
- 100 g Schokolade (Zartbitter)
- 200 g Frischkäse
- 30 g Puderzucker
- 100 ml Sahne
- 3 EL Marmelade (alternativ rote Grütze etc.)
- Beeren, Früchte, Schokokügelchen etc. (nach Geschmack)
Zubereitung:
Vorbereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
- Die Kastenform mit etwas Butter gut einfetten und während der weiteren Schritte kühl stellen.
Zucchini raspeln und abtropfen lassen
- Als erstes 300g Zucchini raspeln und leicht ausdrücken. Die Angabe der 300g bezieht sich auf die Menge, die nach dem Ausdrücken übrig sein sollte. Beiseite stellen.
Trockene Zutaten
- Nun 200g Mehl, 100g gemahlene Haselnüsse, 60g Kakao in eine Schüssel abwiegen, und mit 3 TL Backpulver und der Prise Salz gut vermengen. Ebenso beiseite stellen.
Feuchte Zutaten
- 3 Eier mit 180g Zucker etwa 3 Minuten in der Küchenmaschine schaumig schlagen (alternativ geht natürlich auch ein Handrührgerät!). Danach 130ml Öl unterrühren.
Zusammenfügen von feuchten und trockenen Zutaten
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und von Hand nur so lange rühren, bis alles vermengt ist. Nun die Zucchini und 100g Schokodrops hinzugeben und auch wieder nur kurz unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
Backen
- Den Teig in die gefettete Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
- Auf einem Küchenrost vollständig auskühlen lassen.
- Den Kuchen unbedingt aus der Form nehmen, bevor das Topping darauf verteilt wird. Falls Ihr den Kuchen erst später essen möchtet, am besten in Alufolie einpacken. Topping und Deko erst kurz vor dem Servieren aufbringen.
Topping
- Die 100g Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, nur dass sie gerade so schmilzt. Das Ganze auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit 200g Frischkäse, 100ml Sahne und 3 EL Puderzucker aufschlagen.
- Die Schoko-Frischkäse-Masse auf den Kuchen aufbringen. Danach mit der Marmelade bzw. Roten Grütze swirlen. Ggf. mit Beeren, anderen Früchten oder Schokokugeln dekorieren.
- Lasst es Euch schmecken!
Weitere Rezepte mit Zucchini oder Schokolade
Wenn Euch unser Schoko Zucchini Kuchen gefällt, dann könnt Ihr Euch auch mal unsere anderen Rezepte mit Zucchini oder Schokolade anschauen. Ihr kommst direkt zum Rezept, indem Ihr auf das jeweilige Bild klickt!
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