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Mini Schoko Muffins mit Spekulatius als Alternative oder Ergänzung zu Plätzchen auf der weihnachtlichen Kaffeetafel. Die saftigen Spekulatius Muffins überzeugen mit leichter Spekulatius-Note und süßer Tannenbaum Dekoration aus Schokolade.
Kennt ihr die Lust auf etwas Süßes am Nachmittag? Bei mir kommt der Appetit meist nach dem Mittagessen oder am Nachmittag. Und wenn es dann nicht gleich ein ganzes Stück Kuchen sein soll, kommen die Mini Muffins genau richtig. In der Weihnachtszeit snacken wir auch gerne ein paar gebrannte Mandeln, Apfelbrot oder geröstete Maronen, wenn es gesünder sein soll.
Warum ihr die Mini Muffins unbedingt ausprobieren solltet
- Muffins mit Spekulatiusgewürz sind eigentlich schon Grund genug die Schoko Muffins auszuprobieren, oder? Das Kleingebäck lässt sich einfach zubereiten. Das einzige vielleicht außergewöhnliche Zubehör ist eine passende Backform für die kleinen Muffins.
- Spekulatius Muffins sind eine willkommene Abwechslung zu Plätzchen in der Weihnachtszeit.
- Die Muffins mit Schokolade sind saftiger als die meisten Kekse oder Plätzchen und richtig schokoladig.
- Der Vorteil von Mini Muffins ist, dass die genau die richtige Größe für einen kleinen Snack oder Nachtisch haben und man auch noch weitere Leckereien genießen kann anstatt nach einem großen Muffin schon satt zu sein.
- Als Nachmittagssnack, auf der Adventstafel, zum Mitnehmen ins Büro oder auf dem Büfett: Die Spekulatiusmuffins passen immer.
- Mit der Muffin Deko aus Schokolade ist das kleine Weihnachtsgebäck auch ein optischer Gaumenschmaus, den ich einfach mal als Augenschmaus bezeichne.
Muffin Deko für die Spekulatius Muffins
Die Deko für unsere Muffins ist ganz einfach gemacht: Schokolade schmelzen und mit einem Löffel oder besser mit Hilfe eines Spritzbeutels in Tannenbaumform auf ein Backpapier spritzen. Als Muffin Deko bietet es sich an, die Schokolade gleich auf einen Zahnstocher zu geben. Mit Zuckerstreuseln, Pistazien, Nüssen oder Mandeln bestreuen und im Kühlschrank gut aushärten lassen. So bekommt ihr in nur wenigen Minuten eine süße weihnachtliche Muffin Deko. Eine weitere Idee sind Rentiere, die ihr hier findet und außerhalb der Weihnachtszeit legen wir euch diese 3 schokoladigen Dekoideen ans Herz.
Rezeptanleitung
Mini Schoko Muffins mit Spekulatius als Alternative oder Ergänzung zu Plätzchen auf der weihnachtlichen Kaffeetafel. Die saftigen Spekulatius Muffins überzeugen mit leichter Spekulatius-Note und süßer Tannenbaum Dekoration aus Schokolade.
Benötigtes Zubehör
- Silikonform für 20 Mini-Muffins (Durchmesser je Muffis ca. 4cm)
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 20 Zahnstocher
- Spritzbeutel (mit sehr feiner Tülle)
Angaben für 20 Mini Muffins
Zutatenliste
Muffin-Teig (20 Mini Muffins Durchmesser 4cm)
- 120 g Mehl
- 1 EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 100 g Butter (weich)
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Spekulatiusgewürz (Alternativ Lebkuchengewürz oder 1/2 TL Zimt.)
- 4 EL Milch
- 50 g Zartbitter Kuvertüre
Deko
- 200 g Zartbitter Kuvertüre
- 20 g Zuckerstreusel oder gehackte Pistazien
Zubereitung
Mini Muffins
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Muffin-Form mit Papierförmchen auslegen oder einfetten. Dies ist bei Silikon nicht notwendig.
- Mehl, Kakaopulver, Spekulatiusgewürz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.120 g Mehl, 1 EL Kakaopulver, 1 TL Backpulver, 1 TL Spekulatiusgewürz
- Die Schokolade grob hacken und bei niedriger Hitze im Wasserbad schmelzen lassen. Wir schmelzen die Schokolade für die Muffins und die Deko zusammen.50 g Zartbitter Kuvertüre, 200 g Zartbitter Kuvertüre
- Butter, Zucker und Eier ca. 2 Minuten leicht schaumig schlagen.100 g Butter, 80 g Zucker, 2 Eier
- Langsam weiterrühren und die Mehlmischung löffelweise hinzufügen.
- 50 g der geschmolzenen Schokolade unterheben. Den Herd ausschalten und das Wasserbad mit der restlichen Schokolade für die Deko stehen lassen.
- Die Milch ebenfalls unterrühren, sodass ein dickflüssiger, geschmeidiger Teig entsteht.4 EL Milch
- Den Teig mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel in die Silikonform füllen. wiederholen.
- Den Teig mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel in die Backform füllen. Die Förmchen sollten etwa zu 2/3 gefüllt sein, da der Teig beim Backen noch stark aufgeht.
- Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Deko: Schoko-Tannen zubereiten
- Während die Muffins backen, werden die Schoko-Tannenbäume für die Deko zubereitet: 20 Zahnstocher auf Backpapier mit genug Abend auslegen.
- 100g der restlichen geschmolzenen Schokolade in einen Spritzbeutel mit sehr feiner Tülle geben und über jedem Zahnstocher einen Tannenbaum spritzen. Mit Zuckerperlen dekorieren und vollständig auskühlen lassen.20 g Zuckerstreusel oder gehackte Pistazien
- Tipp: Backpapier auf 2 Brettchen legen, die in den Kühlschrank passen. So werden die Schoko-Tannenbäume schneller hart.
- Sobald die Muffins ausgekühlt sind, die restliche geschmolzene Schokolade darüber verteilen und jedes Mini-Muffin mit einem Schokoladen-Tannenbaum dekorieren.
Notizen
- Das Rezept ergibt ca. 15-20 Mini Muffins.
- Der Rührteig muss direkt nach dem Zusammenrühren gebacken werden, sonst gehen die Muffins nicht auf.
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Nährwertangaben
Mini Spekulatius Muffins mit Tannenbaum-Deko
Portionsgröße:
30 g
Angaben je Portion:
Kalorien
150
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
8
g
12
%
Gesättigte Fettsäuren
5
g
31
%
Trans-Fettsäuren
0.2
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.4
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Cholesterol
29
mg
10
%
Natrium
49
mg
2
%
Kalium
56
mg
2
%
Kohlenhydrate
18
g
6
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
12
g
13
%
Eiweiß
2
g
4
%
Vitamin A
191
IU
4
%
Vitamin B1
0.1
mg
7
%
Vitamin B2
0.1
mg
6
%
Vitamin B3
0.4
mg
2
%
Vitamin B5
0.1
mg
1
%
Vitamin B6
0.03
mg
2
%
Vitamin B12
0.1
µg
2
%
Vitamin C
0.1
mg
0
%
Vitamin D
0.1
µg
1
%
Vitamin E
0.2
mg
1
%
Vitamin K
2
µg
2
%
Kalzium
37
mg
4
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
6
mg
2
%
Zink
0.2
mg
1
%
Folsäure
9
µg
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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