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Bei unserem saftigen Stracciatellakuchen handelt es sich um den als Eis berühmten Klassiker. Mit einem sahnigen Frischkäse-Topping gewinnt der saftige Rührkuchen mit Schokostückchen noch mehr an Charme und Geschmack. Dieser Ameisenkuchen ist schnell und einfach gemacht und trotzdem ein Highlight auf jedem Kaffeetisch. Wer Schokolade liebt, ist hier definitiv richtig!
Wer kennt ihn nicht? Den schokoladig, leckeren Stracciatellakuchen? Oder heißt er bei euch Ameisenkuchen? Man findet ihn tatsächlich unter beiden Namen im Netz. Egal wie man ihn nennt, dieser Schokostreuselkuchen aus einem einfachen Rührteig mit Vanille ist ein Liebling auf unserem Kaffeetisch. Und Stracciatellakuchen klingt doch gleich viel besser und nach italienischem Flair, oder? Doch der saftige Rührteig reicht uns noch nicht aus für ein echtes Highlight, daher bekommt ihr bei uns noch ein sahniges Häubchen, das ebenfalls mit Schokostückchen verziert ist. Also quasi doppelt Stracciatella in einem Kuchen :-). Und wenn ihr Stracciatella ebenso gerne mögt wie wir, empfehlen wir euch unser Stracciatella Creme Dessert im Glas oder das klassische selbstgemachte Stracciatella Eis.
Alternativ zu unserem Ameisenkuchen, empfehlen wir euch außerdem unseren schokoladigen Zucchinikuchen oder den klassischen Grießkuchen zu testen.
Stracciatellakuchen mit Liebe selbstgemacht
- Der Stracciatellakuchen ist ein Genuss für alle, die das gleichnamige Eis gerne mögen. Vanille und Schokolade passt einfach immer wunderbar zusammen.
- Lasst euch von dem schlichten Aussehen des Stracciatellakuchens nicht täuschen. Der Rührkuchen ist an sich schon saftig und durch die Schokolade sehr aromatisch. Dazu das cremige Topping und ihr seid im 7. Kuchenhimmel angekommen.
- Rührkuchen und Topping sind in wenigen Minuten zusammengerührt, so dass sich der Ameisenkuchen auch für kurzfristig angesagten Besuch eignet.
Stracciatellakuchen mit Frischkäse-Sahne-Häubchen
Doppelt Stracciatella! Da wir von Schokolade nicht genug bekommen können, haben wir dem Küchlein noch eine Frischkäse-Sahne Haube versetzt. Die Kombination aus saftigem Rührteig und sahnigem Topping ist wirklich unschlagbar!
Rezeptanleitung
Bei unserem saftigen Stracciatellakuchen handelt es sich um den als Eis berühmten Klassiker. Mit einem sahnigen Frischkäse-Topping gewinnt der saftige Rührkuchen mit Schokostückchen noch mehr an Charme und Geschmack. Dieser Ameisenkuchen ist schnell und einfach gemacht und trotzdem ein Highlight auf jedem Kaffeetisch. Wer Schokolade liebt, ist hier definitiv richtig!
Benötigtes Zubehör
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Schneebesen (elektrisch oder von Hand)
- Kastenform ca. 30x11cm
Angaben für 12 Portionen
Zutatenliste
Stracciatellakuchen
- 200 g Mehl
- 12 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- 200 g Butter (Zimmertemperatur)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 160 g Sahne (Zimmertemperatur)
- ½ TL Zitronensaft
- 40 g Schokostreusel (Vollmilch oder zartbitter)
Sahne Frischkäse Topping
- 200 g Schlagsahne
- 1 Pkg Sahnesteif
- 200 g Frischkäse
- 80 g Puderzucker
Dekoration
- 25 g Schokotropfen (oder Schokostreusel)
- 1-2 EL Schokostreusel
Zubereitung
Stracciatellakuchen
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit Butter einfetten und ein wenig Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.200 g Mehl, 12 g Backpulver, 1 Prise Salz
- Die 4 Eier trennen. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. 4 Eigelb schrittweise hinzufügen und erneut cremig schlagen. Die Mehl-Mischung unter den Teig heben. Sahne hinzufügen und erneut gut vermengen.200 g Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 160 g Sahne, 4 Eier
- Das Eiweiß mit einem Spritzer Zitronensaft aufschlagen und mit den Schokostreuseln unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form geben und den Kuchen 15 Minuten backen. Nach den ersten 15 Minuten den Kuchen mit Backpapier bedecken und weitere 15 Minuten backen. Mit Hilfe einer Garprobe mit dem Zahnstocher testen, ob der Kuchen schon fertig ist. Wenn noch Teig am Zahnstocher klebt, weitere 5 bis 10 Minuten backen. Den Kuchen vor der Weiterverarbeitung komplett abkühlen lassen.½ TL Zitronensaft, 40 g Schokostreusel
Sahne Frischkäse Topping
- Die sehr kalte Sahne mit dem Sahnesteif nach Packungsanleitung steif schlagen.200 g Schlagsahne, 1 Pkg Sahnesteif
- Den Frischkäse und den Puderzucker in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel vermischen. Die geschlagene Sahne dazugeben und erneut mit der Gabel vermischen.200 g Frischkäse, 80 g Puderzucker
Dekorieren
- Den abgekühlten Kuchen mit dem Frischkäse Topping großzügig bestreichen und mit Schokostreuseln und Schokotropfen dekorieren.25 g Schokotropfen, 1-2 EL Schokostreusel
Video
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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