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Rührkuchen mit Kürbis, denn das Gemüse kann man auch süß genießen. Unser Kürbiskuchen Rezept vereint den Geschmack der klassischen amerikanischen Version mit einem saftigen Rührkuchen mit frischem Kürbis. Das schmeckt lecker und bietet eine tolle Abwechslung in eurer Küche!
Wir haben uns dieses Jahr ganz besonders viel Mühe in unserem Garten gegeben und als Dank eine tolle Ernte an großen Kürbissen erhalten. Wart auch ihr fleißig im Garten oder habt im Supermarkt beim Anblick der leuchtenden Kürbisse schon zugeschlagen? Sie lassen sich zum Beispiel super mit Käse und Hackfleisch füllen. Wir haben zusätzlich aber auch eine süße Variante, die Kürbisse zu genießen. Unser Rezept für diesen Kürbiskuchen geht schnell, ist unkompliziert und belohnt euch mit einem einmalig würzigen und saftigen Geschmackserlebnis.
Kürbiskuchen als Rührkuchen
Seid ihr schon neugierig geworden? Dann findet ihr hier nochmal ein paar Gründe, weshalb ihr unser Rezept unbedingt ausprobieren solltet:
- Der Kuchen gelingt einfach und trotzdem ein besonderes Rührkuchen-Rezept.
- Ob als schnellen Rührkuchen oder etwas aufwändiger mit Frischkäse-Topping und karamellisierten Pekannüssen bleibt euch überlassen.
- Kürbis passt super zum Rührkuchen und macht diesen richtig saftig.
- Das Rezept ist eine tolle Abwechslung zum klassischen Rührkuchen wie zum Beispiel Butterkuchen oder Straciatellakuchen.
- Der Kürbiskuchen passt super zum Herbst, genau wie der klassische amerikanische Pumpkin Pie oder unser Schoko-Zucchinikuchen.
- Das perfekte Getränk zu unserem Kürbiskuchen ist übrigens eine Pumpkin Spice Latte.
Die Zubereitung des Kürbiskuchens
Der Teig ist in wenigen Minuten angerührt und ihr braucht nur wenige Zutaten: Eier, Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Hokkaido Kürbis (püriert), Öl, Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver. Vermischt jeweils die trockenen und feuchten Zutaten miteinander und vermengt anschließend beide Massen. Nach dem Backen lasst ihr den Kürbiskuchen auskühlen. Um den Kuchen – zusätzlich zur runder Form – abzurunden, stellt ihr aus Frischkäse, Puderzucker, Sahne, Sahnesteif und (Salz-)karamell ein leckeres Frosting her und verteilt es auf der Oberseite. Die Kirsche auf dem Sahnehäubchen sind bei diesem Rezept karamellisierte Pekannüsse.
Video zur Zubereitung des Kürbiskuchens als Rührkuchen
Rezeptanleitung
Rührkuchen mit Kürbis, denn das Gemüse kann man auch süß genießen. Unser Kürbiskuchen Rezept vereint den Geschmack der klassischen amerikanischen Version mit einem saftigen Rührkuchen mit frischem Kürbis. Das schmeckt lecker und bietet eine tolle Abwechslung in eurer Küche!
Benötigtes Zubehör
- 2 Töpfe
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Sieb
- Springform (Durchmesser von 24-26cm)
- Spritzbeutel mit sehr großer Tülle (alternativ ein Spritzbeutel ohne Tülle)
Angaben für 12 Stück
Zutatenliste
Kürbiskuchen
- 200 g Hokkaido Kürbis (200g Kürbis entspricht ca. ¼-½ kl. Kürbis)
- 4 Eier
- 200 g Puderzucker
- 2 Pckg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 150 g Weizenmehl
- 50 g Speisestärke
- 16 g Backpulver
Karamellisierte Pekannüsse (optional)
- 20 g Zucker
- 5 g Wasser
- 60 g Pekannüsse
- ½ TL Butter
Frischkäse-Frosting (optional)
- 150 g Frischkäse
- 75 g Puderzucker
- 150 g Sahne
- 1 Pkg. Sahnesteif
- 4 EL (Salz-)Karamell
Zubereitung
Kürbiskuchen
- Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. In einen Topf geben 10-15 Minuten lang in Wasser köcheln lassen. Das Kochwasser anschließend abgießen und den Kürbis pürieren.200 g Hokkaido Kürbis
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (D ca. 24-26cm) mit weicher Butter oder Öl bestreichen und mit ein wenig Puderzucker bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Eier, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine 4 Minuten schaumig schlagen. Das Kürbispüree langsam in die Masse geben und auf niedriger Stufe verrühren. Anschließend das Öl ebenso langsam hinzugeben und gut vermischen.4 Eier, 200 g Puderzucker, 2 Pckg. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 200 g neutrales Öl
- Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb in die Teigmischung geben und mit einem Teig-Spatel vorsichtig unterheben, bis keine Klümpchen mehr im Teig sind.150 g Weizenmehl, 50 g Speisestärke, 16 g Backpulver
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und im Ofen ca. 40-45 Minuten backen. Nach den ersten 20 Minuten Backpapier auf den Kuchen geben, sodass er nicht zu dunkel wird. Nach 40-45 Minuten mit einer Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durch ist und gff. nochmal 5-10 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Karamellisierte Pekannüsse
- Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und es Bläschen wirft. Pekannüsse hinzufügen und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Der Zucker wird sich erst kristallisieren und dann braun werden. Anschließend die Butter unterrühren und die Nüsse auf ein Backpapier geben. Die Nüsse sofort mit einer Gabel voneinander trennen und trocknen lassen.20 g Zucker, 5 g Wasser, 60 g Pekannüsse, ½ TL Butter
Frischkäse-Frosting
- Den Frischkäse mit Puderzucker und 1 EL Salzkaramell in eine Schüssel geben und mit Hilfe einer Gabel zu einer cremigen Konsistenz vermischen.150 g Frischkäse, 75 g Puderzucker, 4 EL (Salz-)Karamell
- Sahne und Sahnesteif nach Packungsbeilage aufschlagen und unter die Frischkäse Creme heben. Die Masse in einen großen Spritzbeutel mit großer runder Tülle geben und vor der Weiterverarbeitung in den Kühlschrank geben.150 g Sahne, 1 Pkg. Sahnesteif
Dekorieren
- Den abgekühlten Kuchen auf einen Servierteller geben, mit Frosting und Pekannüssen dekorieren und mit dem restlichen Salzkaramell beträufeln.4 EL (Salz-)Karamell
Notizen
Die Karamellsauce könnt ihr nach unserem Rezept selbst zubereiten oder eine fertige Sauce aus dem Backregal verwenden.
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Nährwertangaben
Kürbiskuchen als Rührkuchen
Portionsgröße:
367 g
Angaben je Portion:
Kalorien
470
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
31
g
48
%
Gesättigte Fettsäuren
8
g
50
%
Trans-Fettsäuren
0.1
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
6
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
15
g
Cholesterol
82
mg
27
%
Natrium
124
mg
5
%
Kalium
281
mg
8
%
Kohlenhydrate
46
g
15
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
30
g
33
%
Eiweiß
5
g
10
%
Vitamin A
673
IU
13
%
Vitamin B1
0.1
mg
7
%
Vitamin B2
0.2
mg
12
%
Vitamin B3
1
mg
5
%
Vitamin B5
0.5
mg
5
%
Vitamin B6
0.1
mg
5
%
Vitamin B12
0.2
µg
3
%
Vitamin C
2
mg
2
%
Vitamin D
0.5
µg
3
%
Vitamin E
3
mg
20
%
Vitamin K
13
µg
12
%
Kalzium
100
mg
10
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
16
mg
4
%
Zink
1
mg
7
%
Folsäure
19
µg
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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