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Unser bester Feigenkuchen mit frischen Feigen, Schmand und knackigen Walnüssen wird nach dem Backen mit Honig verfeinert. Das Feigenkuchen Rezept ist einfach gemacht und schmeckt im Spätsommer herrlich mit einer Kugel Eis und einem Klecks Sahne.
Im Spätsommer, wenn unser immer größer werdender Baum voll reifer frischer Feigen hängt, stellt sich bei uns immer wieder die Frage nach neuen Feigen Rezepten. Dieses Jahr haben wir bereits ein schnelles Feigen Dessert mit Joghurt und Honig gemacht, das richtig gut angekommen ist. Und die gestrige Ernte wurde zu dem tollen Feigenkuchen mit Schmand und Walnüssen verarbeitet, den ihr auf den Fotos seht. So ein feiner Kuchen ist eine super Gelegenheit, um gleich eine größere Menge von frischen Feigen zu verarbeiten. Wir servieren den nussigen Kuchen sehr gern mit frischen Feigen, cremigem Vanilleeis und ab und zu auch mal einem Tropfen weißem Schokolikör dazu.
Weitere sehr feine Kuchenrezepte wenn ihr Gäste zu Kaffee und Kuchen erwartet, sind unser Birnen Schoko Kuchen mit Nüssen, Omas gedeckter Apfelkuchen, der sehr einfach zuzubereitende Schoko Gewürzkuchen und unser Aprikosenkuchen als Rührkuchen mit Streuseln.
Der beste Kuchen mit frischen Feigen
Süße Feigen, säuerlicher Schmand, aromatische Orangenschale und geschmacksintensive Walnüsse: Wenn das mal nicht die beste Kombi für einen leckeren spätsommerlichen oder herbstlichen Kuchen ist!
Sollten eure Feigen für den Kuchen nicht ausreichen, könnt ihr sie ganz oder teilweise durch weiche Birnen ersetzen – oder auch Aprikosen, Pfirsiche, Nektarinen oder Zwetschgen verwenden. Für eine glutenfreie Variante des Feigenkuchen Rezepts könnt ihr auf glutenfreies Mehl umsteigen. Und für laktosefreien Kuchen eine dementsprechend gekennzeichnete Butter und Schmand (oder alternativ laktosefreien Joghurt) nutzen.
Ob ihr das Feigenkuchen Rezept lieber mit Walnüssen, Mandeln oder Haselnüssen backen möchtet, bleibt eurem Geschmack bzw. eurem Vorratsschrank überlassen. Der fruchtig-nussige Kuchen wird mit allen Arten von Nüssen hervorragend!
Rezeptanleitung
Unser bester Feigenkuchen mit frischen Feigen, Schmand und knackigen Walnüssen wird nach dem Backen mit Honig verfeinert. Das saftige Kuchen Rezept mit Feigen ist einfach gemacht und schmeckt im Spätsommer herrlich mit einer Kugel Eis und einem Klecks Sahne.
Benötigtes Zubehör
- 1 Kuchenform (Durchmesser: 24 cm)
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
Angaben für 12 Stücke
Zutatenliste
Feigenkuchen
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 180 g gemahlene Walnüsse (alternativ: gemahlene Mandeln)
- 100 g Mehl
- 1 TL frisch geriebene Orangenschale
- 1 Prise Salz
- 100 g Schmand (alternativ: Joghurt)
- 50 g Walnüsse (grob zerkleinert)
- 12 frische Feigen
- 1 EL Honig (alternativ: Ahornsirup)
- 1 Prise Puderzucker
Zum Servieren
- Schlagsahne, Crème Fraîche oder Eis (optional)
Zubereitung
Feigenkuchen
- Heizt den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.
- Fettet eine Springform mit einem Durchmesser von 24cm gut ein. Ihr könnt sie auch zusätzlich mit einigen gemahlenen Nüssen ausstreuen, damit sich der Kuchen später gut löst.
- Schlagt Butter und Zucker mit einem Rührgerät gut auf, bis die Masse hell und blass wird und sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.200 g Butter, 150 g Zucker
- Schlagt die Eier in einer separaten Schüssel auf und gebt sie bei mittlerer Geschwindigkeit nach und nach zur Buttercreme. Beginnt mit einem Esslöffel. Wenn dieser vollständig eingearbeitet ist, könnt ihr Schritt für Schritt mehr zugeben.3 Eier
- Sobald die drei Eier untergerührt sind, könnt ihr Nüsse, Mehl, Salz und Orangenschale vermischen und Löffel um Löffel unter den Teig heben und kurz verrühren.180 g gemahlene Walnüsse, 100 g Mehl, 1 TL frisch geriebene Orangenschale, 1 Prise Salz
- Zum Schluss wird der Schmand untergerührt und die Mischung in die vorbereitete Springform gefüllt. Mit einem Löffel grob glatt streichen.100 g Schmand
- Nun werden die Feigen gewaschen und der Stilansatz entfernt. Schneidet jede Feige senkrecht in etwa vier lange Spalten und legt sie kreisförmig auf den Kuchen, so dass sie nur leicht in den Teig einsinken.12 frische Feigen
- Zerkleinert die Walnüsse grob und gebt sie auf den Kuchen.50 g Walnüsse
- Der Feigenkuchen wird nun 15 Minuten lang bei 200°C Ober- und Unterhitze gebacken.
- Reduziert die Temperatur nach 15 Minuten auf 170°C und backt den Kuchen weitere 40 Minuten. Ihr könnt nach der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Sollte sich noch etwas Teig am Stäbchen befinden, dann könnt ihr den Kuchen weitere 5 Minuten backen.
- Danach auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker und/ oder Honig bestreuen.1 EL Honig, 1 Prise Puderzucker
Zum Servieren
- Den Feigenkuchen könnt Ihr mit frischen Feigen, einem Klecks Crème Fraîche, Schlagsahne und einer Kugel Eis servieren. Auch ein Likör passt gut dazu.Schlagsahne, Crème Fraîche oder Eis
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Habe den Kuchen mit frischen Feigen aus dem Garten gebacken und nur eine Frage… er war nur am Rand richtig durchgebacken und in der Mitte noch sehr saftig … habe mit Umluft (-20 Grad zu Unter-Oberhitze) und 5 min länger als angegeben gebacken – war das evtl. der Fehler ? Der Kuchen war trotzdem der Hammer … Werde am Wochenende noch mal exakt nach Rezept backen (mit Unter-Oberhitze) und testen…
Vielen Dank und liebe Grüsse
Hallo Elke,
nein, das kann ich mir eigentlich nicht als Grund vorstellen. Auch mit Umluft hätte der Kuchen relativ gleichmäßig durchgebacken sein sollen. Bei manchen älteren oder nicht so guten Backöfen kann es sein, dass er am hinteren Ende (beim Ventilator) dunkler wird als am Rest. Aber das ist hier ja nicht passiert.
Ich kann mir eher vorstellen, dass die Feigen entweder sehr saftig waren und gerade in der Mitte recht viel Saft abgegeben haben oder dass Deine Backform kleiner war als unsere, der Kuchen damit höher und daher am Rand schneller durchgebacken als in der Mitte.
Auf jeden Fall freut es uns sehr, dass Euch der Kuchen so gut geschmeckt hat! :) Und berichte uns hier sehr gerne, wie der nächste Versuch mit Ober-/Unterhitze geklappt hat.
Viele liebe Grüße, Alex
Hallo, bin gerade dabei den Kuchen zu backen, und stelle fest, dass kein Backpulver drin ist. Ist das korret, oder fehlt Raum Rezept.
Liebe Claudia,
danke für deine Nachricht. Das Rezept ist korrekt so:-).
Liebe Grüße
Tina
Gigantisch leckerer Feigenkuchen!
Habe Walnüsse und -Mehl durch Mandeln und – Mehl ersetzt. Unsere Feigen waren vom letzten Herbst schon geschnitten eingefroren.
Durch die Mandeln hat man einen Hauch Marzipan-Geschmack und oben ist der Kuchen leicht karamelisiert. Eine Bombe, die es sicher nochmal geben wird.
Dankeschön!