Diese gesunden Pancakes sind einfach das perfekte Frühstück für alle, die sonst gerne Haferbrei oder einen Overnight Oat verspeisen. Denn sie sind mindestens genauso gesund und lecker, wie diese Frühstücksklassiker. Aber was macht denn den Hafer so gesund zum Frühstück?
Hafer ist eines der gesündesten Getreide. Es ist glutenarm (es gibt übrigens auch glutenfreien Hafer), reich an gesunden Ballaststoffen sowie Mineralstoffen uns Vitaminen. Für den Darm ist er leicht verdaulich, hält lange satt und hat noch viele weitere gesundheitsfördernde Wirkungen.
Da es Hafermehl sehr selten zu kaufen gibt empfiehlt es sich einen Mixer zu kaufen, um sich sein Hafermehl in ein paar Sekunden selber zu mahlen. Auch andere Getreidesorten kann man so schnell zu Mehl vermahlen- oder auch gemahlene Nüsse selber herstellen. Wer viel selber kocht und sich gesund ernähren möchte, sollte über kurz oder lang einen guten Mixer anschaffen. 🙂
Dafür gibt es s je nach Geldbeutel die unterschiedlichsten Varianten. Von sehr teuer bis im mittleren Preisfeld. Ich habe mit einem günstigen Mixer gestartet (um die 100 Euro) und muss gestehen, dass ich nicht sonderlich lange meine Freude daran hatte. Denn er hat genau nach zwei Jahre “Ade” gesagt.
Meine klassischen Pancakes kommen erst einmal im Rezept ohne Zucker oder Süßstoffe aus. So habt ihr auch die Möglichkeit sie herzhaft zu essen, wenn ihr möchtet. Für die süßeren Varianten eignet sich Obst, etwas Proteinpulver oder Stevia- je nach eurem Ernährungsplan. Ich habe nach längerem Suchen übrigens ein Proteinpulver gefunden, welches laktosefrei und somit auch vegan ist.
Außerdem ist im Teig gesunde Buttermilch enthalten, welche ihr natürlich auch durch Sojajoghurt und Nussmilch im Verhältnis (1:1) ersetzen könnt. Buttermilch ist einfach ein fantastisches Produkt, mit wenig Fett, wenigen Kalorien und vielen guten Mineralstoffen.
Somit könnt ihr bei dieser Leckerei ohne schlechtes Gewissen zuschlagen.
Zutaten für etwa 10 gesunde Pancakes:
- 400ml Buttermilch (bei Bedarf laktosefrei)
- 2 Eier
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 250g Haferflocken
- 1 Schuss Sprudel
- 1 EL Kokosöl zum Braten
Variation – mit in den Teig geben:
- 1 zerdrückte Banane mit dazu geben (für mehr Süße)
- 1 geriebenen Apfel
- Zartbitterschokostückchen
- 2 EL Kakao
- 30g Proteinpulver
Zubereitung der gesunden Pancakes:
Die Haferflocken in einem Mixer zu Hafermehl mahlen. Dann die weiteren Zutaten dazu geben und zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss den Schuss Sprudel dazu geben.
In einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und immer zwei Esslöffel hinein geben und von beiden Seiten anbraten.
Wunderbar dazu passen Beeren oder anderes Obst.
Tiefkühl Beeren lassen sich wunderbar darüber geben und wer möchte bepudert die Pancakes noch mit etwas Low Carb Puderzucker.
Auch sehr köstlich dazu ist eine gesunde Schokosauce:
Hierfür 50g Kokosöl und 50g Kakao miteinander erwärmen und vermischen. Eventuell noch etwas mit Honig, Stevia oder Agavendicksaft süßen.
Gesunde Haferpancakes
Zutaten
- 400 g Buttermilch
- 250 g Haferflocken oder Hafermehl
- 2 Eier
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Schuss Sprudel
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
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Die Haferflocken in einem Mixer zu Hafermehl mahlen. Dann die weiteren Zutaten dazu geben und zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss den Schuss Sprudel dazu geben. In einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und immer zwei Esslöffel hinein geben und von beiden Seiten anbraten. Wunderbar dazu passen Beeren oder anderes Obst. Tiefkühl Beeren lassen sich wunderbar darüber geben und wer möchte bepudert die Pancakes noch mit etwas Low Carb Puderzucker.
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