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Fein-säuerliches Kompott aus Himbeeren und Rhabarber mit sahnigem Vanillepudding oder einer Kugel Vanilleeis: Omas Himbeer-Rhabarberkompott ist ein traditionelles Kompottrezept, das sich gut vorbereiten lässt und eingemacht über Wochen haltbar bleibt.
Unsere Omas waren die Königinnen der Einmachrezepte. Im Sommer hieß es daher: schnibbeln und einkochen. Bereits als Kinder haben wir mit Begeisterung mitgeholfen, wenn Oma Rhabarberkonfitüre oder Kompott eingekocht hat. Diese Leidenschaft für Eingemachtes ist uns bis heute erhalten geblieben. Omas Himbeer-Rhabarber-Kompott ist ein ganz besonderes Rezept, das wir mit vielen schönen Frühlingsnachmittagen in Omas Garten verbinden. Vielleicht hat eure Oma auch immer köstliches Rhabarberkompott gekocht und ihr möchtet den Geschmack eurer Kindheit gerne wieder einfangen? Dann werdet ihr von unserem einfachen Rhabarber Rezept begeistert sein. Aus dem Kompott könnt ihr auch ein ganz einfaches, leichtes, fluffiges Rhabarberdessert zubereiten!
Hier findet ihr alle unsere Rhabarber Rezepte. Probiert unbedingt auch mal unser Rhabarber Curd, Rhabarber-Vanille Eis oder einen Aperol Cocktail mit Rhabarber aus. Und ein weiteres von Omas Rezepten, das wir sehr lieben, ist unser traditionell schwäbischer Ofenschlupfer.
Muss man Rhabarber schälen?
Grundsätzlich ist es nicht notwendig, Rhabarber zu schälen. Wir machen es trotzdem, da manche die groben Fasern als unangenehm empfinden. Außerdem wegen der Oxalsäure, die sich vorwiegend in der äußeren Schale befindet und nicht für jeden verträglich ist. Beim Schälen geht bei den meisten Sorten leider die rote Farbe verloren. Das Kompott wird grün, was den Geschmack jedoch nicht beeinflusst. Da wir das Rhabarberkompott mit Himbeeren kombinieren, bekommen wir ein wunderschön rotes Kompott.
Und wenn ihr gleich etwas mehr Rhabarber kauft, probiert unbedingt einmal unser leckeres Rhabarbersirup Rezept aus – eine tolle Grundlage für zum Beispiel süß-säuerliche Drinks. Gerne frieren wir auch eine große Portion frischen Rhabarber ein, so haben wir auch außerhalb der Saison was davon.
Was passt zu Kompott aus Rhabarber und Himbeeren?
Das köstliche Kompott lässt sich auf vielfältige Weise genießen. Klassischerweise wird es mit Vanillepudding, Vanillesauce oder Vanilleeis serviert. Aber auch mit Zitronenmousse oder als fruchtige Ergänzung im Frühstücksmüsli schmeckt Omas Himbeer-Rhabarber-Kompott einfach himmlisch. Eine weitere kreative Idee ist es, das Kompott als Backzutat zu verwenden, z. B. für Rhabarber Crumble oder Käsekuchen mit Rhabarber. Natürlich könnt ihr das Kompott auch einfach pur genießen.
Welche Variationen gibt es für das Himbeer-Rhabarber-Kompott?
Ihr könnt das Himbeer-Rhabarber-Kompott nach Belieben verfeinern, z. B. mit Fruchtsaft, Rotwein oder Rote Beete Saft. Gewürze wie Vanille, Zimt, Kardamom oder Gewürznelken verleihen dem Kompott den gewissen Pfiff.
Himbeer-Rhabarber-Kompott als Geschenkidee
Abgefüllt in ein Glas und mit einem hübschen Etikett verziert eignet sich Himbeer-Rhabarber-Kompott bestens zum Aufbewahren oder als kleines Mitbringsel aus der Küche. Einfach auf einer Klebefolie* und/ oder einem Fotopapier* (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben oder mit einer schönen Schnur befestigenn.
Etiketten für das Himbeer-Rhabarber-Kompott
Hier herunterladen
Rezeptanleitung
Fein-säuerliches Kompott aus Himbeeren und Rhabarber mit sahnigem Vanillepudding oder einer Kugel Vanilleeis: Omas Himbeer-Rhabarberkompott ist ein traditionelles Kompottrezept, das sich gut vorbereiten lässt und eingemacht über Wochen haltbar bleibt.
Benötigtes Zubehör
- Topf
- Gläser zum Abfüllen ((optional zum Einmachen))
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
Rhabarberkompott
- 500 g Rhabarber
- 150 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 100-150 g Zucker (nach Geschmack etwas mehr oder weniger)
- 1 EL Speisestärke
- 50 ml Orangensaft (alternativ Rotwein, Rote Beete Saft oder Apfelsaft)
- 1 Vanilleschote
- 1 EL Zitronenschale (Bio Zitrone, frisch gerieben)
- 2 Zweige Thymian oder Rosmarin (optional)
Zubereitung
- Den Rhabarber schälen, die Enden abschneiden und in gleichmäßige, ca. 1cm lange Stücke schneiden. Die dicken Teile des Rhabarbers werden nochmal längs halbiert. Mit den Himbeeren in einen großen Topf geben.500 g Rhabarber, 150 g Himbeeren
- Die Speisestärke in 2 EL kaltem Orangensaft auflösen bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und zusammen mit dem restlichen Orangensaft, Zucker und frisch geriebener Zitronenschale zum Rhabarber in den Topf geben.100-150 g Zucker, 1 EL Speisestärke, 50 ml Orangensaft, 1 EL Zitronenschale
- Das Mark einer Vanilleschote und die ausgekratze Vanilleschote ebenfalls hinzugeben. Alle Zutaten gut vermischen und in den Topf geben.1 Vanilleschote
- Optional 2-3 Zweige frischen Rosmarin oder Thymian hinzufügen.2 Zweige Thymian oder Rosmarin
- Den Rhabarber ca. 6 Minuten köcheln, bis die Speisestärke eindickt. Er ist dann noch bissfest und kann nach Geschmack optional 2-3 weitere Minuten gekocht werden.
- Falls euch das Kompott zu flüssig ist, noch einen weiteren (halben) Löffel Speisestärke in etwas kalte Flüssigkeit einrühren, mit dem Kompott vermischen und erneut erhitzen, bis die Speisestärke eindickt.
- Vor dem Servieren die Zweige und die Vanilleschote herausnehmen.
Rhabarberkompott einmachen
- Tipp: Zum Einkochen wird empfohlen keine Speisestärke zu verwenden. Ihr könnt das Kompott in diesem Fall ohne die zusätzliche Flüssigkeit (Orangensaft) und ohne Speisestärke zubereiten.
- Um das Rhabarberkompott mehrere Wochen haltbar zu machen, müssen die Gläser vorher sterilisiert werden indem sie für 10 Minuten bei 150 Grad im Ofen gebacken werden oder kurz ausgekocht werden. Kunststoffteile wie Deckel bitte nur kochen und nicht backen!
- Das noch heiße Kompott wird in die heißen Gläser gefüllt und sofort verschlossen.
Dazu passt
- Das Rhabarberkompott kann pur gegessen werden, mit Vanillesauce, Vanilleeis, frischer Schlagsahne, Waffeln oder mit Joghurt und Müsli.
Notizen
Haltbarkeit beim Einmachen:
- Das eingemachte Rhabarberkompott hält sich mehrere Wochen.
- Wir empfehlen nicht das Kompott einige Monate aufzubewahren. In diesem Fall sollten die Gläser samt Inhalt erneut für ca. 30 Minuten erhitzt werden (klassische Einmach-Methode).
- Ihr habt noch etwas Rhabarberkompott übrig? Schlagt es mit Eiweiß zu einer fluffig-leichten Rhabarbercreme auf!
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Zu eurem Rhabarberkompott mit Himbeeren. Ich habe gelernt, dass man mit Speisestärke oder Mehl nicht einkochen sollte. Da das säuern könnte.
Hallo liebe Birgit, vielen Dank für den Hinweis! Wir haben das Rezept entsprechend angepasst. :)
Viele liebe Grüße, Alex