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Vanille Pudding selber machen ist ganz einfach und schmeckt um Klassen besser als aus der Tüte. Wir stellen wir euch außerdem viele tolle Rezeptideen mit Vanillepudding wie z.B. süße Brezeln und Buttercreme für Tarteletts und Kuchen vor.
Seitdem wir Vanillepudding zum ersten Mal selbst gemacht haben, sind wir dazu übergegangen, das viel häufiger zu tun. Ein selbstgemachter Pudding hat einfach einen viel intensiveren Geschmack und eine cremigere Textur als Fertigprodukte und ist fast genauso schnell gemacht wie einer aus der Tüte. Ihr werdet überrascht sein vom Ergebnis! Und für alle die lieber die Schokovariante bevorzugen, haben wir ein Rezept für den cremigsten Schokoladenpudding – natürlich ohne Puddingpulver.
Warum Pudding selber machen?
Wenn ihr euren eigenen Vanillepudding ohne Tüte herstellt, könnt ihr die Qualität der Zutaten viel besser steuern. Ihr könnt frische Bio Milch, echte Vanille und andere guten Zutaten ohne Zusatzstoffe oder Lebensmittelfarbe verwenden, die meist in fertigen Pudding Mischungen enthalten sind.
Ihr könnt Vanille Pudding einfach zuckerfrei, laktosefrei oder glutenfrei selber machen.
Beim Selbermachen könnt ihr die Aromen und Süße nach euren persönlichen Vorlieben anpassen.
Ihr könnt außerdem die Konsistenz variieren. Je nachdem, ob ihr ein cremiges oder ein festes Ergebnis bevorzugt, kocht ihr die süße Masse kürzer oder länger ein.
Außerdem leistet ihr einen kleinen, aber feinen Beitrag zum Umweltschutz, da ihr keine Einwegverpackungen wie Plastiktüten oder Puddingverpackungen benötigt.
Wozu kann man Vanille Pudding verwenden?
Hier findet ihr einige Ideen unserer besten Rezepte mit Pudding, die natürlich mit selbst gemachtem Vanillepudding am allerbesten schmecken:
Fluffig, weiche Hefetaler, cremiger Vanillepudding, fruchtig-säuerliche Beeren und knusprige Butterflocken. Unsere Streuseltaler mit Vanillepudding sind eine süße Sensation!
Unser Karamell Bienenstich Rezept mit Puddingcreme, einer wunderbaren Karamell Schicht und knusprigen Mandeln solltet ihr unbedingt auch mal ausprobieren! Auch für unser Bienenstich Tiramisu könnt ihr einen selbst gekochten Pudding verwenden.
Aus fluffigem Hefeteig machen wir im Handumdrehen unsere cremigen, süßen Brezeln. Verfeinert mit süßer Zuckerglasur und knackigen Mandelplättchen sind die selbst gemachten Brezeln mit Puddingfüllung mit jedem Bissen ein Genuss.
Unsere Buttercreme mit Vanillepudding eignet sich als leckere und nicht allzu schwere Creme für Kuchen oder Tortencreme.
Für unsere Tarteletts richten wir fruchtige Beeren auf einer süße Vanillepuddingcreme in einem köstlichen Körbchen aus Mürbeteig an.
Rezeptanleitung
Vanille Pudding selber machen ist ganz einfach und schnell gemacht. Der cremige Vanillepudding schmeckt um Klassen besser als aus der Tüte.
Benötigtes Zubehör
- 1 kleine Schüssel
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 2 EL Speisestärke (glutenfrei aus Mais oder Kartoffel)
- 4 EL Zucker
- 3 Eigelb
- 100 ml Sahne (alternativ Milch)
- 400 ml Milch (alternativ laktosefreie Milch oder Pfanzendrink)
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
- Speisestärke und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen.2 EL Speisestärke, 4 EL Zucker
- Eigelb und Sahne zugeben und mit einem Schneebesen verrühren.3 Eigelb, 100 ml Sahne
- Die Milch in einen Topf gießen.400 ml Milch
- Die Vanilleschote aufschlitzen und das Vanillemark mit dem Messerrücken herauskratzen. Vanillemark und die ausgekratzte Schote zur Milch geben. Unter Rühren aufkochen lassen.1 Vanilleschote
- Die Eiermischung in die kochende Milch einrühren. Nochmals aufkochen lassen und unter Rühren 1-2 Minuten einköcheln lassen, je nachdem wie dickflüssig ihr den Pudding mögt.
- Ihr könnt eine Probe auf ein kleines Tellerchen oder einen Löffelrücken geben. Kurz abkühlen lassen und die Konsistenz checken.
- Den Pudding danach in Dessertschüsseln abfüllen, abkühlen lassen und nach Geschmack mit Sahne, Früchten, Roter Grütze oder Schokosauce servieren.
Notizen
Das Rezept reicht für 2 große oder 4 kleine Portionen.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Hey,
danke, ein tolles Rezept!
Habe von der Speisestärke gehäufte Esslöffel genommen, vom Zucker etwas weniger volle Esslöffel.
Tipp: eine Tonkabohne mitkochen und dann wieder rausnehmen bevor die Eiermasse dazu kommt. Das hebt den Geschmack der Vanille noch mal auf ein extra Level.
Hallo Ihr Lieben Alle.
Es wäre hilfreich wenn statt Esslöffel die Grammzahl angegeben wird. Esslöffel, gestrichen voll, leicht gestrichen oder gehäuft? Dazu kommt noch, Esslöffel haben eine unterschiedliche Größe. Dank an Euch, die Rezepte sind gut und leicht nachzukochen. LG von Indica und ein schönes Pfingstfest.
Hallo Indica,
das ist ein guter Hinweis, wir werden das für unsere nächsten rezepte berücksichtigen!
Liebe Grüße und dir ein schönes Wochenende
Tina
Guten Morgen, diese Variante schmeckt wirklich um Längen besser. Eigentlich heisst sie Vanille- Flammerie, das Wort “ Pudding“ wurde meines Wissens nach von einem Bielefelder Fertigprodukt- Hersteller so bekannt gemacht. Ein Pudding war ursprünglich eine Masse die im Wasserbad in einer Form gegart wurde. Diese Masse konnte salzig ( z. B Kohlpudding mit Hackfleisch) oder süss sein. Aber das weiss heute kaum noch jemand. Wünsche Ihnen einen schönen Tag.
Hallo Heike,
ganz lieben Dank für Dein tolles Feedback! :)