Vanille-Kipferl Likör

Mein Weihnachtsgebäck kommt dieses Jahr als Geschenk in der Flasche daher: Als Vanille Kipferl Likör! Der Likör ist eine echte Rarität und trotzdem mit wenigen Handgriffen in nur 15 Minuten fertig abgefüllt. Also auch noch ein Geschenk für Kurzentschlossene. Neben traditionellen Plätzchen ist dieser Vanille Kipferl Likör schon als fester Bestandteil der Weihnachtszeit eingeplant.

Ist euch auch schon aufgefallen, dass es jedes Jahr neue, ausgefallene Plätzchenkreationen gibt? Während ich es liebe neue Rezepte auszuprobieren, dürfen bei mir jedoch auch ein paar Klassiker nicht fehlen. Dazu gehören Kokosmakronen, Zimtsterne und auch Vanille-Kipferl! Diese Sorten rufen bei mir immer Kindheitserinnerungen hervor und sorgen für diese wohlige Weihnachtsstimmung und ein seliges Lächeln. Den Alltagsstress vergesse ich dabei immer ganz schnell. Geht es euch auch so?

Am liebsten wandele ich bestehende Klassiker ab und lasse daraus ein neues Rezept entstehen. Letztes Jahr gab es zum Beispiel eine Abwandlung der traditionellen Vanillekipferl als Paranuss-Kipferl in einer glutenfreien und zuckerfreien Variante uns ganz neu sind die Vanillekipferl-Pralinen. Wenn ich nur daran denke, läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen!

Wir haben mittlerweile schon viele Likör-Rezepte bei uns auf dem Blog und hier findet ihr alle.

Unsere Rezeptempfehlung

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Zum Rezept

Vanille Kipferl Likör

Eine weitere Abwandlung eines Weihnachtsgebäcks ist eben auch dieser Vanillekipferl-Likör! Das Rezept ist schon seit ein paar Jahren auf dem Blog und zählt jedes Jahr um die Weihnachtszeit zu unseren besten Rezepten. Daher haben wir den Artikel neu überarbeitet und an unser aktuelles Layout angepasst. Das Rezept an sich ist dabei unverändert geblieben! Alle selbstgemachten Liköre findet ihr hier.

Zubereitung und Haltbarkeit

Der Vanille Kipferl Likör ist innerhalb von etwa 15 Minuten fertig! Ihr könnt die Zubereitung sowohl im Topf, als auch im Thermomix machen. Beide Anleitungen findet ihr unten. Der Likör ist gekühlt und in sterilisierten Flaschen etwa 4-6 Wochen haltbar. Wetten, dass er sowieso nicht so lange hält:-)?

Likör als Geschenk aus der Küche

Neben den traditionellen Plätzchen ist dieser Vanille Kipferl Likör bei uns auch schon als fester Bestandteil der Weihnachtszeit vorgemerkt! Wir machen meist das doppelte oder dreifache Rezept, behalten einen Teil selbst und verschenken den Rest an liebe Freunde oder an die Familie. Schöne Flaschen zum Befüllen findet ihr z.B. hier. Wenn ihr den Likör auch verschenken möchtet, könnt ihr entweder ein selbst beschriftetes Etikett anhängen oder gleich unseres verwenden. Das könnt ihr hier kostenlos herunterladen und auf einer Klebefolie und/ oder einem Fotopapier (oder einem normalen Papier) oder normales Papier ausdrucken:

Tipps & Tricks

• Besonders fein wird der Likör auch mit Nuss-/ Mandelmus statt gemahlenen Nüssen/ Mandeln
• Wer einen starken Mixer hat, kann die Nüsse und Mandeln auch selbst ganz fein mahlen.
• Durch die gemahlenen Mandeln und Nüsse ist der Likör etwas fester. Wer das nicht möchte, kann den Likör vor dem Abfüllen durch ein (sauberes:-)!) Küchentuch filtern. Alternativ könnt Ihr die Mandeln und Nüsse zu einem cremigen Mus pürieren (Anleitung siehe etwas weiter unten).
• Die Flaschen müssen unbedingt vorher sterilisiert werden, damit der Likör 4-6 Wochen haltbar ist. Dazu die Flasche inkl. Deckel entweder kurz auskochen oder im Backofen ca. 10 Minuten bei 150 Grad erhitzen.

Ein paar weitere Hinweise:

• Der Vanille Kipferl Likör sollte im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 4-6 Wochen aufgebraucht werden.
• Der fertige Likör hat etwa 13-15% Alkoholgehalt.
• Die Flasche vor den Genuss kräftig schütteln, dann lässt er sich leichter ausgießen.
• Die Flasche nicht ganz voll machen, damit sie vorher geschüttelt werden kann.
• Wenn ihr Flaschen mit sehr schmalen Hals benutzt, kann es sein, dass sich dort ein kleiner Propfen aus Likör absetzt, der das Ausgießen erschwert. Diesen könnt ihr ganz einfach mit einem Löffelstiel lösen. Anschließend die Flasche kräftig schütteln.
• Wenn ihr die Menge an Mandeln oder Nüssen erhöht, wird der Likör irgendwann zu fest zum Ausgießen. Versucht also nach Möglichkeit, euch an die Mengenverhältnisse im Rezept zu halten.
• Achtet darauf, den Likör während der Zubereitung nicht zu kochen. Sonst wird er durch die gemahlenen Nüsse zu dickflüssig und lässt sich nicht mehr ausgießen.

Zubereitung mit dem Thermomix

• Zunächst die Flasche sterilisieren: Die Flasche inkl. Deckel entweder kurz auskochen oder im Backofen ca. 10 Minuten bei 120 Grad erhitzen. Achtet darauf, dass die Flaschen keine Plastikverschlüsse haben! Falls doch, diese vor dem Erhitzen entfernen und kurz in kochendem Wasser sterilisieren.
• Variante 1: Ganze oder gemahlene Nüsse verwenden
• Im Thermomix die Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse abwiegen, 3:30 Minuten | 85 Grad | Stufe 1 leicht anrösten lassen und anschließend zu Mus verarbeiten: Dazu diese 5 Sekunden | ohne Hitze | Stufe 10 mixen. Dann den Deckel entfernen und die Masse mit dem Spatel nach unten schieben. Die Nüsse am Deckel dabei nicht vergessen. Das Ganze 10x wiederholen bis ein sämiges Nussmus entstanden ist.
• Variante 2: Fertiges Nussmus verwenden
• Mandelmus und Nussmus in den Thermomix geben.
• Bei beiden Varianten:
• Die Vanilleschoten aufschneiden und das Vanillemark heraus schaben. Vanillemark, Schote, Zucker sowie Sahne in den Thermomix geben und bei 85 Grad 3 Minuten auf Stufe 3 erhitzen.
• Den Alkohol hinzu geben und nochmals eine Minute auf Stufe 1 rühren lassen.

Ihr findet unser Vanille Kipferl Likör Rezept übrigens auch im Thermomix Ideenreich. :)

Zubereitung im Topf:

Rezeptanleitung

Vanille Kipferl Likör

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Ein klassisches Weihnachtsgebäck kommt in der Flasche daher: Der Vanille Kipferl Likör! In nur 15 Minuten wird dieser Likör mit wenigen Handgriffen gemacht und eignet sich super als (Last-Minute) Geschenk aus der Küche.

Vorbereitungs­zeit: 5 Minuten

Zubereitungs­zeit: 10 Minuten

Benötigtes Zubehör

• Topf
• Thermomix (optional, alternativ einen Topf)
• Mixer (optional, alternativ gekauftes Nussmus)
• Löffel
• Trichter
• Flasche(n) zum Befüllen (insg. ca. 700ml)
• Waage

Kalorien 197kcal

Kohlenhydrate 13g

Fett 10g

Eiweiß 4g

Angaben für 14 Portionen

Zutatenliste

• ▢ 80 g Mandeln (Ohne Schale, gemahlen, alternativ Mandelmus)
• ▢ 40 g Haselnüsse (gemahlen, alternativ: Walnüsse oder Nussmus)
• ▢ 120 g Brauner Zucker
• ▢ 2 Vanilleschoten
• ▢ 400 g Sahne (Bei Bedarf Laktosefrei)
• ▢ 100 g Milch
• ▢ 200 ml Wodka

Zubereitung

• Zunächst die Flasche(n) sterilisieren: Die Flasche inkl. Deckel entweder kurz auskochen oder im Backofen ca. 10 Minuten bei 120 Grad erhitzen. Plastikdeckel nur auskochen.
• Optional nur bei der Verwendung von ganzen Nüssen/ Mandeln:

  Die gemahlenen Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse abwiegen und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Wer keine gemahlenen Walnüsse bekommt, kann stattdessen mehr Mandeln oder Haselnüsse verwenden.
  80 g Mandeln, 40 g Haselnüsse
• Tipp: Wer einen guten Mixer besitzt, kann auch ganze Nüsse verwenden und diese nach dem Anrösten zu Nussmus vermahlen.
• Die Vanilleschoten aufschneiden und das Vanillemark mit einem stumpfen Messer heraus schaben.
  2 Vanilleschoten
• Das Vanillemark sowie die restliche Schote mit, Zucker, Sahne, Milch und dem Nussmus (oder den gemahlenen Nüssen/ Mandeln) in einen Topf geben und solange erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Der Likör sollte nicht kochen, da er sonst beim Abkühlen sehr dickflüssig werden kann.
  80 g Mandeln, 120 g Brauner Zucker, 2 Vanilleschoten, 400 g Sahne, 100 g Milch, 40 g Haselnüsse
• Den Wodka dazu geben und kurz mit einem Schneebesen verrühren. Die Vanilleschoten herausnehmen und den Likör in die sterilisierten Flaschen füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.
  200 ml Wodka

Notizen

• Wir empfehlen die Verwendung von Nussmus anstatt gemahlenen Nüssen/ Mandeln, da der Likör dadurch feiner wird.
• Statt verschiedenen Nussmusen kann auch nur eines (z.B. Mandelmus) verwendet werden.
• Wer einen starken Mixer hat, kann die Nüsse und Mandeln auch selbst zu Nussmus mahlen.
• Die Flaschen müssen unbedingt vorher sterilisiert werden, damit der Likör 4-6 Wochen haltbar ist. Dazu die Flasche inkl. Deckel entweder kurz auskochen oder im Backofen ca. 10 Minuten bei 120 Grad erhitzen.
• Achtet darauf, dass die Flaschen keinen Plastikdeckel haben. Falls doch, diesen vor dem Erhitzen entfernen und in kochendem Wasser sterilisieren.
• Der Vanille Kipferl Likör sollte im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 4-6 Wochen aufgebraucht werden.
• Der fertige Likör hat etwa 13-15% Alkoholgehalt.
• Die Flasche vor den Genuss kräftig schütteln, dann lässt er sich leichter ausgießen.
• Die Flasche nicht ganz voll machen, damit sie vorher geschüttelt werden kann.
• Wenn ihr Flaschen mit sehr schmalen Hals benutzt, kann es sein, dass sich dort ein kleiner Propfen aus Likör absetzt, der das Ausgießen erschwert. Diesen könnt ihr ganz einfach mit einem Löffelstiel lösen. Anschließend die Flasche kräftig schütteln.
• Wenn ihr die Menge an Mandeln oder Nüssen erhöht, wird der Likör irgendwann zu fest zum Ausgießen. Versucht also nach Möglichkeit, euch an die Mengenverhältnisse im Rezept zu halten.

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Weitere (winterliche) Liköre zum selber machen

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