Die Topfenknödel mit Aprikose sind saftig, aromatisch und knusprig! Die Knödel werden in einer feinen Panko-Zimt-Zitronen Mischung paniert und auf einem Vanillespiegel angerichtet. Die Quarknödel sind damit ein perfektes Sommer Dessert, das auch als Hauptspeise geeignet ist.
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Die Liebesbriefe sind eine süße Überraschung zum Valentinstag, zum Muttertag, zum Geburtstag oder einfach so für die Liebsten. Das Kleingebäck besteht aus Plunderteig mit einer fruchtigen Himbeer-Vanille Füllung. Und das Beste daran ist, dass sie in nur ca. 15 Minuten Arbeitszeit fertig sind und ihr nur wenige Zutaten benötigt. Die Liebesbriefe sind damit auch als spontanes Last-Minute Geschenk oder als Frühstück im Bett gut geeignet. Ganz persönlich wird es, wenn man zu den „süßen Liebesbriefen“ noch ein paar nette Zeilen schreibt…:-)!
Jedes Jahr stellt sich wieder die Frage, ob man sich zum Valentinstag etwas schenkt oder nicht. Wir finden ja, dass man seinen Liebsten immer eine kleine Freude machen kann! Der Muttertag hingegen ist bei uns absolute Pflicht und wird auch jedes Jahr gefeiert. Die kleinen Liebesbriefe sind auch eine nette Überraschung zum Geburtstag für liebe Freunde. Aber egal zu welchem Anlass, eine kleine Leckerei geht doch immer, oder? Wenn euch die Liebesbriefe gefallen, könnten auch unsere süßen oder herzhaften Blätterteigtannen oder die süßen Blätterteig Schmetterlinge etwas für euch sein.
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Das Besondere an diesem Rezept
Das Besondere an diesem Rezept ist auf jeden Fall die Form. Aus einfachem Plunderteig falten wir mit wenigen Handgriffen die süßen Liebesbriefe. Das Rezept ist schnell und einfach und eignet sich damit auch perfekt als Last-Minute Geschenk. Wenn man die Himbeer-Füllung schon am Vortag vorbereitet, dauert die Zubereitung am nächsten Morgen nur 5 Minuten (+Backzeit) und ist damit ideal geeignet den oder die Liebste/n damit morgens im Bett zu überraschen.
Was steckt in den Plunderteig Liebesbriefen?
Plunderteig
Für das Kleingebäck haben wir einen fertigen Plunderteig aus dem Kühlregal verwendet. Das Rezept ist damit besonders schnell fertig und gelingt garantiert! Im Kühlregal gibt es eine große Auswahl an Teig – wichtig ist nur, dass der Teig nicht stark gesalzen ist und nicht zu sehr aufgeht, damit die Form nach dem Backen noch bestehen bleibt. Ein Blätterteig schmeckt klasse, die Briefe gehen dann aber sehr stark auf und es gibt eher kleine Päckchen als Briefe. Da steckt dann eben besonders viel Liebe drin:-).
Vanillepudding mit Himbeeren
Die Füllung besteht aus einem Vanillepudding mit Himbeeren und ist schnell zubereitet! Durch die Stärke im Vanillepudding wird die Flüssigkeit der Himbeeren perfekt gebunden und die Konsistenz der Füllung ist genau richtig, damit die Füllung nicht aus den Liebesbriefen heraus fließt. Unser Tipp: Wir rühren das Puddingpulver immer in die kalte Milch und erhitzen es anschließend – so gibt es keine Klümpchen und ist viel einfacher als auf der Packung beschrieben;). Für die Füllung eignen sich gefrorene Himbeeren (oder andere Beeren) genau so gut wie frische!
Schnelle und einfache Zubereitung der Liebesbriefe
Viel schneller und einfacher als unsere Liebesbriefe kann Kleingebäck nicht sein: Wir bereiten zunächst den Himbeer-Vanillepudding vor, schneiden dann aus dem Teig Quadrate und stechen die Herzen aus. Die Quadrate werden gefüllt, gefaltet und ab in den Ofen. Während die Liebesbriefe backen, kann man fix die Küche wieder in Ordnung bringen. Nach dem Backen wird der Plunderteig mit etwas Puderzucker bestreut und schon ist die kleine Überraschung fertig.
Wer die Liebesbriefe gleich morgens als Überraschung für den oder die Liebste/n machen möchte, kann auch den Pudding am Vortag zubereiten. Am nächsten Morgen kann man die Liebesbriefe dann fertig zubereiten, während der Backofen vorheizt. Die kleine Überraschung ist dann in nur 20 Minuten inklusive Backzeit fertig!
Rezeptempfehlung des Tages
Topfenknödel mit Marille
Rezeptanleitung
Die süßen Liebesbriefe aus Plunderteig sind ein schnelles und einfaches Rezept für ein besonderes Kleingebäck. Die Liebesbriefe sind mit wenigen Zutaten in 15 Minuten zubereitet und sie sind eine tolle Überraschung für die Liebsten, auch zum Valentinstag oder Muttertag!
Benötigtes Zubehör
- Backblech mit Backpapier
- Schneebesen
- Topf
- Pinsel
- Herz Ausstechform
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 300 g Teig (z.B. Plunderteig)
Für die Füllung
Als Deko
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Ca. 10g Puddingpulver (1/4 Päckchen) und 30g Zucker mit einem Schneebesen in 100ml kalte Milch rühren und unter weiterem Rühren kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Die Himbeeren dazu geben, verrühren und etwas abkühlen lassen.
- Ein Ei mit einer Gabel leicht verquirlen.
Teig & Füllung
- Den Teig ausrollen und ca. 8x8cm bis 10x10cm große Quadrate schneiden. Aus dem Rest mindestens so viele kleine Herzen wie Quadrate ausstechen.
- Die Teig-Quadrate mit einer Ecke nach oben auf das Backpapier legen, in die Mitte einen großen Löffel Himbeer-Pudding geben und die linke, die untere und die rechte Ecke in die Mitte einklappen und etwas festdrücken. Ein Herz auf die Mitte legen und die Liebesbriefe mit einem Pinsel mit dem Ei bestreichen.
Backen
- Für 12-15 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen, bis die Liebesbriefe leicht braun werden. Auf einem Gitter abkühlen lassen und vor dem Genießen mit etwas Puderzucker bestäuben.
Notizen
Tipps:
- Blätterteig statt Pluderteig schmeckt sehr gut, die Briefe gehen dann aber stark auf.
- Ein ganzes Päckchen Vanillepudding mit Himbeeren zubereiten und das was nach dem Füllen der Liebesbriefe übrig bleibt als Nachtisch genießen:-). Die Mengen erhöhen sich dann auf 1 Päckchen Vanillepulver, 400ml kalte Milch, 120g Zucker und 400-500g Himbeeren.
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Nährwertangaben
Plunderteig als süße Liebesbriefe
Portionsgröße:
135 g
Angaben je Portion:
Kalorien
299
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
6
g
9
%
Gesättigte Fettsäuren
2
g
13
%
Trans-Fettsäuren
1
g
Cholesterol
42
mg
14
%
Natrium
389
mg
17
%
Kalium
165
mg
5
%
Kohlenhydrate
53
g
18
%
Ballaststoffe
4
g
17
%
Zucker
11
g
12
%
Eiweiß
8
g
16
%
Vitamin A
121
IU
2
%
Vitamin C
10
mg
12
%
Calcium
56
mg
6
%
Eisen
3
mg
17
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
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