Rezept für ein sehr leckeres, herzhaftes und bekömmliches Grahambrot. Das vollwertige Kastenbrot wird aus Weizen Vollkornschrot und Grahammehl zubereitet. Als Triebmittel kommt aktiver Sauerteig zum Einsatz. Damit kommt das Rezept ganz ohne zusätzliche Hefe aus. Durch den hohen Wasseranteil von 90% bezogen auf die Teigmenge ist das Brot außerdem wunderbar saftig. Ein sehr geschmackvolles und lange sattmachendes Brot.
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Das Geheimnis unserer saftigen Schokomuffins ist die Zugabe von Buttermilch im Teig! Und das i-Tüpfelchen dazu die Himbeer-Sahne, die als Herz für eine schöne Optik sorgt. Die Himbeer-Schoko Muffins sind damit für alle lieben Menschen geeignet, ganz vorne als Valentinstags-Muffins oder Muttertags-Muffins.
Jedes Jahr stellt sich bei uns vor dem Valentinstag die Frage, ob wir diesen feiern oder nicht. Ganz anders sieht es beim Muttertag aus, der jedes Jahr fest eingeplant wird! Dieses Jahr wird es – wie auch sonst – so sein, dass wir uns keine Geschenke machen, sondern gemeinsame Zeit verbringen und etwas leckeres essen. Dabei bieten sind unsere Muffins mit Herzen ideal an. Diese bestehen aus saftigen Schokomuffins mit Buttermilch und einer Füllung aus Himbeer-Sahne.
Passende Rezeptempfehlung
Brot #110 – Grahambrot
Valentinstags- oder Muttertags Muffins
Mit dem Herz aus Himbeer-Sahne sind diese saftigen Schokomuffins auch ideal für Anlässe wie den Valentinstag oder den Muttertag geeignet. Die Zubereitung ist ganz einfach. Aus den fertig gebackenen Buttermilchmuffins werden mit Hilfe einer Ausstechform kleine Herzen ausgestochen, die dann mit der Sahne gefüllt werden.
Weitere süße Rezepte mit Herzen für eure liebsten sind unsere Liebesbriefe aus Plunderteig, gefüllte Schoko-Herzen, Himbeer-Pralinen mit weißer Schokolade oder eine No-Bake Mango-Torte. Und hier findet ihr tolle Dekoideen aus Schokolade für eure Muffins.
Schokomuffins mit Buttermilch
Wir haben schon einige Schokomuffins Rezepte ausprobiert und dieses Mal ein wenig experimentiert. Das Ergebnis der Buttermilch-Muffins mit Schokolade ist ein wunderbar saftiger Rührteig, den wir euch sehr empfehlen können!
Himbeer-Schoko Muffins
Eine weitere Besonderheit unserer Himbeer-Schoko Muffins ist, dass wir die Himbeeren nicht im Teig verbacken haben, sondern eine Himbeer-Sahne daraus zubereitet haben. Dabei wird einfach geschlagene Sahne mit frischen oder aufgetauten Himbeeren und etwas Zucker vermischt. Das Ergebnis ist eine hübsche rosafarbene Sahne, die zudem noch fruchtig-aromatischer schmeckt als „normale“ Sahne!
So wird die Füllung der Himbeer-Schoko Muffins zubereitet
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Rezeptanleitung
Saftige Schokomuffins mit Buttermilch. Mit Himbeer-Sahne als Herz in der Mitte der Muffins. Die Himbeer-Schoko Muffins sind damit für alle lieben Menschen geeignet und ein schönes Valentinstags- oder Muttertags-Geschenk.
Passende Rezeptempfehlungen
Benötigtes Zubehör
- Muffinblech mit Papierförmchen
- Sieb
- Schüssel
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Pürierstab oder Gabel
- Spritzbeutel
- Herz Ausstecher ca. 3-4cm
Angaben für 12 Muffins
Zutatenliste
Schokomuffins
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 100 g Weizenmehl
- 30 g Kakao
- 100 g Zucker
- ½ TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 150 g Buttermilch
- 60 g Pflanzliches Öl (z.B Raps- oder Sonnenblumenöl)
- Mark einer Vanilleschote
Himbeer-Sahne Füllung
- 20 g Himbeeren (Frisch oder aufgetaut)
- 50 g Sahne
- 1 TL Vanillezucker
Zubereitung
Schokomuffins backen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
- Die Zartbitterkuvertüre grob hacken.100 g Zartbitterkuvertüre
- Mehl, Kakao, Zucker, Natron, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben.100 g Weizenmehl, 30 g Kakao, 100 g Zucker, ½ TL Natron, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
- Ei, Buttermilch, Rapsöl und das Mark einer Vanilleschote mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine gut verrühren.1 Ei, 150 g Buttermilch, 60 g Pflanzliches Öl, Mark einer Vanilleschote
- Die Mehl-Mischung und die gehackte Kuvertüre hinzugeben und mit einem Spatel unterheben. Gerade so vermengen, dass sich keine großen Klümpchen mehr in der Schüssel befinden.
- Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen nicht zu voll machen! Ca. 18 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen. Nach 18 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Ggfs. 2 weitere Minuten backen.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
Himbeer-Sahne
- Die frischen oder aufgetauten Himbeeren pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Sahne steif schlagen und Vanillezucker sowie die pürierten Himbeeren unterheben.20 g Himbeeren, 50 g Sahne, 1 TL Vanillezucker
- Die Sahne in einen Spritzbeutel geben.
- Mit einem kleinen Ausstechförmchen in der Mitte der Muffins Herzen ausstechen. Mit Hilfe eines Zahnstochers oder sehr kleinen Messers die ausgestochenen Herzen herauslösen.
- Die Herzen mit der Himbeer-Sahne füllen und bis zum Servieren kühl stellen.
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Nährwertangaben
Himbeer-Schoko Muffins mit Buttermilch (Valentinstag/ Muttertag)
Portionsgröße:
40 g
Angaben je Portion:
Kalorien
190
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
11
g
17
%
Gesättigte Fettsäuren
4
g
25
%
Trans-Fettsäuren
0.04
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
3
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
3
g
Cholesterol
20
mg
7
%
Natrium
100
mg
4
%
Kalium
157
mg
4
%
Kohlenhydrate
22
g
7
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
13
g
14
%
Eiweiß
3
g
6
%
Vitamin A
106
IU
2
%
Vitamin B1
0.1
mg
7
%
Vitamin B2
0.1
mg
6
%
Vitamin B3
1
mg
5
%
Vitamin B5
0.2
mg
2
%
Vitamin B6
0.02
mg
1
%
Vitamin B12
0.1
µg
2
%
Vitamin C
0.5
mg
1
%
Vitamin D
0.3
µg
2
%
Vitamin E
1
mg
7
%
Vitamin K
10
µg
10
%
Calcium
44
mg
4
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
31
mg
8
%
Zink
1
mg
7
%
Folsäure
13
µg
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
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